附表一、常用食物营养成分表（每100g）
名 称 稻米(梗标二) 稻米(甲籼标一) 挂面(精白粉) 小麦粉(标准粉) 小麦粉特一 小米 燕麦片 油条 能量 水分 (Kcal) (g) 384 351 347 344 350 358 367 386 13.2 12.3 12.7 12.7 12.7 11.6 9.2 21.8 72.6 71.1 70.6 88.6 89.3 40.5 47.3 25.9 24.8 13.2 71.3 65.2 1.5 10.2 蛋白质 脂肪 碳水化合物(g) (g) (g) 8.0 8.8 9.6 11.2 10.3 9.0 15.0 6.9 2.7 2.5 2.6 1.1 1.4 7.8 6.2 8.0 7.9 8.7 4.0 16.2 19.7 35.1 0.6 1.0 0.6 1.5 1.1 3.1 6.7 77.7 76.8 75.7 71.5 74.6 73.5 61.6 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 78 124 122 190 128 284 214 227 15 21 39 13 19 129 146 122 106 300 238 140 771 0.9 1.9 110.6 3.1 2.7 4.3 3.7 585.2 3 10 21 31 27 41 186 6 99 141 112 188 114 229 291 77 25 62 20 32 136 78 105 124 218 117 273 253 465 17.6 50.1 0.2 0.2 0.3 0.3 0.7 1.0 1.2 2.1 24.2 25.6 26.0 9.8 8.4 48.3 43.2 62.7 面条(煮,富强粉) 109 米饭(蒸,籼米) 米饭(蒸,梗米) 米粥(梗米) 小米粥 114 117 46 46 26.9 4 1.7 3.3 2.8 4.1 165.2 165.0 6 7 7 10 18 58 馒头(蒸,标准粉) 233 馒头(蒸,富强粉) 208 烧饼(糖) 油饼 玉米(黄) 玉米(鲜) 豆腐干 豆浆粉 黄豆(大豆)
302 399 335 106 140 422 359 62.5 51 572.5 3.3 1.1 46 14 22.9 40.4 3.8 1.2 3.6 9.4 66.6 19.9 10.7 64.6 76.5 308 26.4 101 191 16.0 18.6 1503 2.2 -３３－
续上表 名 称 绿豆 扁豆 蚕豆 黄豆芽 豇豆(长) 绿豆芽 四季豆(菜豆) 豌豆 豆腐 豆腐干 豆浆 豆奶 腐竹 素鸡 能量 水分 (Kcal) (g) 316 37 104 44 29 18 28 105 81 140 13 30 459 192 12.3 88.3 70.2 88.8 90.8 94.6 91.3 70.2 82.8 65.2 96.4 94.0 7.9 64.3 83.6 73.6 73.4 89.2 87.4 89.6 85.2 93.4 蛋白质 脂肪 碳水化合物(g) (g) (g) 21.6 2.7 8.8 4.5 2.7 2.1 2.0 7.4 8.1 16.2 1.8 2.4 44.6 16.5 1.2 4.6 1.1 1.0 1.4 1.9 0.9 0.9 0.8 0.2 0.4 1.6 0.2 0.1 0.4 0.3 3.7 3.6 0.7 1.5 55.6 6.1 16.4 3.0 0.2 2.1 4.2 18.2 3.8 10.7 0 1.8 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 787 178 391 160 4.0 68 123 332 125 140 48 92 553 42 306 707 130 190 193 243 111 173 3.2 3.8 4.0 7.2 145 4.4 8.6 1.2 7.2 3.0 3.2 373.8 81 38 16 21 4.6 9 42 21 164 10 23 319 337 54 200 74 42 37 51 127 119 273 30 35 284 180 44 157 39 27 16 36 24 26 50 76.5 308 21.7 21.3 12.5 3.3 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1 13.1 18.5 23.1 7.7 8.9 6.0 12.6 4.0 26.5 77 荸荠(马蹄、地栗) 59 慈菇(乌芋,白地果) 胡萝卜(红) 胡萝卜(黄) 荠菜头(大头菜) 凉薯(地瓜) 萝卜(白)
15.7 4 39.1 14 28.5 23 71.4 32 25.1 32 65.6 65 5.5 21 61.8 36 94 甘薯(山芋,红薯) 99 37 43 33 55 20
续上表
名 称 萝卜(红) 藕 玉蔓青 芋头(芋艿) 竹笋 菠菜 大葱(鲜) 大蒜(蒜头) 茴香菜(小茴香) 茭白 金针菜(黄花菜) 韭菜 韭芽(韭黄) 芹菜(茎) 芹菜(叶) 生菜(花叶) 蒜苗(蒜苔) 茼蒿 莴苣笋(莴苣) 芥菜(青) 香椿(香棒头)
能量 水分 (Kcal) (g) 56 70 30 79 19 24 30 126 24 23 199 26 22 20 31 13 37 21 14 25 47 91.6 79.8 80.5 90.8 78.6 92.8 91.2 91.0 66.6 91.2 92.2 40.3 91.8 93.2 93.1 89.4 95.8 88.9 93 95.5 90.2 85.2 蛋白质 (g) 1.2 2.0 1.9 1.3 2.2 2.6 2.6 1.7 4.5 2.5 1.2 19.4 2.4 2.3 1.2 2.6 1.3 2.1 1.9 1.0 2.8 1.7 脂肪 碳水化合物(g) (g) 0.1 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.3 0.3 0.2 0.4 0.2 1.4 0.4 0.2 0.2 0.6 0.3 0.4 0.3 0.1 0.3 0.4 5.2 16.5 15.2 5.7 17.1 1.8 2.8 5.2 26.5 2.6 4.0 27.2 3.2 2.7 3.3 3.7 1.3 6.2 2.7 2.2 2.8 1.8 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 167 342 243 190 378 389 311 144 302 149 209 610 247 192 206 137 170 226 220 212 207 172 68.0 2.7 44.2 29.8 33.1 0.4 85.2 4.8 19.6 5.8 59.2 8.1 6.9 83.0 32.8 5.1 36.5 32.4 4.6 45 8 39 25 36 9 66 29 39 4 301 42 25 40 34 29 23 187 96 33 40 58 46 55 64 47 38 117 23 36 216 38 48 38 64 27 44 36 48 59 147 马铃薯(土豆,洋芋) 76 186.3 154 159.0 80 161.3 73
续上表 名 称 大白菜(青白口) 大白菜(小白口) 雪里红 油菜 圆白菜(卷心菜) 菜瓜(生瓜,白瓜) 冬瓜 黄瓜(胡瓜) 苦瓜(凉瓜) 丝瓜 西瓜 西葫芦 番茄(西红柿) 辣椒(尖,青) 茄子 干海带(昆布) 鲜蘑菇 黑木耳(云耳) 白木耳(银耳) 香菇(干) 紫菜
能量 水分 (Kcal) (g) 15 14 24 23 22 18 11 15 19 20 34 18 19 23 21 77 20 205 200 211 207 95.1 95.2 94.5 91.5 92.9 93.2 95.0 96.6 95.8 93.4 94.3 91.2 94.9 94.4 91.9 93.4 70.5 92.4 15.5 14.6 12.3 12.7 蛋白质 (g) 1.4 1.3 1.5 2.0 1.8 1.5 0.6 0.4 0.8 1.0 1.0 0.5 0.8 0.9 1.4 1.1 1.8 2.7 12.1 10.0 20.0 26.7 脂肪 碳水化合物(g) (g) 0.1 0.1 0.3 0.4 0.5 0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.2 0.3 0.2 0.1 0.1 1.5 1.4 1.2 1.1 2.1 1.9 1.6 3.1 2.7 3.6 3.5 1.9 2.4 3.5 3.6 7.9 3.2 3.5 3.7 3.6 17.3 2.0 35.7 36.9 30.1 22.5 钾 钠 钙 (mg) (mg) (mg) 90 137 178 281 210 124 136 78 102 256 115 79 92 163 209 142 761 312 757 1588 464 1796 48.4 34.8 73.5 30.5 55.8 27.2 1.6 1.8 4.9 2.5 2.6 4.2 5.0 5.0 2.2 5.4 8.3 48.5 82.1 11.2 35 45 90 230 108 49 20 19 24 14 14 10 15 10 15 24 6 247 36 83 磷 胆固醇 (mg) (mg) 28 35 36 47 39 26 14 12 24 35 29 13 17 2 3 2 52 94 292 369 258 350 小白菜(青菜,白菜) 15 327.4 348 710.5 264
续上表 名 称 菠萝(凤梨) 草莓 橙 桂圆(鲜) 桔(芦柑) 李(玉皇李) 梨(鸭梨) 荔枝(鲜) 柠檬 苹果(红富士苹果) 苹果(国光苹果) 葡萄 香蕉 柚(文旦) 葵花子(炒) 杏仁 牛肉(五花肋条) 牛肉(后腿) 羊肉(肥瘦) 羊肉(瘦) 猪肉(后臀尖) 猪肉(里脊,脊背)
能量 水分 (Kcal) (g) 41 30 47 70 43 36 43 70 35 45 54 37 91 41 616 514 123 98 198 118 331 155 88.4 91.3 87.4 81.4 88.5 90.0 88.3 81.9 91.0 86.9 85.9 88.5 75.8 89.0 2.0 5.6 75.1 77.1 66.9 74.2 55.1 70.3 蛋白质 脂肪 (g) (g) 0.5 1.0 0.8 1.2 0.6 0.7 0.2 0.9 1.1 0.7 0.3 0.4 1.4 0.8 22.6 24.7 18.6 19.8 19.0 20.5 14.6 20.2 0.1 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.2 0.2 1.2 0.4 0.3 0.2 0.2 0.2 52.8 44.8 5.4 2.0 14.1 3.9 30.8 7.9 碳水化合物 (g) 9.5 6.0 10.5 16.2 9.7 7.8 10.0 16.1 1.9 9.6 12.5 8.5 20.8 9.1 12.5 2.6 0.1 0.2 0.7 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 113 131 159 248 54 144 77 151 209 115 83 119 256 119 491 106 217 236 232 403 178 317 0.8 4.2 1.2 3.9 1.3 3.8 1.5 1.7 1.1 0.7 1.3 1.5 0.8 3.0 7.1 66.6 30.6 80.6 69.4 57.5 43.2 12 18 20 6 45 8 4 2 101 3 8 17 7 4 71 19 7 6 9 5 6 9 27 22 30 25 11 14 24 22 11 14 13 28 24 564 27 120 194 146 196 130 184 84 84 92 60 79 79 322.0 72
附表一、常用食物营养成分表(每100g)
