第2单元 课时5 蛋白质 氨基酸
教学设计
一、学习目标
1.在糖类到蛋白质的学习过程中,学生对生命的理解从表层到内部,从维 持生命到构成生命的基础物质,让学生感悟到生命的复杂、脆弱,激发学生尊重生命、热爱生命。
2.在实验中掌握蛋白质的性质,并结合生活实际理解其应用,培养学生学以致用的科学精神。
二、教学重点与难点
蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。
三、设计思路
抓住蛋白质、氨基酸是生命基础物质这一契机,在学生收集与蛋白质、氨基酸等有关的生命物质的过程中,充分感悟到生命的价值。针对易于理解的相关知识,可由“学生教师”讲解,既调动了学生学习的积极性,又培养学生语言表达能力。
四、教学过程
[引入新课]上节课我们介绍了油脂和糖类,今天我们继续来研究蛋白质和氨基酸。
[投影]蛋白质的存在: (PPT2,3,4,5)
细胞:组成细胞的基础物质肌肉皮肤蛋白质 动物发、毛蹄角植物:种子中具有丰富的蛋白质
[自主学习1]蛋白质的应用并填空(PPT6,7,8) 蛋白质对人类的营养作用及其原理:
蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质,成年人每天大约要摄取 蛋白质,才能满足生理需要,保证身体健康。
人们从食物中摄取的蛋白质,在胃液中的 和胰液中的 的作用下,经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后,重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解,最后主要生成 ,排出体外。 [探究实验]
学生分组做教材《苏教版·化学2》第73页的[实验1]和[实验2],探究蛋白质的性质。并填写如下“表3-7蛋白质的性质实验”。 实验操作 加饱和硫酸铵溶液, 再加蒸馏水 加稀硫酸, 再加蒸馏水 蛋白质溶液 加硫酸铜溶液, 再加蒸馏水 加甲醛溶液, 再加蒸馏水 加热, 再加蒸馏水
[问题探究]
通过上述实验,你对蛋白质的性质有什么认识? [自主学习2](PPT9,10,11,12)
鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质 水,在这些蛋白质溶液中加入某些浓的 溶液[如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等],可使蛋白质的 降低而析出。 如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变,它的生理功能也会 。在 的作用下,
实验现象 蛋白质的性质会 并发生 (即发生 ),失去生理功能。 [交流与讨论]
你能说明下列现象或原理吗?
(1)向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象?
(2)75%的乙醇溶液可以消毒,福尔马林可用于浸制动物标本,高温和紫外线可以杀菌。为什么? [观察与思考]
1.学生阅读教材《苏教版·化学2》第78页的『观察与思考』,分析甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸在结构上的特点。
2.展示甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸分子球棍模型的Flash动画。 [自主学习3](PPT13,14,15,16)
氨基酸分子中均含有 (结构简式 )和 (结构简式 )原子团。α-氨基酸分子中氨基连在离 最近的碳原子上。在一定条件下氨基酸分子间能发生反应,合成更复杂的化合物( ),构成 。 人从食物中摄取的蛋白质,在体内先水解生成各种 ,生成的不同种类的 ,能以不同的数目和顺序彼此结合,构成人体组织所需要的 。蛋白质的结构非常复杂,研究蛋白质的结构和合成,进一步探究生命现象,是生命科学研究的重要课题。www.ks5.u.com [拓展视野]
学生自主学习教材《苏教版·化学2》第78页的『拓展视野』“酶” [复习整理1] 实验内容 油脂 葡萄糖 淀粉 蛋白质 实验现象 特征反应 [复习整理2]
油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异
性 物质 水解条件 水解产物
www.ks5.u.com 糖类 油脂 蛋白质
蛋白质和氨基酸
![](/skin/haowen/images/icon_star.png)
![](/skin/haowen/images/icon_star.png)
![](/skin/haowen/images/icon_star.png)
![](/skin/haowen/images/icon_star.png)