旗开得胜 第2课时 二糖 多糖
目标要求
1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能
区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。
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旗开得胜
一、蔗糖、麦芽糖 1．蔗糖
蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为
________________________________________________________________________。 2．麦芽糖
分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。 麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为
________________________________________________________________________。 3．麦芽糖和蔗糖的还原性
麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。
二、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成
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旗开得胜 通式为____________，属于______________化合物。 (2)性质
①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。 ②水解反应：
________________________________________________________________________。 ③特征反应
淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途
淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。 2．纤维素
(1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。 (2)性质
①一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应
纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为 ________________________________________________________________________。 ③酯化反应
纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途
纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。
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高中化学(人教版,选修5) 第四章生命中的基础有机化学物质 第二节第2课时
