九阳豆浆机米糊食谱全解 - 图文

27.家常剥皮鱼

原材料：

剥皮鱼500克、大葱1段、姜5克、独蒜1个、香菜适量、红椒1/2只、干辣椒随意、花椒1大勺。 调味料：

**A料：料酒2大勺、盐。

**B料：植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精。

做法 ：

图1：剥皮鱼洗净，用A料腌制20分钟左右。

图2：香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好。 图3：将B料调成味汁。

图4：净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制。

图5：将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿。 图6：加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿。

图7：一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。

经验与感怀

**煎剥皮鱼要有耐心，锅要先烧热再放油，煎的时候火稍大些，开中火煎，一面煎好了再翻面煎，别急着翻面，否则易粘锅哟！

**婆婆版的剥皮鱼既简单又好吃，很下饭，哈哈，一点不逊于鸟儿做的版本哟！

28.南乳醉花蛤

原料[/url]：花蛤2斤，葱段，姜片 调料：南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油 做法：

1. 花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮； 2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水； 3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀； 4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味；

5. 滴入少许麻油拌匀，装盘即可

注：如果花蛤或蚬足够小，可以不必去壳。 我用的是王致和玫瑰红乳，有点咸。