微生态制剂在鱼类饲料中的作用机理与运用
随着水产业养殖的发展，鱼虾配合饲料和饲料添加剂的运用越来越广，各种药物促长剂、化学促长剂和其余抗生素类添加剂应运而生。某些药物在增进生长、提高饵料利用率方面确有一定的作用，但也带来一些难以抑制的弊病。首先是损坏了肠道微生态平衡，导致机体对病原微生物的易感性升高，抗药性的产生以及抗生素含量的蓄积，造成对人类健康的损害，已成为重大的公共卫生问题。利用不含有害物质，无毒副作用，不污染环境，并增进动植物生长，提高机体免疫力的微生态制剂，生产出安全健康的绿色食品已成为饲料工业极为重要的研究课题。
大批的研究结果表明，鱼类摄取微生态制剂，不仅可使鱼类肠道内菌群发生变革（即有害菌受到抑制，有益菌群增加），还能够刺激肠道起局部型免疫反应，提高机体抗体水平和吞噬细胞的活性，加强机体免疫功能，提高抗病力。
黄永春等在研究中表明（1）：（1）EM中的各种有效微生物不仅含有较多的优质蛋白质，具备品种众多的氨基酸组成，还有丰盛的维生素等，从而改良了原有饲料品格，提高了营养成份；（2）随饲料进入鱼体内的EM改良机体的微生态环境，增进鱼类的摄食、消化和吸收，使鱼类表现出较佳的生理情况？血液指标显然改良、耗氧率下降，从而具备较高的抗逆性（如抗病、抗
低氧等），并具备较快的生长速度。另外，耗氧率的下降，不仅提高了鱼类对环境的适应力，而且有利于能量的同化和合理利用，从而达到促长目标。
正是因为微生态制剂的这些优质特点，使其作为饲料添加剂已经在养殖业中得到较为广泛的运用。美国FDA赞成用作直接饲喂的微生物已有43种，我国农业部1999年6月宣布了干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、啤酒酵母、产阮假丝酵母、沼泽红假单孢菌等12种为可直接饲喂动物的饲料级微生物添加剂。此外，国内外延续有运用新菌种的报道，如环状芽孢杆菌、顽强芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、丁酸梭菌、芽孢乳杆菌、噬菌蛭弧菌等（2）。
微生态制剂的添加程度并非越多越好，当饵料中乳酸杆菌浓度超过2×l07个菌落／kg饲料时，对大菱鲆的生长反而不利（3）。 1鱼类发病的起因
鱼类是微生态系统中最重要的成员，其遗传因子、免疫情况、生理功能和健康情况等是抗病的基础因子，对内外环境中正常微生物群的组成、结构和功能有着一定的恳求和影响，对于生态环境的各类因素也有一个特定的需求，这些内外因子与鱼类维持和谐一致而形成具备相对巩固的动态平衡，使养殖鱼类处于健康的生长情况。当鱼处于健康情况时，在其内外环境中存在着一个相对巩固的微生物优势种群，如淡水鱼的体表和粘液上，由假单胞
菌属（Pseudomonas）、无色杆菌属（Achromobaeterium）和蔼单胞菌属（Aeromonas）等组成的正常微生物群，既加入宿主的“生理系统”活动，又能很好地增进有益菌的生长，抑制有害菌的增生，形成抵挡致病菌的第一道防线，此种情况的“合理共存”，同时又受生态环境中诸多其余因子和致病因素的影响。在正常情况下，鱼、微生物和生态环境三者之间形成“动态平衡”，在一定领域内，此种平衡具备相对的巩固性。如由嗜水气单胞菌（Aeromonas
hydrophila）引起的爆发性出血病，在此“动态平衡”领域内，即使此种病原体的密度超常（＞l06个／m1），而用点酶法检测鱼体中嗜水气单胞菌（Aeromonas
hydrophila）的HEC毒素时，仍显阴性，鱼并不发病（4）。当环境（如水文、残饵、气候、污染源）不良引起水质变革，导致氨、硫化氢等有害物质大批涌现，鱼类体表粘膜上的正常微生物群遭到损害时，环境条件适宜于嗜水气单胞菌的生长，病原便打破首道“防线”而入侵鱼体，使微生态系统的平衡遭到损坏。同时，因大批有机物的分解，厌氧菌活动的加剧而造成亚硝酸氮值增高、氨氮值上升。在这些因素的引诱下，致病菌的内毒素分泌活动便加强，处于“静态”的致病菌便被“激活”而大批分泌内毒素，导致爆发性出血病的发生。使鱼的原有生态平衡失调，微生物的种群结构由原来的正常多样性改变为有利于某些致病菌群的生长滋生，导致鱼类机体涌现一系列病理性变革而发病。
因此，用合理的人为影响来维持和巩固这种“动态平衡”已成为现代鱼病防治的关键技巧。 2微生态制剂对鱼类机体的作用
2。1抑制有害微生物生长、减少和预防疾病
正常情况下，水产动物胃肠道内的大批有益菌群作为一个统一体存在，并且互相之间互相依存、互相制约、优势互补，既起着消化、营养的生理作用，也能抑制病原菌等有害菌的侵入和滋生，从而发挥其预防感染的保健作用。当动物受到饲料改换、断奶、运输、疾病以及抗菌药物长期大批使用等应激作用时，会引起消化道内这些有益菌群平衡的损坏而成为病态（2）。当微生态制剂随饲料进入消化道后，在鱼类消化道内会产生有益菌群，与致病菌间对营养物质和肠道细胞外表附着位点展开竞争，从而抑制致病菌群的生存、滋生、定居以及附着。在机体内，有益菌群与宿主粘膜上皮紧密联结生成致密性菌膜，形成微生物屏障起保护作用；有益菌群附着于动物的消化道、呼吸道及皮肤上，在代谢进程中产生挥发性脂肪酸和乳酸，可下降生境中的pH值等，使环境有利于该菌群滋生而形成优势菌群，产生过氧化氢，抑制病原菌的发生；有的细菌产生抗生素和细菌素，可杀死病原菌（5）。
2。2改良机体代谢程度、弥补机体营养成分、增进机体生长发育
许多益生菌自身就含有大批的营养物质，如光和细菌（PSB）
富含蛋白质（粗蛋白含量65％），还含有多种维生素、钙、磷和多种微量元素及辅酶Q等，同时随着它们在动物消化道内的滋生和代谢，又可产生氨基酸、维生素等营养物质及生长素之类的生理活性物质（6）。
微生态制剂作饲料添加剂，会随食品进入机体消化道，在消化道内生长繁衍，由此产生的有益菌如枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、沼泽红假单胞菌、酵母菌等可产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素分解酶、果胶菌、植酸酶等，和胃肠道固有的酶一起共同增进饲料的消化吸收，能极大地提高饲料的利用率，营建动物生长发育所必须的良好的消化道内环境，减少肠道感染，增进消化吸收和动物生长发育；并合成维生素B族、维生素K、类胡萝卜素、氨基酸、生物活性物质辅酶Q以及某些未知因子而加入物质代谢，增进动物生长。乳酸菌、双岐杆菌产生乳酸，使肠道的pH值下降，增进维生素D、钙、磷、铁等矿物质微量元素的吸收（2）。且有些有益菌自身能产生多种有益物质如氨基酸、维生素等，甚至菌体自身就是养殖对象的良好适口饵料（5）。 微生态制剂中的微生物除加入机体蛋白质、碳水化合物、脂肪代谢及维生素的合成外，还加入胆汁代谢、胆固醇代谢及激素转化进程。如双岐杆菌、乳酸杆菌产酸，改良胃酸环境，增进VD、Ca2＋及Fe2＋的吸收，同时，能够合成多种B族维生素，从而加强动物体内营养代谢作用（7）。
微生态制剂中发酵物（腐植酸、黄腐酸）对胃肠道局部血液
微生态制剂在鱼类饲料中的作用机理与运用
