2019秋+金版学案设计+化学·选修1（鲁科版）练习：检测题二+Word版含解析
检测题二
(时间：50分钟 分值：100分)
一、单选题(本题包括40个小题，每小题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)
1. 膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第七营养素”。下列食物中膳食纤维较多的是( )
A．芹菜 C．精制面粉
B．大米 D．豆腐
解析：芹菜的茎秆中都含有较多的纤维素。 答案：A
2．下列变化不属于水解反应的是( ) A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕 C．油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂
D．蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸
解析：A项是淀粉水解生成葡萄糖；B项是蛋白质的颜色反应；C项是油脂在碱性条件下的水解反应；D项是蛋白质的水解反应。
答案：B
3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的原因)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状( )
A．葡萄糖 C．补血口服液
B．矿泉水 D．鸡蛋
解析：血糖降低需要补充糖类，葡萄糖是糖，A正确；矿泉水中
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不含有糖类，B错误；补血口服液针对贫血的，C错误；鸡蛋补充蛋白质的，D错误。
答案：A
4．(2015·广东学业水平考试)有关蔗糖与浓硫酸的反应，下列说法不正确的有( )
A．产生CO2
B．浓硫酸表现出还原性 C．放出大量的热 D．蔗糖表现出还原性
解析：蔗糖与浓硫酸的反应，浓硫酸表现出强氧化性。 答案：B
5．下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是( ) A．植物油水解产物中含有油酸
B．植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯
C．植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸 D．植物油主要在小肠内被消化和吸收
解析：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，动植物油脂中都含有油酸，A正确，B错误；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C正确；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D正确。
答案：B
6．利用厨房用过的废食用油，加入强碱共煮后可制得下列物质中的( )
A．蜡烛 C．肥皂
B．机油 D．面霜
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解析：此题是皂化反应的实例，选C。 答案：C
7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( )
A. 加成反应 C. 水解反应 答案：C
8．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是( )
A．K B．Ca C．Na D．Fe
解析：钾主要存在于细胞内液中，能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，A项错误；钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，B项正确；Na主要存在于细胞外液中，钠能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，C项错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，D项错误。
答案：B
9．黑木耳等食物中含有某种人体必需的微量元素，血红蛋白中存在这种元素的离子，没有它血红蛋白就不能结合氧分子进行输氧，该离子是( )
A．Ca2＋ C．Fe2＋
B．Na＋ D．Mg2＋ B. 聚合反应 D. 酯化反应
解析：血红蛋白中含有以Fe2＋形式存在的铁元素。
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答案：C
10．下列物质在常温下易溶于水，能发生水解反应的是( ) A. 淀粉 C. 蔗糖
B. 葡萄糖 D. 乙酸乙酯
解析：常温下，淀粉和乙酸乙酯都不溶于水，A、D不正确；葡萄糖易溶于水，但不能发生水解反应，B不正确。
答案：C
11．下列广告语对应商品中含有的物质有误的是( ) A．“红梅味精，领先(鲜)一步”——蛋白质 B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇
C．“吃了钙中钙，腰不疼了，腿不痛了，腰杆也直了”——碳酸钙
D．“要想皮肤好，早晚用大宝”——丙三醇
解析：A.味精的主要成分是谷氨酸钠，不是蛋白质，错误；B.衡水老白干说的是酒，主要成分是乙醇，正确；C.钙中钙主要成分是碳酸钙，正确；D.大宝保湿成分是甘油——丙三醇，正确。
答案：A
12．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名 配料 保质期 - 4 - / 17
×××蔬菜苏打饼 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁 12个月 2019秋+金版学案设计+化学·选修1（鲁科版）练习：检测题二+Word版含解析
生产日期 2019年 1月20日 对上表中各种配料的成分的理解不正确的是( ) A．富含蛋白质的是鸡蛋
B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁 C．富含糖类的物质只有白砂糖
D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油 解析：富含糖类的有面粉和白砂糖。 答案：C
13．各种营养物质在人体内的消化过程正确的是( )
A．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被吸收氧化放出能量
B．油脂直接在酶的作用下水解，同时放出能量
C．淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被吸收氧化放出能量
D．维生素被吸收消化放出能量
解析：人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量，A项错误；油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油，属于吸热反应，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料，B项错误；淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量供人体利用，C项正确；维生素是人和动物为维持正常的
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