4.9 成本关系
直接成本：食品材料费用，食物饮料成本，小玩具制造费用，机器人租用费，房屋租金，税金，保险等等。
间接成本：员工工资、食宿、培训，餐厅设备的装修、水电，机器人的维护培养等等。
五、创业团队（10分） 六、战略与经营计划（10分）
6.1 公司使命与愿景：
我们致力于成为一家在自动化餐饮领域的知名公司和行业先行者，利用合理有效的管理和投资，建立成一个大型的机器人自动化餐饮连锁公司。我们相信我们的餐厅模式将会对餐饮业的标准化发展起到巨大的促进作用，并为传统中式餐饮的传承提供了条件。我们将以严格的餐品品质要求、最贴心的服务相结合，最终求得个人、企业和社会服务的进步。 6.2 公司战略：
6.2.1 餐饮绿色健康多样化战略：
机器人餐厅中“餐厅”功能是最重要的，“机器人”是为了能给顾客以新奇的感受和更周到的服务，而餐厅是否能留住顾客的先决条件是菜品质量。所以我们要严格保证食品卫生，把好质量关，让顾客吃得放心，吃得舒心；
6.2.2 更新与服务多样性战略：
不断开发和引进新的活动和服务，始终保持餐厅的竞争力。提供与机器人联
动的相关服务和DIY服务。人工智能在近些年发展势头猛烈，我们将与国科研机构合作以及聘请专业开发团队对机器人的程序进行深层定制，开发出智能化服务的机器人来实现所需的功能。通过顾客反馈来调整我们的服务，一切从顾客出发。
6.2.3 文化普及战略：
通过广告、赞助综艺节目等，在发展初期广泛宣传我们公司的文化，提升餐厅的知名度，以及在消费者心中树立我们餐厅的地位。
6.2.4 资本运营战略：
最有效地利用资本，使之产生最大的效益。 6.3 人员结构配置
总经理：负责各方面的经营管理，决定经理助理、各部门经理人选，制定公司的总体发展战略，决策大小事宜。
执行总监：协助总经理管理公司的经营运转活动，督促公司战略实施。 店长：负责店铺经营活动及生产活动的直接管理。 厨师长：负责直接管理餐饮产品的加工和管理工作。
行政总厨：全面负责各店铺厨房生产、管理工作指导采购部的原料采购及对厨师长的考核和检查。
采购主管：在餐饮部领导之下，负责餐饮部生产原料的采购和保管工作。 客户服务部经理：负责客户服务及客户意见整理，负责机器人服务员在服务过程中的各种问题。
人事部经理：为了满足饭店经营管理的需要，协助其他部门负责饭店管理人员和厨师的选聘、培训及具体的管理工作。
财务总监：负责处理饭店经营活动中的财务管理和会计核算工作。 餐饮部经理：主管餐品生产工作，主持各店铺生产管理各项规章制度的制定。 技术研发总监：负责机器人系统的调试与改进，负责开发与运营机器人相关APP等。 6.4 经营计划
6.4.1 第一年
① 市场调研，分析数据；
② 联系机器人开发公司进行合作，购买机器人，定制服务；
③ 餐厅选址，确定菜品、人员及店面装潢风格等； ④ 开发机器人配套APP及微信公众号； ⑤ 注册营业执照及其他相关证件；
⑥ 通过纸媒、网络进行造势宣传，推广我们的品牌；
⑦ 餐厅试运营，线上线下宣传并举办活动邀请部分用户体验； ⑧ 根据用户反映意见对菜品、服务等优化；
⑨ 发展入门级客户，建立会员卡制度，培养忠实消费者。 6.4.2 第二年
① 成立研发部门，对机器人AI进行调试更新； ② 用更多的营销手段增加本餐厅的知名度； ③ 努力使现有餐厅营业额保持稳定增长。 6.4.3 第三年
① 增加服务创新点，提高用户黏度； ② 在营销方面加大投入； ③ 餐厅扩，开设更多家分店； ④ ……
七、营销策略 （10分）
当前社会竞争日益激烈，人们在紧工作之余，迫切需要在生活中找寻可平衡那过于疲劳的身心的休闲方法。可以预料，饮食之乐将越来越成为人们追逐的时尚。片面强调营养而忽视身心愉悦的饮食观必将逐步淘汰，未来的人类饮食观应当是科学的怡情休闲的美食观。 7.1 机器人经营的可行性
近年来饭店业餐饮提出的\机器人经营\是适应饭店餐饮市场变化而做出的积极反应
7.1.1 政策和观念的转变
随着我国推行国民旅游计划，国旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新工时制和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。中低档大众化消费的国顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。同时扩大需已是党和国家的一项重要的战略决
策，也是今后我国社会，经济发展的一个长远立足点。重视饮食文化是我国国民的一贯传统，因此平民化、大众化的餐饮产品经营对拉动需、刺激消费意义重大。餐饮是饭店的一大部门，也应大力拓展需市场，响应我国促进经济发展的重大变革。
7.1.2行业竞争加剧。
目前国餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有的是平民化的美食城、火锅城，有些却向最高水平的食府发展，例如的新荔枝湾酒店，南海渔村等，甚至提\超五星\。于是，鲜明的机器人主题特色吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。而饭店餐饮要与社会餐馆竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着饭店就只能望洋兴叹，束手待毙。相反，只要观念先行，充分发挥机器人饭店优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓。那么，夺回一部分市场，甚至扩大市场是完全可能的。 7.2 机器人经营的策略。
机器人餐厅经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量机器人采购和原料加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。
7.2.1 崇尚口味的多样化
经济发展了，人们更注重在饮食中增加新的容。了解异域和所处阶层以外的食文化的愿望将与日俱增。人们不再满足 “靠山吃山，靠水吃水”，希望了解外面的世界、异域的“食尚”。各国食文化必将打破地域界限，必将经过同化或异化来满足这种需要。各种风味菜肴会与一馆，南北小吃集于一楼，世界名食聚于一市一街，将成为餐饮业的新景观。因此，机器人开发民族美食精品使之推向大众，显得十分重要。中西合璧、中菜西做、中菜西吃、西菜中吃，各国食品大融合势成必然。
7.2.2 以优质的服务回报消费者 机器人有多种多样的服务功能：
① 巡线行走(在有黑白线标记的道路上行走);
② RFID标签识别(能识别贴在指定位置或指定物品上的标签，并相应介绍该物品的情况以及指定位置展品情况等); ③ 手臂挥动(能单臂做出迎宾姿势和挥手动作);
④ 红外遥控(能通过遥控器来遥控机器人的前进、后退、停止、左转、右转、音乐播放、音乐停止等功能);
⑤ 平板遥控(除了能通过掌上平板电脑完成红外遥控功能外，还开发了点菜系统功能，能通过平板电脑点菜，然后传到厨房和前台);
⑥ 紧急避障(在机器人前进路线上出现人和物体后，机器人会紧急停止，并等障碍物消失后恢复继续行走，防止触碰到人和物体，机器人能感应到半米高度的物体，这样可以防止碰到玩耍的孩子);
⑦ 语音对话(能在安静的房间中与客人进行固定词条的语音交互功能)。 ⑧ 所谓饭店餐饮\机器人经营\是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。
八、财务计划 （10分）
支出 房租 装修费用 食材成本 厨师，店长工资 机器人租赁费用 厨房，餐厅用具购买费用 宣传费用 水电费用 房租 食材成本 233500元 88000元 912500元 170000元 192000元 30500元 6000元 24000元 收入 第一年 饮料酒水收入 餐厅会员储蓄卡收入 店面散客收入 500000元 150000元 2737500元 6314500元 170000元 第二年 233500元 饮料酒水收入 947175元 餐厅会员储蓄卡收入
机器人餐厅创业项目计划书
