2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 评卷人 得分 一、填空题
1．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。 2．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
3．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
4．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
5．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
6．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
7．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
8．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
9．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
10．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
11．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
12．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
13．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
14．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
15．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。
16．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
17．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
18．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。
19．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。
20．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。
21．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
22．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。
23．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
24．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
25．国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。
26．保健食品注册证书有效期为（5）年。
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