的程度越高，营养价值也相对越高√
105．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为A A.铝板 B.镀锡板 C.镀铬板 D.马口铁
106．高温加热油脂产生的有害产物是D A.过氧化物 B.氧化脂肪酸 C.挥发性羰基化合物 D.以上都是
107．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害A A.粗制棉籽油 B.粗制菜籽油 C.粗制大豆油 D.粗制花生油
108．评价油脂酸败的卫生学指标不包括B A.酸价 B.黄曲霉毒素B1 C.羰基价 D.过氧化值
109．动物脂的生产方法主要是A A.熬炼 B.压榨 C.溶剂萃取 D.水代
110．降低杂醇油的方法是D A.使用蛋白质含量低的原料 B.延长贮存期
C.控制蒸酒温度，去酒尾 D.以上均是
111．如果因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有C
A.氢氰酸 B.杂醇油 C.甲醇 D.铅
112．下列哪种牛乳煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜A A.体温正常的口蹄疫病畜产的乳 B.患炭疽病的病畜产的乳 C.患牛瘟的病畜产的乳 D.患沙门菌病的病畜产的乳
113．食品法典委员会的缩写是B A.FDA B.CAC C.FAO D.JECFA
114．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√
115．预包装食品没有中文标签.中文说明书或者标签.说明书不符合法律法规规定的，不得进口。（对）
116．食品生产经营者停止生产经营.召回和处置不安全食品，可以免除其依法应当承担的其他法律责任。（错）
117．食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置。（对）
118．申请人声明生产条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。（对）
119．举报人举报所在企业的，该企业不得以解除.变更劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。（对）
120．上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为食品生产经营者已经履行进货查验记录的凭证。（对）
121．国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商.出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录。对有不良记录的进口商.出口商和出口食品生产企业，可以拒绝其进出口食品。（错）
122．食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，省级食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品。（错）
123．食品生产许可证分为正本.副本。只有正本具有法律效力。（错）
124．委托生产食品的，委托方应当委托依法取得生产该类食品生产许可的企业，受托方对委托生产的食品安全承担法律责任。（错）
125．申请人向县级以上地方食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请时，当申请材料存在可以当场更正的错误的，申请人不允许当场更正，需将材料补正后重新提交。（错）
126．县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以委托具有法定资质的食品检验机构或者专业机构进行抽样工作。（对）
127．在下列指标中，间接反映食品安全质量发生变化的指标是C A.酒类中的乙醇含量 B.乳类中的蛋白质含量 C.油脂中的水分含量 D.大米中的镉含量
128．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。但是抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，不可以作为行政处罚的依据。（错）
129．对因标签.标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。（对）
130．食品生产经营者主动采取停止生产经营.召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法免予处罚。（错）
131．委托生产食品的，应当委托依法取得生产该类食品生产许可的企业。（对）
132．食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验，但可以委托法定的食品检验机构进行检验。（错）
133．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。（错）
134．食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。（对）
135．对四季豆，最好采用下列哪种烹调方式C A.凉拌 B.急火快炒 C.炖食 D.以上均是
136．四季豆中毒的有毒成 是B A.秋水仙碱 B.植物红细胞凝聚素 C.龙葵素 D.氰苷
137．发芽马铃薯中的有毒物质是D A.植物红细胞凝集素 B.类秋水仙碱 C.3-硝基丙酸 D.龙葵素
138．对甲醇中毒的解毒治疗可使用D A.乙醇 B.4-甲基吡唑 C.叶酸 D.以上都是
139．用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是A A.甲醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.杂醇油
140．急性砷中毒的特效解毒剂是A
A.二巯基丙磺酸钠 B.阿托品 C.美蓝 D.食醋
141．急性砷中毒的原因是D A.误食 B.食品受到污染 C.滥用含砷食品添加剂 D.以上都是
142．县级或者不设区的地级市人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇.街道或者特定区域设立派出机构。（对）
143．食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。（错）
144．用非食品原料生产食品.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以下拘留。（错）
145．食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（对）
146．按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门制定.公布。（错）
147．县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，要求其改进生产经营条件，进入集中交易市场.店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。（错）
148．原发证的食品药品监督管理部门决定准予延续的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证，许可证重新编号，有效期自食品药品监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。（错）
149．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人.利害关系人享有要求听证的权利。申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请。（对）
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