湖南卫视百科全张境原坐月子+月子餐内容
五、【张老师传统秘方制作营养月子餐】
一、 第一周每日食谱（第一天至第七天）
1、 猪肝：用姜、全米酒水、麻油炒成、每日300-500克
2、 生化汤：以米酒浸泡后炖成，自然生产者使用7帖（天）、剖腹生产者使用14帖（天）
3、 养肝汤：以全米酒水泡成，剖腹生产者每日280ml
4、 甜糯米粥：以全米酒水煮成，每日两碗
5、 红豆汤：以全米酒水煮成，每日两碗
6、 乌仔鱼或黄鱼：以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗。
7、 麦芽或韭菜：欲退奶者使用，每日一碗，连续三日共三碗。（喂母奶者不可食用） 二、第二周每日食谱（第八天至第十四天）
1、 猪腰：用姜、全米酒水、麻油炒成、每日使用一副（二颗）
2、 生化汤：以全米酒水煮成，剖腹生产者须喝至第14天，自然生产者用7天即可
3、 养肝汤：以全米酒水冲泡成，剖腹生产者使用，自然生产者用7天即可，每日280 ml
4、 油饭或者甜糯米粥：以全米酒水煮成，每日选择一样，油饭一碗或甜糯米粥一碗
5、 红豆汤：以全米酒水煮成，每日二碗
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6、 乌仔鱼或黄鱼：以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗 7、 蔬菜：红萝卜、红觅菜或者红菜，选择一样，每日二碗 8、 荔枝壳或山楂泡水：止渴用，选择一样，每日一碗 9、 白饭：用全米酒水煮，每日一碗，若吃不下可不吃 三、第三周以及第四周每日食谱（第十五天至满月）
1、 麻油鸡：用全鸡煮成，每日食用半只三大碗，全鸡每次送一天份计三大碗 2、 红豆汤：甜糯米粥或者油饭：以全米酒水煮成，任选一样，每日一份
3、 鱼类：黑色、红色的鱼均可以全米酒水煮成，（剖腹者可吃鲈鱼），每日一大碗 4、 蔬菜：莲花白+红萝卜或菠菜、A菜、红觅菜、发菜。以全米酒水煮成，每日一样二碗 5、 荔枝壳或山楂泡水：止渴用，选择一样，每日一碗 6、 白饭：用全米酒水煮成，每日一碗。若吃不下可不吃
7、 水果：哈密瓜、木瓜、无子葡萄、莲务、樱桃、水蜜桃、每日一样，二餐份 8、 面条：每日一份，以全米酒水煮成
9、 花生猪脚：产妇无奶水或奶水清淡者食用，以全米酒水煮成，计坐月子期间使用三大碗 中医认为，孕妇在生孩子时气血大耗，劳损阳液，产后容易因气血两虚而经常出现头晕、乏力、眼花、出虚汗等不适，朋子里应该喝米酒，补气补血，调养周身的气血，增加体力。同时，米酒还能增强子宫收缩力，促进恶露排出，有利于子宫早日复原，促进乳汗分泌。 建议产后一周内不要饮用。剖腹产的孕妇由于手术关系，在排气后方能少量进食。术后第2天开始，吃清淡流质食物，如蛋汤、米汤等，然后慢慢过渡到正常饮食。 注：剖腹产产后切忌进食牛奶、豆浆、大量蔗糖等产气多的食物。
第一阶段：排毒与修复（1-14天） 主要排出恶露、废物，修复受损组织
注意：
产后半个月内严禁喝水、饮料，牛奶也不可以喝。因为会喝成大水桶，会变胖，将来容易得风湿病或神经痛。所以产妇不能喝水，所有需要的水分，均应使用烧开的已将酒精成分挥发干净的米酒水来代替。
米酒水做法1：
买商店里的瓶装米酒，将数瓶米酒倒入锅内，不加盖，大火煮沸后持续15分钟以上。再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。 米酒水做法2：
米酒水的煮法很简单，只要把握三比一的原则即可，也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。 做法（一日量）
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材料：
米酒1800cc（即3瓶米酒） 1.先量出500cc的米酒水，倒入锅中，再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。 2.将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚。 3.转中火，继续煮至先前量出刻度的位置。
4.熄火，放入热水瓶中保温备用。 用一般瓦斯炉煮米酒时，酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了；米酒水一次可多煮一些，料理的时候也需用到。
只看该作者 2008-11-22 10:05 （第一周）代谢排毒周：
目的是排除体内的废血（恶露）、废水、废气及陈旧废物
不论是哪种分娩方式，新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油，使宝宝发生腹泻。产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主。
本周饮食安排及要点 类别 菜单 功 效
月子主菜： 麻油猪肝，麻油猪心 破血，将子宫内的血块打散，以利排出。 时鲜鱼类： 清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼 爆溜鱼片
鲜鱼汤 本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口。
其它可选菜： 芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片 要少量，起调节口味，开胃口作用
养生饭： 薏仁饭 谷类均衡营养，同时补充每日所需热量。
养生粥： 甜糯米粥 调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘。
甜汤类： 红豆汤 强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪。
水果： 无 为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果。
生化汤 每天3次,每次1袋，加热后于早、中、晚餐前食用一次。 养血祛淤，温经止痛，促进子宫恢复。
饮料： 观音串茶或止渴液 每日3次 共300cc左右
只看该作者 2008-11-22 10:06 菜式做法举例： 麻油猪肝
产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，这有助于促进子宫内的污血排出体外。 做法（一天份） 材料：
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猪肝──7两左右，体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。） 带皮老姜──7钱，体重每10公斤需6克
纯胡麻油──36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc
米酒水──360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc 1.猪肝洗净沥干，切成1公分厚片。 2.老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。
3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。
4.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。 5.转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。 6.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。 注意：
炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其它的容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。
乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼
在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃肉质松软，较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。 做法（一日量） 材料：
乌仔鱼（鲈鱼或小黄鱼适量）（约150克） 带皮老姜15克 纯胡麻油60cc 米酒水500cc
1.鱼洗净，老姜刷干净，连皮一起切成薄片。 2.将麻油倒入锅内，用大火烧热。
3.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。
4.转大火，加入鱼煎鱼块，加米酒水煮开，加盖转小火再煮到鱼汤变白即可，一般五分钟后熄火即可食用。
注意：
煮好的鱼可当成晚餐的主食（即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉）；或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。
其它菜式制作要领：
基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮，基本不放盐和味精，晚餐以鱼汤为主 甜糯米粥
因为糯米有“黏肠子”的功能，产妇可于产后吃些以糯米调理的食物，以增强肠子的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气。 做法（三日量）
材料：
糯米150克
福圆（龙眼）肉100克
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米酒水2000cc
红糖200克
1.将糯米与福圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时。
2.将已泡过的材料以大火煮滚后，加盖改以小火煮1小时。 3.熄火，加入红糖搅拌后即可食用。
注意：
可作为早餐食用
红豆汤
红豆有强心利尿之效，有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇，应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿。 做法（三日量） 材料： 红豆200克 带皮老姜30克 米酒水3000cc 红糖150克
1.将红豆泡入米酒水中，加盖泡8小时。 2.老姜切成丝，放入已泡好的红豆中。
3.大火煮滚后，加盖转中火继续煮20分钟。 4.转小火再煮1小时。
5.熄火，加入红糖搅拌后即可食用。
注意： 红豆汤
每日约食用2碗，可于早上10点及下午3点各吃一碗。甜度可随个人的口味来增减。 薏仁饭
一般料理若是吃不饱，可用糙薏仁或白米以米酒水煮成饭来吃，每日约两碗，若吃不下可不吃。
观音串茶或止渴液
口渴时，可以中药房买的观音串、山楂、枸杞、玫瑰花加入米酒及糖煮成茶，慢慢喝。 做法（五日量） 材料：
观音串、山楂各150克 枸杞、玫瑰花适量
米酒3000cc（五瓶） 红糖适量。 做法：
1.将观音串、山楂加入米酒中。
2.大火，加盖，滚后转小火煮1小时。
3.将汤滤出，不加盖，改以大火继续滚至1500cc。
4.放入红糖搅拌均匀。
5.冷却后放入容器内冷藏，要喝时需加热，一日量为300cc。
注意：
可用红糖来调味，较好喝。甜度可随个人喜好来调整。其中，山楂不仅有止渴的作用，并有减重的效果，适合产后体重过重者喝。
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张境原月子餐
