生物化学-蛋白质化学练习含答案
第三章 蛋白质化学练习卷
一、填空题 (一)基础知识填空
1. 组成蛋白质的碱性氨基酸
有 、
和 。酸性氨基酸有 和 。
2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名
称。
(1) 是带芳香族侧链的极
性氨基酸。
(2) 和 是带芳
香族侧链的非极性氨基酸。
(3) 和 是含硫的
氨基酸。
(4) 是最小的氨基酸， 是亚氨基酸。
(5)在一些酶的活性中心起重要作用并
含有羟基的分子量较小的氨基酸是 ，体内还有另两个含
羟基的氨基酸分别是
和 。
3. 氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大
部分以 离子形式存在，在
pH 离子形式存在。 4. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应 产生 色的物质。 5. 有三种氨基酸因含有共轭双键而有 280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按 吸收能力强弱依次 为 > > 。 2 6. 个以内的氨基酸残基所组13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的成的肽称为寡肽。 方法有一种还原法，其常用的试剂7. 1953年维格诺尔德（D. Vingneaud）是 。 第一次用化学法合成了具有生物活性的肽— ，因而获得诺贝尔奖。 9. 人工合成肽时常用的氨基保护基有 、 、 、 。 10. 胰蛋白酶能水解 和 的氨基酸的羧基所形成的肽键。 11. 胰凝乳蛋白酶能水解 、 和 的氨基酸的羧基侧所形成的肽键。 12. 溴化氰能水解 羧基侧所形成的肽键。 14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象主要是因为 键和 键能有不同程度的转动。 15. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含 氨基酸残基，高度为 nm。每个氨基酸残基上升 nm。 16. 一般来说，球状蛋白质的 性氨基酸侧链位于分子内部， 性氨基酸侧链位于分子表面。 17. 维持蛋白质一级结构的化学键是 和 。 18. 维持蛋白质二级结构的化学键 是 。 3 19. 维持蛋白质三、四级结构的化学键是 、 、 和 。 20. 最早提出蛋白质变性理论的是我国生物化学家 。 21. 血红蛋白（Hb）与氧气结合的过程呈现 效应，是通过Hb的 现象实现的。 22. 当溶液中盐离子强度低时，增加盐浓 度可导致蛋白质溶解，这种现象称为 。当盐浓度继续增加时，可使蛋白质沉淀，这种现象称 。 23. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 ，这是凯氏定氮法的基础。 24. 利用蛋白质不能通过半透膜的特性， 使它和其他小分子物质分开的方法有_ 和 。 25. 蛋白质的超二级结构是 指 ，其基本组合形式常见的有3种，一是 ，如结合钙离子的模体；二 是 ，如锌指结构；三是 。 26. 蛋白质的二级结构 有 、 、 和 四种稳定构象异构体。 27. 蛋白质溶液的稳定性的因素是 和 28. 蛋白质进入层析柱后，小分子流出的 时间较 ，大分子流出的时间4 较 ，因此先流出的蛋白质分1．构成蛋白质的氨基酸有 种，一子是 般可根据氨基酸侧链（R）29. 沉降系数（S）主要与蛋白质的 和 有关。 30. 通常采用 测定溶 液状态下的蛋白质二级结构含量，而且测定含 较多的蛋白质，所得的结果更准确。 31. 和 是目前研究蛋白 质三维空间结构较为准确的方法。 32. 根据蛋白质的组成成分可分为 和 33. 根据蛋白质的形状可分为 和 (二)考研知识填空 的 大小分为 侧 链氨基酸和 侧链氨基酸两大类。 其中前一类氨基酸侧链基团的共同特征是具有 性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 性。碱性氨基酸（pH6～7 时荷正电）有三种，它们分别是 氨酸、 氨酸和 氨酸；酸性氨基酸也有两种，分别是 氨酸 和 氨酸。 5
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