中华人民共和国国家标准(大米)GB1354-之欧阳法创编

2021.03.09 欧阳法创编

2021.03.09

大 米

时间：2021.03.09 创作：欧阳法 1 范围

本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。 2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷

GB 2715粮食卫生标准

GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法

GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

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GB/T5493粮油检验 类型及互混检验

GB/T5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 5497粮食、油料检验 水分测定法 GB/T5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范

GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T 17109粮食销售包装 GB/T 17891优质稻谷 3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。 3．1

加工精度milling degree

加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：

一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。

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二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。

三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。

四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75％以上。 3．2

不完善粒unsound kernel

包括下列尚有食用价值的米粒：

未成熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。

虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。 病斑粒：粒面有病斑的米粒。 生霉粒：粒面有霉斑的米粒。 糙米粒：完全未脱皮层的米粒。 3．3

糠粉 rice bran power

通过直径1.0㎜圆孔筛的筛下物．以及粘附在筛上的粉状物质。 3．4

杂质foreign matter

除大米粒之外的其他物质，包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。 3．5

完整米粒whole kernel

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