食用菌等级分类标准(总2页)
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食用菌等级分类标准
一级种
1、平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇
菌丝洁白，爬壁力强，菌丝壮、旺，培养基无干缩、气生菌丝不倒伏，反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影。 2、鸡腿菇
菌丝灰白，较平菇稀疏，菌丝成熟后略有土黄色，接种块色素较重，其余同平菇。 3、草菇
菌丝灰兰，伸长度大，呈半透明状，成熟后大多发生厚垣孢子。 4、猴头菇
菌丝白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。5、姬松茸、双孢菇
菌丝白色、初期呈绒球状，后期绒毛状生长，气生菌丝数量多，充盈整个试管。
6、杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 菌丝白色，稍有土黄暗色，营养不良或水分偏大时呈树枝状生长，余同平菇。
二级种
1、平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇
菌瓶洁白，上下基本一致，瓶口处气生菌丝旺盛，瓶底部菌丝特浓白，普通旧罐头瓶个重550克—600克，无任何斑点、条纹或异色。 2、鸡腿菇
菌瓶色泽一致，瓶口处有气生菌丝，较平菇稀疏、纤细。其它同平菇等。 3、草菇
透过菌瓶明显可见菌丝，一般品种菌丝成熟后即发生厚垣孢子。 4、猴头菇
菌丝纤细、节短，色泽白，成熟后瓶壁发生白点如同蕾点。 5、姬松茸、双孢菇
外观洁白、整齐，同平菇类。
6、杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 瓶壁可见菌丝色泽暗白色，瓶口处气生菌丝数量较少，无任何斑点、条纹或暗点。
三级种
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1、平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇
菌袋洁白一致，两头接种口处菌丝稍疏，手感硬实，手敲有弹性，一般150×0．05规格、长35厘米的料袋，发菌后重约800克—900克。 无任何斑点、条纹或异色。 2、鸡腿菇
色泽同二级种，其它同平菇等。 3、草菇
瓶装、袋装表现同二级种，但厚垣孢子发生量少，菌丝成熟后纽结从接种口处伸出，结菇。 4、猴头菇 同二级种。 5、姬松茸、双孢菇 同二级种。
6、杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球 同二级种。
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食用菌等级分类标准
