最新资料欢迎阅读 6、3、3 食品添加剂应设专 门场所贮存，由专人负责管理 。建立查验记录制度，如实记录名称、规格、 数量、供货者名称及联系方式、进货日期 、 有效期限和领 用量等 内容 。
6、3、4 加工过程的食品添加剂使用应符合 GB2760 和 GB14880 的规定。 使用时应及时监测生产过 程中的添加量。 应定期检 修 添加剂混配设施以确保 混合均匀。
6、3、5 药食同源食品及 新资源食品的使用应符合国家相应法律法规和标准的要求。
6、4 谷物的清理
6、4、1 磨制原粮必须经过筛 选 、磁选、风选、去石等清理过程，以去除金属物、沙石等 杂质。
6、4、2 风网系统 的设备、除尘器、风机管 道 应合理组合，使之处于最佳工作状态。要根据不同的设 备组合要求，选择最佳的工艺参数，达到除杂效果。
6、4、3 生产过程中要监视测量工艺参数和除杂结果，保证成品中 限度指标（ 灰分、含砂量 、 磁性金 属物 、 矿物质、不完善粒、黄粒米等） 符合相应要求。
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6、4、4 保证生产工艺过程中 用水的清洁卫生，储水箱要定时进行清洁消毒。
6、5 碾米或研磨
6、5、1 在谷物碾米抛光或研磨制粉加工过程中，应制定 合理 工艺与技术要求，控制谷物着水量及润 水时间，防止谷物产品水分超标。
6、5、2 谷物研磨制 粉过程中应经常检查研磨设备的工作状态和研磨效果，及时 维修研磨设备或 更换 磨 辊 ，尽可能降低产品中由于机器磨损产生的磁性金属物含量。
6、5、3 制粉车间 、研磨车间、 打包 间 或成品库内清扫的土面 、谷物成品 不得回机 。
凡含有在生产过 程中不能 确定和 有效清除污染物的 谷物 成品、半成品 、 退 换 品 不得回机 处理 。
6、5、4 磁选设备应定期清理，保证磁选效果。
6、5、5 色选 机 、检查（保险）筛应制定 合理的 工艺 参数 ，并加强监控，保证效果。
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最新资料欢迎阅读 6、6 糙米发芽、 干燥 过程控制 生产发芽糙米 应制定合理 的 工艺与技术 参数 要求，控制 浸泡、 发芽温度与时间 。
如需加工成干 制品，应 合理选用 干燥 设备及工艺参数。
6、7 啤酒麦芽 发芽过程控制
6、7、1 啤酒麦芽 生产 应 严格 控制 发芽 过程 的 温度 、湿度、通风及设施、设备与环境的卫生 。
高温 、 高湿季节，应 采取 有效 措施 控制 发芽过程的微生物 繁殖。
6、7、2 啤酒麦芽发芽过程中添加剂的 使用 及其在啤酒中的残留， 应符合相关法律、法规及标准要求， 不得对 食品造成安全危害 。
6、8 产 品包装
6、8、1 产品的包装过程应保证产品的品质和卫生安全，避免杂质、致病 微 生物及 金属物（ 断针 ） 等 污染 产 品。
6、8、2 产品标 识应符合 GB7718 的相关要求。 7 检 验
7、1 应有与生产能力相适应的检验室和具备相应资格的检验人员。
7、2 检验室应具备检验工作所需要的标准资料、检验设施和仪器设备；检
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最新资料欢迎阅读 验仪器应按规定进行 检定 或 校准 。
7、3 应制定原 辅 料及包装材料的品质规格、检验项目、验收标准、抽样计划 (样品容器应适当标示 ) 及检验方法等，并实施。
7、4 成品应逐批抽取代表性样品，按相应标准进行出厂检验，凭检验合格报告入库和放行销售。
7、5 应按法律、法规、标准及有关规定 的 要求留样，样品应存放于专设的留样室 内，按品种、批号 分类存放，并有明显标识。
7、6 委托外部实验室承担检验工作的应当签订委托合同，受委托的外部实验室应具有相应的资 格，具备完成委托检验项目的检测能力。
8 产品追溯与撤回
8、1 应建立且实施可追溯性系统，以确保能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关 系。应按规定的期限保持可追溯性记录，以便对体系进行评估，使潜在 的 不安全产品得以处理。可 追溯性记录应符合法律、法规及顾客要求。
8、2 应 按相关法律、法规与标准要求 建立产品撤回程序， 验证撤回方案的有效性， 并按规定予以记 录。
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8、3 应建立并保持记录，以提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应保持清晰、 易于识别和检索。
附录 A （资料性附录） 相关法律法规和标准 食品生产企业危害分析与关键控制点（ HACCP）管理体系认证管理规定 CAC/RCP1-1969 Rev、4(2003)， Amd、1(1999)食品卫生通则 GB1350 稻谷 GB1351 小麦 GB1354 大米 GB1355 小麦粉 GB2761 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB9681 食品包装用聚氯乙烯成品卫生标准 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB19503 原产地域产品 沁州黄小米 GB19640 麦片类卫生标准 GB/T22497 粮食储藏 熏蒸剂使用准则 GB/T8607 高筋小麦粉 GB/T8608 低筋小麦粉 GB/T10463 玉米粉 GB/T11766 小米 GB/T13356 黍米 GB/T13358 稷米 GB/T13360 莜麦粉 GB/T18810 糙米 NY/T832 黑米 GB2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB/T21924 谷朊粉 QB/T1686 啤酒麦芽 LS/T3212 挂面 LS/T3213 花色挂面 LS/T3214 手工面 NY/ T5190 无公害食品 稻米加工技术规范 NY/ T5334 无公害食品 小麦粉加工技术规 范
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食品安全管理体系 谷物加工企业要求
