2020年卫生检验技术(士)［代码：109］专业知识真题精选
[单项选择题]1、
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是 A.酸价 B.氧化价 C.蛋白质含量 D.细菌总数 E.酸度(°T) 参考答案：E 参考解析：
[考点定位] 本题出自2016版《预防医学技术》第五章食品理化检验与营养成分分析第八节各类食物特殊分析方法中乳与乳制品测定相关知识点
[题眼解析]牛奶的酸度增高，主要是微生物活动的结果。酸度越高，说明牛奶受微生物影响的程度越高；酸度偏低，则表示牛奶更加新鲜。所以，酸度是一个代表牛奶新鲜程度的理化指标，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。故选E [单项选择题]2、
巢式PCR与普通PCR的差别是 A.PCR比巢式PCR敏感 B.所用酶不同 C.所用底物不同 D.模板不同
E.前者用两对引物，后者用一对引物 参考答案：E
参考解析：
巢式PCR是指利用两套PCR引物（巢式引物）进行两轮PCR扩增反应。 在第一轮扩增中，外引物用以产生扩增产物，此产物在内引物的存在下进行第二轮扩增。
[单项选择题]3、 TCID又称作 A.半数致死量
B.半数细胞培养物感染量 C.半数鸡胚感染量 D.半数存活量 E.空斑形成数 参考答案：B
参考解析： TCID，Tissue culture infective dose，半数细胞培养物感染剂量，又称50%组织细胞感染量，病毒感染性滴度，即指能在半数细胞培养板孔或试管内引起细胞病变（CPE）的病毒量。 [单项选择题]4、
我国规定不得用于制造食品容器材料的是 A.树脂 B.回收树脂 C.陶瓷 D.塑料 E.玻璃 参考答案：B [单项选择题]5、
病毒分离培养常用的细胞类型可分为原代细胞，二倍体细胞和传代细胞三大类。传代细胞与原代细胞的根本区别是( )。 A.细胞形态 B.细胞大小 C.细胞数目
D.细胞来源
E.能否在体外无限传代 参考答案：E [单项选择题]6、
冻干前在菌种（悬液）中加入的保护剂一般是 A.肉汤 B.脱脂牛乳 C.肝汤 D.生理盐水 E.磷酸缓冲液 参考答案：B
参考解析：
冷冻真空干燥法是保存菌种最有效的方法之一，冻干前在细菌悬液中加入保护剂脱脂牛乳，防止细菌冷冻裂解。 [单项选择题]7、
在气相色谱法中，下列哪个不是定性指标 A.保留时间 B.调整保留时间 C.保留体积 D.死体积 E.调整保留体积 参考答案：D
参考解析：
气相色谱法中可用作定性指标的有保留时间、调整保留时间、保留体积、调整保留体积。
[单项选择题]8、
2020年卫生检验技术(士)[代码：109]专业知识真题精选
