辣炒花蛤的做法_182

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辣炒花蛤的做法

在一家餐馆吃到很美味的花蛤，滋生了做的冲动，这是第一次做，没想到很成功。做菜和生活是一样的，走出固有的习惯和模式，偶尔去尝试一些新鲜的事，未尝不是件好事儿，分享吧~~~

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

花蛤一斤 葱姜蒜一撮 料酒1茶匙 盐适量

二荆条（也可用小米辣）两根 豆瓣酱一大勺 生抽1勺

辣炒花蛤的做法步骤

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1. 花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味。（这个经验是从度娘上看到的O(∩_∩)O~）

2. 葱姜蒜切末，二荆条切小圆粒。

3. 锅下油，下葱姜蒜和豆瓣酱。

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4. 煸香

5. 下花蛤，调入料酒，生抽翻炒一下，然后 下辣椒粒。

6. 盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁。

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