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生鲜农产品冷链流通规范

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附件4:

生鲜农产品冷链流通规(试行)

1、围

本规规定了生鲜农产品冷链流通过程中的总体要求、温度、设施设备、过程控制、监控平台、标识等要求。

本规适用于畜禽肉、水产品、果蔬类生鲜农产品冷链流通过程的管理。

本规不适用于畜禽肉副产品,以果蔬为原料加工的非冷冻产品。

2、术语和定义

下列术语和定义适用于本规。 2.1农产品冷链流通监控平台

通过运用计算机技术、无线通讯技术、地理信息技术、物联网技术以及互联网技术,对农产品冷链流通过程中温度等信息进行全程监控、记录和管理的平台。由政府监管平台和企业监控平台组成,应满足储存、运输、销售过程中温度的跟踪、监测与预警的要求。

2.2环境温度

生鲜农产品冷链流通过程所处的周围空气温度。

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2.3温度达标率

在特定的时间段,生鲜农产品在流通环节中冷库/冷藏车/冷柜存储的环境温度在其要求温度围运营的时长与冷库/冷藏车/冷柜总运营时长的比值。

示例:

某零售冷库,一个月时间里,在-18℃(为正常运行温度)以下的时间为28.5天,高于-18℃的时间为2.5天。那么该冷库的此段时间的温度达标率为:28.5÷31=91.9%。

2.4监控率

被监控的冷库/冷藏车/冷柜的数量与所有运营的冷库/冷藏车/冷柜的数量的比值。

2.5在线率

被监控的冷库/冷藏车/冷柜在运营数与被监控冷库/冷藏车/冷柜的总数量的比值。

3、总体要求

生鲜农产品冷链流通过程应满足以下要求:

企业应建立符合生鲜农产品冷链流通要求的管理体系文件,作为指导和规生鲜农产品冷链流通过程的依据,应按照规定的程序进行控制和实施,保证各类载体文件的现行有效。

企业应记录并保存生鲜农产品冷链流通过程温度。 企业应确定生鲜农产品冷链流通管理的组织机构或工

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作小组的职能分工。

企业应满足生鲜农产品冷链流通管理的资源配置。 企业应制定生鲜农产品冷链流通管理培训计划。 企业应使用冷链监控平台实施温度等的监控。 企业应定期对生鲜农产品冷链流通过程实施评估。 4、温度

生鲜农产品流通温度应符合附录A的规定。 5、设施设备 5.1产地与加工厂 5.1.1畜禽肉类

屠宰厂应设有冷藏室或/和冻结物贮藏间。 冷藏室或/和冻结物贮藏间应设置封闭月台。

应有对接封闭月台的车辆,必要时设置胴体输送装置。 冷藏室或/和冻结物贮藏间应设有温度显示传输的监控系统。

5.1.2水产品类

水产品加工厂应设有冷藏室或/和冻结物贮藏间。 冷藏室或/和冻结物贮藏间应设置封闭月台。

冷藏室或/和冻结物贮藏间应设有温度显示传输的监控系统。

5.1.3果蔬类

产地集配中心应设有收货区、分拣包装区、预冷区、贮

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生鲜农产品冷链流通规范

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