酒吧酒水知识培训资料(一)酒水常识
酒水,酒吧,知识,资料,培训
重点要求:
??认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原
料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量(干、半干、甜)、同系酒水的分类。
饮用杯具、方法及注意事项。
威士忌(Whiskey)
??威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原
料浸水发芽,磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄;然后使用蒸馏法蒸馏出酒液(此时称威斯忌原酒,酒精度高达60到80度。)将原酒稀释到40度的酒精度;装入酒桶窖藏3到10年;此时称之为成品酒;然后装瓶销售。
按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯
忌、波本威斯忌、(美国威斯忌)、加拿大威斯忌等。
按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。 洋酒,特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法;
净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起,迎合自己的口味
酒吧所用威斯忌
1??加拿大俱乐部威斯忌????canadaclubwhiskey 基本特点:烈酒、40%酒精度、加拿大生产。 饮用方法:使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯(古
典杯又称为威斯忌杯);3块食用冰块,斟酒至酒杯1/4处(30-45ml;1oz-1.5oz);酒杯下垫杯垫。
注意事项;冰块要干净透明、形状完整;杯垫干爽、无
变形;续酒及时。????????????????????????????????????
2??
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士
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基本特点:烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法:使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯(古
典杯又称为威斯忌杯);3块食用冰块,斟酒至酒杯1/4处(30-45ml;1oz-1.5oz);酒杯下垫杯垫。
注意事项;冰块要干净透明、形状完整;杯垫干爽、无
变形;续酒及时。现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配6瓶康师傅绿茶(脉动),使用扎啤壶加冰块调制盛;比例为冰块1/3壶、酒1/4壶、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法!
3??黑方??????blank??label
基本特点:烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。 饮用方法:使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯(古
典杯又称为威斯忌杯);3块食用冰块,斟酒至酒杯1/4处(30-45ml;1oz-1.5oz);酒杯下垫杯垫。
4??杰克、丹尼????jack??daniel’s 基本特点:烈酒、40%酒精度、美国生产。
饮用方法:使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯(古
典杯又称为威斯忌杯);3块食用冰块,斟酒至酒杯1/4处(30-45ml1oz-1.5oz);酒杯下垫杯垫。
龙舌兰(墨西哥烈酒)??Tequlla
??龙舌兰是用一种生长在干旱沙漠中的大型仙人掌科
植物,其原料是使用龙舌兰的汁液蒸馏而成的,龙舌兰酒是墨西哥有名的列酒。
酒吧所用龙舌兰
1奥米加金(银)??olmeca??G(S) 基本特点:烈酒、40%酒精度、墨西哥生产。 饮用方法:
??使用干净、无破损、透亮无指印的尽饮杯、斟酒至酒
杯1/4处(30-45ml1oz-1.5oz);酒杯下垫杯垫。
??A传统饮用法:上桌配细盐、柠檬片;饮用时先在左
手虎口粘上细盐,用舌头把盐添入口中,然后一口将酒喝掉,再