生豆粕的PS可达100%，但随热处理时间的延长，PS值降低，即使严重的过热处理，PS值也未接近零，试验表明，CP溶解度更加确切地反映了过熟处理的大豆粕，大豆饼与鸡的生产性能的关系，当PS>85%时,为过生,PS<70%时,则为过熟。 2、操作步骤
2.1称取1.5g大豆粕于250ml烧杯中，准确加入75ml的0.2%NaOH溶液在磁力搅拌器上搅拌20min。
2.2搅拌后，将50ml流体转移至离心管中，以2700r/min的转速离心10min。
2.3吸取上层清液15ml用凯氏烧瓶消化定氮，其量相当于0.3g的原样品。
2.4 豆粕的蛋白质溶解度计算 0.3g样品中的粗蛋白质含量 PS=──────────────×100 原样品的粗蛋白质含量 3、注意事项：
3.1 PS测定时粉碎粒度（全部过60目）及搅拌时间，搅拌速度影响较大。
3.2 由于PS测定不定因素较多，误差较大，作为豆粕生熟度判定参考不准，建议用PH值上升法测尿酶活性判断豆粕生熟程度。
方法二：脲酶活性（PH上升法）的测定方法
1、试剂
1.1 0.05M磷酸缓冲溶液：
取KH2PO4(J、I、S、K、9007特级)3.403g溶于100ml去离子水中，再取K2HPO4(J、I、S、K、9017特级)4.355g溶于100ml去离子水中，这两种溶液的混合液共配制1000ml调节PH至7.0显中性。该缓冲溶液有效期90天。 1.2尿素缓冲液：
取尿素(J、I、S、K、特级)15g溶于500ml磷酸缓冲液，为了防止霉菌发酵，加入5ml甲苯的防腐剂。该溶液PH值调至7.0。 2、操作方法
2.1将试样粉碎至0.35mm(42筛目)以下；
2.2分别准确称取0.4g(±0.001g)试样于两支试管中分别加入20ml磷酸缓冲液(空白)和20ml尿素缓冲溶液放入30℃恒温水浴中。 2.3每5分钟摇一次。
2.4待反应30min之后，在5min内测定PH值。 3、计算
尿素酶活化度=试样PH测定值－空白的PH值 其值不得超过0.3单位，最小值为0.02。 4、注意事项：
4.1尿素缓冲液放置时间过长要校正其PH值，否则PH值变化大。
4.2两缓冲液一定要一次配制后分出部分加尿素做为尿素缓冲
液。
方法三：大豆粕脲酶定性测定（红点法）
1、目的 在有指示剂苯酚红存在的条件下，豆饼中的尿素酶活性可按尿素转变为氨的方法定性测定。 2、设备和试剂
2.1稀硫酸(H2SO4)0.2N或更稀些，带滴管。 2.2尿素-酚红试剂：(本试剂的有效期仅约90天) 将1.2克酚红溶解于30毫升0.2N的NaOH中； 用蒸馏水稀释至约300毫升； 加入90克尿素并溶解之； 用蒸馏水稀释至2升；
加入14毫升1.0N的H2SO4(或70毫升0.2N的H2SO4)； 用蒸馏水稀释至最后体积3升； 溶液应具明亮的琥珀色。 3、测定步骤
3.1在一个150毫升的烧杯中倒入少量试剂，注意溶液必须呈明亮的琥珀色。若溶液已转变为深桔红色，滴入稀硫酸溶液并搅拌之，直至溶液再度呈琥珀色。
3.2量一汤匙粉碎很好的豆饼粉,放置于陪替氏(petri)培养皿。 3.3在样品上加入两汤匙试剂,轻轻搅拌,将样品平铺于培养皿中。若仍有干豆饼斑点,则再加入试剂,直至将豆饼浸湿。 3.4放置5分钟后观察：
1.没有任何红点出现：再任其放置25分钟，若仍无红点出现，说明豆饼过熟。
2.有少数红点：少量尿素酶活性，豆饼可用。
3.放置25分钟，豆饼表面约有25%为红点复盖,少量尿素酶活性,豆饼可用。
4.放置25分钟；豆饼表面约有50%为红点复盖：尿酶活性强。 5.豆饼表面的75-100%为红点复盖：尿素酶活性很高，不应接受这种原料，因为豆饼过生。 油脂酸价的测定
1、适用范围 此法适用于不干性油、半干性油和干性油的测定。
2、原理：油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾产生中和反应，从氢氧化钾标准溶液消耗量，可计算出游离脂肪酸的量。 3、试剂
3.1 中性醇醚混合溶液或中性苯醇混合液，取化学纯95%乙醇和乙醚按2:1体积混合或苯和95%乙醇等体积混合，然后加入1%酚酞乙醇指示剂数滴,用0.1mol/L氢氧化钾溶液中和至微红色。
3.2 1%酚酞指示剂溶液。 3.3 0.1mol/L氢氧化钾标准溶液。 4、操作步骤
准确称取试样5.00-10.0g置于烧杯中，加入混合溶液50ml，振
摇溶解(必要时可温热)，加入3-4滴1%酚酞乙醇指示剂，用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至淡红色且在1min内不褪色为终点。 5、计算
CV×56.11 酸价(mgkoH/g)────── M
式中：C──氢氧化钾标准溶液的浓度，mol/L； V──消耗氢氧化钾标准溶液的体积，ml；
56.11──与1ml0.1mol/L氢氧化钾标准溶液相当的脂肪酸的质量mg。
M──样品的质量，g。 6、注意事项：
6.1用0.1mol/L的NaOH标准溶液代替0.1mol/1KOH标准溶液亦可，但计算公式不变。
6.2终点时看上层水溶液变红即可，下层较混蚀。 6.3临时配制醇醚试剂时可采用做空白的办法。 鱼粉酸价的测定方法 1、适用范围
此法适用于鱼粉、肉骨粉等动物蛋白酸价的测定。
2、原理：用醇醚混合溶液提取样品中的油脂游离脂肪酸，再与氢氧化钾产生中和反应，从氢氧化钾标准溶液消耗量，可计
饲料常规化验
