火龙果不同发育期果实营养成分的动态变化

火龙果不同发育期果实营养成分的动态变化

甘秀海1， 王 瑞2， 赵 超3， 周 欣3*

【摘 要】为给火龙果果实的合理采收及优质丰产栽培提供科学依据,测定了火龙果果实不同时期总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物和花色苷的含量.结果表明:火龙果果实在发育期总糖含量和可溶性固形物先升高后下降,总酸、维生素C和花色苷的含量在发育期不断升高并于成熟期前后达最高值；采摘后总糖、维生素C和花色苷均逐渐下降,总酸先下降后上升；火龙果果实的最佳采收期为谢花后25～30d,其常温保质期约9d. 【期刊名称】贵州农业科学 【年(卷),期】2012(040)007 【总页数】2

【关键词】[关键词] 火龙果； 果实； 营养成分； 动态变化

火龙果又名红龙果、青龙果、情人果、吉祥果、长寿果等，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属植物，根据果肉颜色主要有红肉火龙果(Hylocereus polyrhizus)和白肉火龙果(Hylocereus undatus)。火龙果是一种热带亚热带水果之一，它不仅具有保健功能，还具有抗癌、降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜等药用功效，被称为21世纪保健食品和果品珍品[1-3]。目前，关于火龙果营养成分的报道较多，Florian C Stintzing[4]、潘艳丽等[5]、蔡永强等[6]、邢晋宁等[7]、陈丽娜等[8]测定了火龙果的营养成分，王俊宁等[9]研究了采收期对火龙果果实品质及贮藏特性的影响。而关于火龙果在不同发育期及贮藏期营养成分的动态变化研究未见报道。为此，笔者于2011年对不同发育期及贮藏期火龙果总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物和花色苷的动态变化进行了