2024年食品安全知识竞赛试题 300题及答案
1、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门
D、食品检验机构与检验人
3、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当
D、视情况而定
4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5
7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫
B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
9、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
10、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容
D、疾病预防、治疗功能 11、（A）是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
14、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（ C ）。 A、马上用水冲洗 B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它
15、绿色食品标志使用权的有效期是（ C ）年 A、1 B、2 C、3
16、合格的奶粉不会出现下列哪种情况（ B ） A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气
17、假酒中导致失明的物质为（ B ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 18、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ） A、山药 B、花生 C、四季豆 D、红薯
19、缺碘会引起碘缺乏症，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（ 如碘酸钾 ）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ A ） A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B、甲亢患者不需食用加碘盐
C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
20、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ） A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养 C、鸡蛋一定要熟吃
D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 21、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ C ） A、纤维素 B、维生素 C、蛋白质
D、脂肪
22、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ B ） A、食物储存时保持洁净，生熟分开 B、使用冰箱长时间储存食物 C、煮熟食物
D、利用安全的水和原材料加工食物
23、下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的？(B ) A、无包装食品 B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品 D、仍在保质期限的食品 24、对违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者，视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任？（ B ） A、批评教育
B、行政责任、民事责任、刑事责任 C、警告罚款
D、不追究法律责任 25、《中华人民共和国食品卫生法》规定，任何食品生产经营单位在开业时必须做到：(D )
A、取得卫生许可证
B、 从业人员取得健康证明 C、从业人员经卫生知识培训合格 D、 上述选项均有
26、 使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种（ C ） A、食盐 B、味精 C、亚硝酸盐 D、白砂糖
27、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（ D ） A、鲜豆浆压榨后即可食用
B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全 28、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可以在微波炉加热的是（ C ）
A、不锈钢餐具
B、仿瓷（ 密胺 ）餐具
C、代号为5的塑料制品餐具 D、代号为6的塑料制品餐具
29、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不绣钢容器更加坚固，耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是（ A ） A、不要长时间盛放盐，酱油，醋，菜汤等 B、可以用来煎熬中药
C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D、可以在火上空烧
30、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ C ） A、陶瓷制品容器 B、玻璃制品容器 C、铝制品容器 D、以上三项
31、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的食品、绿色食品可细分为两个等级,即( B ) A、安全级和优质级 B、A级和AA级
C、合格级和优质级 D、A级和B级 32、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素，矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ B ）标志的图案。 A、“QS” B、“蓝帽子” C、“红帽子” D、条形码
33、食品标签上的“QS”的意思是（ D ） A、有机食品 B、无公害食品 C、绿色食品
D、企业食品生产许可
34、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病，（ A ）以及食品中的有害因素进行监测。 A、食品污染 B、食品营养成分 C、食品添加剂
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