目 录
1. CAN高酸茶饮品产品说明-------------------------
2. CAN高酸茶饮品工艺描述------------------------
3. CAN高酸茶饮品工艺流程图----------------------
4. CAN高酸茶饮品危害分析---------------------
5. CAN高酸茶饮品HACCP计划表--------------------
1．产品说明
1.1 CAN冰红茶 产品名称：CAN冰红茶 (产品规格:340ml) （酸性饮料,其PH值在3.2±0.2) 1、原料 2、受限辅料 3、非受限辅料 4、重要的产品特性 5、计划用途 （主要消费对象、分销方法等） 6、食用方法 7、包装类型 8、储存方法 9、保质期 纯净水、红茶粉 Vc 白砂糖、柠檬酸、香料 UHT杀菌 Brix：9.4±0.2 pH值：3.2±0.2 销售对象无特殊规定 批发、零售（国内、国外销售） 打开即饮 铝制两片罐 阴凉干燥区，常温储存 12个月 10、包装方式 11、特殊运输要求 1.2 CAN冰绿茶 外用纸箱 洁净无异味之运输工具，堆高不超过8层 产品名称：CAN冰绿茶(产品规格: 340ml) (酸性饮料,其PH值在3.2±0.2) 1、原料 2、受限辅料 3、非受限辅料 4、重要的产品特性 5、计划用途 （主要消费对象、分销方法等） 6、食用方法 7、包装类型 8、储存方法 9、保质期 10、包装方式 11、特殊运输要求 2.工艺描述
纯净水、绿茶粉 Vc 白砂糖、柠檬酸、香料 UHT杀菌 Brix：9.2±0.2 pH值：3.2±0.2 销售对象无特殊规定 批发、零售（国内、国外销售） 打开即饮 铝制两片罐 阴凉干燥区，常温储存 12个月 外用纸箱 洁净无异味之运输工具，堆高不超过8层 2.1工艺流程描述：罐装茶饮品（包括：红茶粉、绿茶粉、受限辅料、非受限辅料、纯净水）是以红茶粉、绿茶粉为原料，经调配、UHT杀菌、罐装、充氮、封罐、翻罐杀菌、冷却、打印日期,封箱等工艺加工制作的产品。
2.2原辅料验收、储存：
查原料产地的供应商检验报告单。特别要查验原料的农药残留、重金属残留合格报告，对无检验报告单的原料拒收。
2.2.1原辅料
A.红茶粉：红茶经过粉碎、萃取、过滤、喷雾干燥而得。
B.柠檬酸：由糖类物质经黑细菌发酵，用热水萃取后纯化而得。用做酸味剂
C.白砂糖：以甘蔗、甜菜为原料生产的白砂糖，用做甜味剂
D.受限辅料VC：以糖类物质为原料发酵，再在碱性条件下用高锰酸钾氧化而成，用做抗氧化剂，GB2760-1996 中限量 0.5g/kg
E.绿茶粉：绿茶经过粉碎、萃取、过滤、喷雾干燥而得。
F.香料：天然红茶香料、天然柠檬香料、天然绿茶香料、天然蜂蜜香料
G.纯净水：本厂自制纯净水（见纯净水HACCP计划）
2.3调配：经检验合格的原料，按配方要求准确称量出受限辅料和非受限辅料,
入调配桶搅拌均匀，糖度、PH值等各项指标符合要求后，经过120
目钢网过滤后进入平衡桶。
CAN高酸茶饮料HACCP计划
