纯外卖店铺选址策略分享
餐饮门店的选址的重要性在餐饮生意是否成功因素里占六成之多。笔者认为店铺的好坏其实是性价比的高低，极少情况出现性价比极高的店铺，即使有，我们一般餐饮人也没有资源实力拿到。选址其实就是选择匹配度高的门店，匹配度越高成功率越大。合适的商圈，合适的人群定位，合适的定价，是成功开店的前提。如何选择，对于纯外卖店来说，可以归纳为线上画圈，线下落点两方面。
线上画圈：
首先，利用大数据资源选定商圈。纯外卖门店的选址需要用到热力地图。百度地图上选择图层，选择热力地图，可以看到周边人口热力分布，颜色越深人越多，单量越多。如下图，热门商圈（红色）的高额店租，为了降低店租成本，我们可以选择离热门商圈三公里内的配送等达到的地方（蓝色），这样即可享受该商圈里的流量优势，同时避免高店租，一举两得。选址应该在人口多的商圈里 附图1：热力地图
产品定位：
外卖产品以及品牌定位与不同的人群要匹配。首先要了解自己品牌和产品还有价格的层次，适合什么类型的消费者，他们会出现在哪里，他们的消费习惯，频次以及客单价需要仔细分析。比如麻辣烫，炸鸡汉堡等口味重的产品，适合年轻受众，最好在在学校、购物中心等年轻人聚集的地段。营养健康为主打的粥，炖汤类产品，适合病人、注重健康人士，选址在医院、住宅为主的商圈更好。
数据显示，外卖的消费者是上班族占了绝大多数。选择在写字楼商务区周边会更加理想。建议是选择以写字楼商务区为主住的复合型商圈为好。何为复合型商圈，即各种业态结构都有的商圈。包括商业办公楼楼，地铁口（地铁多线交汇尤佳）或公交站（多线交汇尤佳），商场超市，住宅楼盘（年轻新兴小区为好，年老型社区消费频率客单价低），医院（住院部大范围广的综合医院），学校（以寄宿型学校即大专大学高等院校）以及餐饮配套少的工业区。
但是对于CBD写字楼商圈却是不建议选择，原因有三：第一，CBD商圈结构较简单，80%以上都是上班族，居民较少，故一般只有中午的时候有单，晚上或者放假周末单量都很少。第二，CBD的租金贵，就是一个三四线的纯外卖店的租金也是很高，而客单价并不见得比其他商圈高很多，性价比很差。第三，CBD的监管审批较严格，环保类的排水排烟是否及格，消防类的是否能明火，消防器材是否到位，这些都会被严格监管着，增加开店的前期成本和后期的维护成本。工商执照，食品证，健康证等更是经常上门检查，稍不留神过期了就会面临罚款。这些虽然都是合法合规经营的前提，但过于严厉的监管检查却会让人心很累。
巧用线上数据资源：
使用外卖平台app，打开美团或者饿了么，选择收货地址为当前商圈，选择美食，选择排序方式为单量，看看前十头部商家的单量是多少，如果商圈定位3公里范围内（美团和饿了么的专送配送范围），9999+的商家超过5家，即当前商圈单量较多。如果同类有9999+店的，则更有希望获得较好单量。我的经验是把前十头部商家的位置在地图上标记出来，然后把这些点连起来，直接在这些点之间选择门店，这样的点大概率就是这个区域的流量中心了。 附图2：单量柱状图
最后，利用综合热力和外卖app上的数据，选择人口密度大，外卖单量高的商圈来开店。
线下落点：
商圈确定之后，就需要细心落点，进行实地选址。纯外卖店利用的是线上的流量，不需要实地人流量，故不需要一二线铺。便宜的三四线铺是最好的选择。通常可以选择一线铺的背面内巷，或者三四线铺的靠路口的位置。其次，一定要考虑到该地的配送运力是否充足，交通是否便利，是否容易停放电瓶车，骑手是否允许使用电梯。另外，要留意是否有4车道以上的公路，隔离带，江河，高架桥等隔开。这些物理的障碍会影响骑手送餐的效率，增加配送时间，影响顾客体验，极易引起客户差评。
当备选地址选好后，我们就需要留意硬件是否符合。
第一，该地址是否具备办理工商执照和食品许可证的条件。第二，消防或者环保排水排污能否通过。
不能做餐饮的情况有好几方面，比如该社区地段因住户经常投诉，或者排水排污先天条件不足，没有烟管到顶或者没有地排，这些都不能选。再如，有些美食城消防没能通过验收的，美食城一般面积较大，超300平，需要做二次消防的，有些黑心美食城业主根本不去办理二次消防或者能拖则拖的消极对待，被检查要停业是很大概率的事情。若地址是选择在城中村居民楼，则需要在当地咨询一下能否开餐饮店，需要房东配合出具租赁合同，房产证和地址使用证明（说明住改商，会涉及街道提高该地址的水电价和增加出租税金，同时增加安全生产的连带责任），由于该类居民楼租金便宜，房东一般不愿意麻烦去进行住改商的说明，没有这个证明，只能办理营业执照，不能出办理正常的食品许可证的。
店租和营业的比例需合理
按照餐饮行业普遍经验，月营业额的10%至15%要等于月租金。极限是5天，超过极限那就是你在为房东打工，做的辛苦而且没钱挣。另外需要评估月营业额，若是有经验的连续创业者，可用其他类似商圈的店铺做预估。如果是小白，最好的办法就是评估周边的几家同类型餐饮铺的情况，观察商圈人流平均数，附近店铺的进店率，平均客单价，平均人流数*进店率*客单价=营业额。然后再乘以60%（基于没有老顾客复购）。
实地考察线下流量
实地走访观察该商圈，留意商圈大概有多少营业中的餐饮门店，有多少空铺，有多少是结业或者转让中的，这样可以了解该商圈是否真的繁荣，潜在的竞争者多不多。另外还要留意各类型的门店，包括同品类和不同品类的，主要记录几个核心数据：
一，各时段，商圈外卖员活跃度，手上拿餐几份
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