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发菜可以消滞解腻,含有丰富的纤维质,能消除影响消化、妨碍时运的腐败渣滓和物质,更可将之带至直肠而排出体外,所以胃腹感觉积滞时,以发菜做菜或做汤,必见疗效。且发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质,有补血、乌发之效,适合产妇食用。
原料:
发菜8克,面筋2条,冬菇8只,笋肉90克,青、红椒各1只,姜2片,葱2棵,盐少量,胡麻油,糖、米酒水各适量。 制作:
1、 面筋洗净,切丝;青、红椒去蒂、籽,洗净,切丝;笋、冬菇洗净、切丝。 2、 锅置火上,放油,下入青、红椒丝略炒,盛起。
3、 锅置火上烧热,下胡麻油,然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀,盛起。 4、 发菜洗净,用盐、油、姜、葱浸渍一下,沥干水份。
5、 锅置火上,放入米酒水、糖、盐、生抽,煮滚,然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干,再将青、红椒加入炒匀,盛入盘中即成。
干贝芦笋
含有丰富的高蛋白及适量的纤维素。 原料:
生干贝、芦笋、文蛤、胡麻油,葱,盐少量 制作: 1. 2. 3.
芦笋去除外皮,切成小段。
文蛤吐沙、洗净,以开水烫熟去壳取肉备用。
热锅入麻油,爆香葱末,放入生干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒即
15-30天(第三周至满月)滋补进养周目的补充营养、调养体力,补血、理气,预防老化
帮助女性恢复肌肤的光滑与弹性
经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后,第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品和进行催奶。
宝宝长到半个月以后,胃容量增长了不少,吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍,反而觉得奶不涨了。其实,如果宝宝尿量、体重增长都正常,两餐奶之间很安静,就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃,这时完全可以开始吃催奶食物了。
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催奶不应该只考虑量,质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤,最近的研究发现,被大家认为最有营养,煲了足足8小时才成的广东靓汤,汤里的营养仅仅是汤料的20%左右!所以科学的观点是汤汁要吃,料更不能舍弃。营养其实在汤料里,所以煲汤不用一大锅;煲的时间也不要太长,不然会让汤料变得粗糙难咽。新手妈咪应当保持孕期养成的每日喝牛奶的良好习惯,多吃新鲜蔬菜水果。总之吃得好,吃得对,既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖,这才是新手妈咪希望达到的月子“食”效。
后面两周进补时期菜式花样要增多,可根据要求放些盐等调味料,但量要少,口味还是以淡为主,尽量利用食物本身鲜香味引起产妇食欲,避免过多盐分的射入。糖类此周开始可用白糖及冰糖(粥品炖品等使用)代替前2周的红糖使用,避免产妇恶露不绝,但量也要相对少。避免过高热量摄入。
第三周开始至哺乳期结束菜谱以品种丰富为主,营养全面为主。月子以后对米酒,胡麻油的要求不再严格,可以清水,低脂肪油类配合使用,根据体质适当配合药材制成药膳更可以帮助产妇康复和母乳通畅。
本阶段菜谱以下作为选择参考外,另可根据产妇胃口偏好自行制作
类别
菜单
功 效
月子主餐: 麻油鸡、腰果鸡丁、清蒸大虾、栗子鸡,茯苓莲子鸡,麻油虾,补充蛋白质,补气、补血、增加产妇体力及抵抗力。
当归黄芪鸡,黄酒蒸虾,花生炖猪脚, 时鲜鱼类: 枸杞蒸鲈鱼,西芹炒鱼片,糖醋鱼片,木瓜烧带鱼
选择黑色、红色的鱼类补充养分,剖腹产可补伤口。
其它可选菜: 青豆虾仁,丝瓜虾仁,芦笋炒虾仁,肉丸花菜,红椒腰果炒鸡丁,荤素搭配,全面均衡营养,时鲜蔬菜根据季节调整,提供纤维质、
鸡胗炒肉片,香菇炒牛柳,冬菇鸡翅 金针鳝背,芝麻小白菜,促进消化,预防便秘。 海米炒豆芽,马铃薯烧牛肉,糖醋卷心菜,香菇烩豆腐
养生饭: 薏仁饭、五谷杂粮饭、油饭、紫米饭
谷类均衡营养,同时补充每日所需热量。
养生粥: 地瓜粥,瘦肉粥,红豆米枣粥,花生大米粥,干贝鱼片粥,桂圆调整产妇肠子蠕动功能,提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂,同时
预防便秘。 粥,鹌鹑粥,四神粥、梗米红枣粥 汤类: 昂子鱼汤、猪蹄茭白汤、玉米排骨汤,黄豆鲫鱼汤,冬瓜奶汁鲫富含胶质,促进乳汁分泌,提供宝宝足够的养份(喂母乳者适用)。
鱼汤,当归牛腩汤,乌鸡白凤尾菇汤,当归牛腩汤,火腿冬瓜汤 甜汤类: 红豆汤
番瓜绿豆汤
水果: 苹果、猕猴桃、黎、橙、草莓、葡萄等 饮料: 观音串茶或止渴液
强心利尿消水肿,将产后体内多余水分排出体外,防止水分残留转化成脂肪。
属性温和类时令水果轮替更换。 每日3次 共500cc左右
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第三周——第四周(15——30天或40天)
早餐:麻油鸡一碗、糯米粥一碗、薏仁饭一碗、水果一份。 10点:红豆汤一碗。
午餐:麻油鸡一碗、蔬菜一碗,水果一份。 3点:花生猪蹄或素炖品一碗
晚餐:鱼汤或素炖品一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗。 晚上点心:油饭一碗。
第三周到一个月,这时候,该排的已经排完,主要吃麻油鸡补身体。千万记得,排完毒素后吃麻油鸡才能被身体吸收,否则堆积在身体里,成为多余的脂肪。
菜式做法举例:
麻油鸡
经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后,第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品──麻油鸡。麻油鸡所用的鸡肉最好是找到土鸡,而且最好用全鸡,要全内脏的(去胆即可)。在超级市场内买的鸡腿、鸡翅膀等部分,鸡肉都不宜于制作麻油鸡酒给坐月子的妇女食用。
麻油鸡酒所用的材料,在生理学方面证实对产后的身体有良好的作用。因此在产后月内一定要吃,若是时间及经济上许可,可吃至产后六个月。如此对于促进母奶的排出和母体的健康
材料: 鸡1只
带皮老姜──每100克鸡肉需老姜10克 米酒水──每100克的鸡肉需米酒水100cc 纯麻油──每100克的鸡肉需纯麻油10cc
做法(两天份):
1.鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉洗净,切成块状。老姜刷干净,连皮一起切成薄片。 2.将麻油倒入锅内,用大火烧热。
3.放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。 4.转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。
5.将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可。
吃法: 趁热吃,把浮油捞起,剩下的酒汤则置于热水瓶中,慢慢喝完。肉则配饭一起吃。 注意:
鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。
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白汁牛肉
白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质,非常适合产后食用。 材料
牛肉、马铃薯、姜片、葱。调味料少许。 作法
1、 牛肉洗净切方块,用滚水先烫煮一分钟捞起。 2、 马铃薯去皮,切方块洗净。
3、 先放葱姜炒香,再放牛肉翻炒3分钟后,加水、调味料、马铃薯,用小火续煮20-30分钟后,即可盛食。
炖鳗鱼
鳗鱼蛋白质含量丰富,适合坐月子食用。 材料
鳗鱼、当归、黄芪、红枣、调味料、米酒。 作法
1、 鳗鱼洗净,切段备用
2、 锅中入水将所有材料及调味料一起放入,移入垫锅中炖煮约40-50分钟,待鳗鱼熟烂即可。
马铃薯烧牛肉
本品特别适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、病后体虚、术后调养、妇女产后食用。黄牛肉补气作用较好,水牛肉以补血见长,且能安胎。用于气血虚弱、虚损赢瘦,可配伍人参、山药、红枣等同用;用于腰膝酸软,可单用或配枸杞。 【原料】
牛肉500克,马铃薯300克,葱10克,姜10克,酒20克,油40克,调味料若干 【制作方法】
1、 将牛肉切成约3厘米见方的块,马玲薯去皮切成滚刀块。
2、 炒锅置旺火上,下油烧热,放入葱、姜、牛肉块炒香,加盐、酱油略炒。 3、 加米酒水(与牛肉相平),旺火烧熟,撇去浮抹。
4、 改用小火焖至快烂时,加糖、马铃薯、味精,继续焖至牛肉软烂即可。
木瓜烧带鱼
此菜具有养阴、补虚、通乳作用。适于产后乳汁缺乏者食用。
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原料:
鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、酱油、米酒、味精各适量。 制作:
1、 将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段;生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。 2、 沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,醋、精盐、酱油、米酒、烧至熟时,放入味精即成。
紫米饭
健脾养胃,补中止泻
【原料】紫米1000克,葡萄干50克,冰糖50克。
【制作工艺】将紫米淘净,放盛器内,加冰糖、葡萄干,上笼蒸烂即可。
梗米红枣粥
健脾、补血,适合面色偏差人士。
材料:梗米一百克、红枣二十枚、米三十克
制作:将米淘净,放盛器内,加冰糖、红枣,煮成粥即可。
鹌鹑粥
[材料]
鹌鹑1只,粳米100克。
[作法]
鹌鹑杀死,去毛及内脏,洗净切成小块入锅。
加水适量煮至肉熟,再加入洗净的粳米,用大火烧开后改用小火,煮至肉熟粥成。
广禾堂坐月子食谱菜单一览表 - 图文
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