0.0 分 正确答案：D 我的答案：A
28、食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。 A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B.使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖 C.方便食品加工、增加食物营养度 D.方便食品加工、使食物颜色漂亮 1.0 分 正确答案：B 我的答案：B
29、容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。 A.胶原蛋白 B.脂溶蛋白 C.蛋白储库 D.血红蛋白 1.0 分 正确答案：C 我的答案：C
30、下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?() A.地方性氟病 B.慢性砷中毒
C.慢性硒中毒 D.一氧化碳中毒 1.0 分 正确答案：D 我的答案：D
二.多选题（15题，30.0分） 1、预防禽流感,我们要做到()。 A.消灭传染源 B.切断传播途径 C.保护易感人群 D.不外出 2.0 分 正确答案：ABC 我的答案：ABC
2、欧洲人没有把农药残留看做安全问题的原因有()。 A.欧洲人不用农药 B.农药的使用量有明确规定 C.农民自律
D.生产秩序十分规范 2.0 分 正确答案：BCD 我的答案：BCD
3、肉毒毒素很容易被()或者()破坏而失去毒性。 A.酸性条件 B.碱性条件 C.低温 D.加热 2.0 分 正确答案：BD 我的答案：BD
4、下列物品中,不太可能含有氯丙醇的是()。 A.泡茶的包装袋 B.净化水 C.变性淀粉 D.酱油 2.0 分 正确答案：ABC 我的答案：ABC
5、碘的缺乏会导致下列哪些病?() A.骨质增生 B.甲状腺肿 C.克汀病 D.记忆衰退 2.0 分
正确答案：BD 我的答案：BD
6、环境内分泌干扰物具有哪些特点?() A.延迟性 B.时段性 C.复杂性 D.去除困难 2.0 分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD
7、肉毒梭菌污染主要发生在()和()。 A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 2.0 分 正确答案：AD 我的答案：AD
8、下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。 A.油炸的方便面饼 B.烘烤的饼干 C.松木熏烤的红肠
D.水煮的鸡蛋 2.0 分 正确答案：ABC 我的答案：ABC
9、下列哪些毒菌可以产生赫曲霉毒素A? A.赫曲霉 B.纯绿青霉 C.炭黑曲霉 D.黄曲霉 2.0 分 正确答案：ABC 我的答案：ABC 10、三致效应指的是()。 A.致癌性 B.致畸性 C.致突变性 D.致幻性 2.0 分 正确答案：ABC 我的答案：ABC
11、所谓的三高指的是哪三高?() A.高血压
超星尔雅《食品安全与日常饮食》期末考试答案
