商超运营方案
一、营业前工作：
1、7：20---7：30 营业员进场
内容：值班经理同防损员站在职员通道打卡机的位置，迎接职员列队打卡入场，检查工装工牌及仪容外表。
要求：防损员检查各通道门锁无专门情形后开启职员通道，并进入各自卖区，电工7：00开启照明设备，并检查各项设备的运转情形； 2、7：30---7：40 部门晨会召开
内容：各部门主管组织晨会，值班经理检查各部门开晨会情形 早会内容安排： 服务礼仪培训
促销活动宣传及开单方法
3、7：40---8：00 营业员进行开店前的预备工作 内容：
职员进入各柜组检查商品情形、陈设状况及对商品进行补货和商品的卫生清理等。 4、7：40---8：00 值班经理巡视检查
内容：值班经理巡视各楼层、各柜组工作状况并进行指导 要求：1、检查各专柜在开店前的工作是否按要求进行 2、检查卫生情形
3、检查商品的陈设情形及商品的丰满度 4、检查收银机开启情形及收银台预备情形 5、8：00开启电梯及大门
内容：电工人员开启电梯，值班经理及防损开启大门
要求：若电梯有专门情形暂不能开，赶忙抽调防损人员支援，坚持秩序。 6、8：20---8：30 迎接顾客进场
内容：服务台播放迎宾曲，值班经理、防损人员、迎宾职员（收银台、前台人员）向顾客微笑致意
要求：迎宾曲声音略高于正常的背景音乐。抽调两名营业员作为迎宾小姐在电梯口向首批顾客微笑致意，面带笑容，躯体略向前倾10—15度，可轻声致意：“欢迎光临”、“早上好”等咨询候语
二、营业中工作
1、各主管分析本部门销售情形，经理检查督导
内容：各部门主管查询前一日柜组单品的销售情形，主管进行分析，总结相应的改进措施。 要求：经理对前一日的销售情形进行分析 主管对专柜甚至单品进行销售分析 经理与各主管碰头，协商新的营运措施 与各部门间和谐沟通 对各部门提出新的工作要求 2、经理进入卖场指导工作
内容：各主管深入柜组检查和指导工作，经理定点进入卖场检查各部门工作情形。 要求：
1、各部门层主管检查各区域人员状况，了解职员思想和工作中遇到的咨询题 2、合理布置工作，正确引导和指导柜组的工作 3、经理检查并指导改正各部门的工作
3、经理、值班经理到各部门了解情形
内容：经理、值班经理分不到服务台、专柜了解各方面的情形 要求：1、了解顾客投诉情形，跟踪未处理完的投诉 2、了解商品退货情形
3、因商品保质期、产品质量、产地、标价签、服务态度而引起的投诉，对相应责任人进行处罚
4、上柜商品处理
内容：部门主管验收方可上柜
要求：上柜商品必须是五证齐全，有厂名、厂址、商品成分，必须严格检查 5、赠品处理
内容：赠品进场和出场都须依流程进行
要求：1、赠品进场必须通过防损人员贴上“赠品”标签 2、营业员必须按要求将赠品送给顾客 6、当班日志记录 内容：书写当班工作情形
要求：1、已发觉咨询题记录，处理记录结果 2、待办事项记录及交接记录 3、当日销售情形
7、职员就餐时刻及注意事项
内容：职员分两批就餐，治理人员也应分两批就餐，保证卖场正常销售与治理 12：00---12：30第二批职员就餐
职员必须在规定时刻内签到，否则按迟到、早退处理
就餐时刻各部门主管应加强卖场巡检 值班经理及时检查就餐人员是否按时返回岗位 8、巡场
内容：经理与主管应经常到卖场巡视 要求：1、要求每半小时巡场一次
2、营业高峰期和节假日，经理和主管必须加强卖场治理和巡视 3、在销售高峰期，经理必须派人手协助收银工作 9、常规营业治理 内容：常规营业治理内容
要求：1、检查卖场内商品展现、陈设、商标、pop牌、价格标签 2、检查卖场灯光、温度、设备运转情形、背景音乐等 3、跟踪各专柜商品补、退货情形，确保销售的需要
4、对销量和营业额下降的专柜及时了解缘故并进行分析，提出可行性建议 5、注意季节性商品的变换 6、检查商品定价
7、检查商品质量、包装质量 8、 宣传、促销力度是否足够
9、检查职员的工作状态及违规违纪行为以及一些规章制度的执行情形 10、检查是否有经营假冒伪劣商品的专柜 11、突出事件及不良行为的处理 10、职员晚餐就餐时刻 内容：职员分两批就餐
17：30---18：00第二批职员就餐 对就餐时刻空岗的专柜必须严肃处理 部门主管在就餐时刻必须加强巡视 11、值班经理填写当班日记 内容：记录当天卖场、后场情形 要求：1、职职员作情形记录 2、卖场正常运转情形记录 3、后场运转情形记录 4、专门情形记录及处理结果 12、晚班收班前巡场 内容：下班前进行全面检查 要求：1、了解场内顾客情形
2、倾听广播是否在预定时刻内播放预告内容 3、观看职员服务状态，保证服务质量 4、询咨询当日专柜销售情形
5、指示营业员、收银员必须坚守岗位，直到送走最后一批顾客 13、营业员进入终止状态 内容：再次进行卖场检查 要求：1、场内开始清洁整理
2、专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量 3、关闭上行电梯（关门前五分） 4、防损在送走最后一批顾客后关闭大门
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