茶艺师（初级）证模拟考试
1、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ × ）
2、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ × ）
3、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ √ ）
4、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ × ）
5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）
6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ × ） 7、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ √ ）
8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ √ ）
9、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ √ ） 10、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（ √ ）
11、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ × ）
12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ） 13、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ × ）
14、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（ × ）
15、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）
16、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ √ ）
17、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）
18、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ） 19、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ × ） 20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（ √ ）
21、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（ × ）
22、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ × ）
23、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。（ × ）
24、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ × ） 25、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ） A、环境的准备 B、茶馆的装修 C、茶馆的外围环境 D、茶馆的装饰
26、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ） A、做青 B、晒青 C、凉青
D、杀青
27、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（ B ） A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境
28、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ C ） A、抓成本控制，严格堵塞漏洞 B、每天负责准备好充足的货品及用品 C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
29、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（A、保持清洁、干净 B、不带饰物
C、为体现手指修长，留长指甲
C ）
D、不涂有颜色的指甲油
30、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ） A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。 B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。 C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。 D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。
31、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ） A、保持壶内温度 B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失 D、保持紫砂壶内香气不散失
32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ） A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具
(2021全考点)茶艺师(初级)证模拟考试含答案
