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酒店英语课程教学模式探索
摘要:该文根据《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若 干意见》（简称《意见》）对酒店英语专业人才培养的要求和教学模式 的解读，对新形势下酒店英语教学模式的改革进行了探索，指出教师应 该结合具体的教学内容开发以任务为中心的教学活动;调动学生的积 极性,让学生参与学习的全过程;引导学生使用网上信息，以达到新时 代对学生的要求。
关键词:酒店英语;教学改革;以学生为中心;教学模式
引言
作为全国唯一的热带岛屿，海南岛拥有全国独一无二的气候、环 境和旅游资源，旅游地产拥有独特的发展优势。在国际旅游岛建设的 大背景下，宽松的政策等条件吸引了众多世界知名酒店入驻海南。目 前海南已经建成的五星级酒店和正在建设的五星级度假酒店,绝大部 分由国际品牌公司来管理，基本达到国际先进水平。2009年12月 31日，《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》（简 称《意见》）出台，《意见》具体提出要到2020年把海南岛的旅游服 务设施、经营管理和服务水平与国际全面接轨，尽快建成世界一流的 海岛休闲度假旅游胜地。未来，海南酒店业发展前景依然看好。
在海南酒店业蓬勃发展的背景下，全面建设国际旅游岛的大背 景下对于酒店业人才，尤其是精通外语的酒店业人才的需求量是巨大 的。我院现在培养的高职酒店专业的学生，如果具备较高的酒店英语 服务水
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平和管理水平将使他们拥有很大的发展空间。而我们开设的酒 店英语课程就旨在培养具有较高酒店英语服务技能的人才。笔者在从 事酒店英语教学的过程中,就本门课程的教学模式进行了一点探索和 研究。
一、 研究背景
21世纪是一个国际化的高科技时代,是一个由工业社会进一步向 信
息社会转化的时代。正是由于深刻认识到新世纪给我国酒店外语专 业人才教育带来的机遇和挑战，《国务院关于推进海南国际旅游岛建 设发展的若干意见》（简称《意见》）明确指出了新形势下我国酒店专 业英语人才培养的目标和规格。酒店英语课程主要通过语言基础训练 与篇章讲解分析，使学生逐步了解英语，体会各种英语文体表达特色 和方式，扩大英语词汇量以及熟悉英语常用句型并具备基本的口头与 笔头表达能力等。因此，在新形势下对酒店英语进行教学模式改革就 显得尤为紧迫和重要。
二、 酒店英语教学模式的国内现状
当前，酒店英语教学存在以下问题：一是教材不能很好服务于教 学：目前使用的教材在内容的选取和形式安排上多是大同小异，内容 都围绕酒店工作不同岗位中典型的工作情境展开，形式以对话为主, 缺乏新意，且没有与教材配套的视听材料。有的教材甚至存在篇章重 复出现的拙劣问题。且很多职业院校的酒店管理专业是订单培养班, 所购教材中的部分内容与学生未来岗位实际不符。教材不能很好地为 教学服务。二是双语教师缺乏：双语教师缺乏可能是行业英语教学的 瓶颈。酒店专业的教
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师在讲授酒店情景英语时由于缺乏英语功底而无 法用英语讲解专业知识；英语专业的教师不了解酒店实务，课堂上偏 重语言分析而忽略了实践。久而久之，这种状况会导致教学缺乏趣味 性和实用性，学生不能学以致用。三是教学手段和方法单一：酒店情 景英语的授课沿用了传统的授课地点，多半是在普通教室进行。这种 授课，教师会潜意识的重视词汇、语法灌输，忽略了课程的实践性。
四是考核方法有待多样化:考核是为了检测教学目标的完成情况 和学生的学习效果。酒店情景英语的考核一般都是以期末笔试为主。 但是从酒店情景英语课程实践性的特点来看，这种单一的考核方式不 能全面衡量英语听说和综合能力，致使学生不再积极参与课堂练习O
如果酒店服务与管理专业的毕业生今后希望能在高星级酒店有 较好的发展，最需要加强的能力之一就是英语能力。但一直以来，由 于各种主观和客观的原因，中职学生对酒店英语课程的学习没有太大 的兴趣，这门课程的教学效果也不理想；学生到了酒店实习,连一些 基本的酒店英语词汇都不懂，跟谈不上与客人进行英语对话。为了改 变这种情况，中职学校可以尝试在酒店英语的教学中运用模块教学 法，以激发学生的学习兴趣,提高学生的学习效率，为学生今后的求职 就业做好准备。
三、酒店英语课程教学模式探索
笔者认为，酒店英语课本知识只有通过实践才能变成学生
自己实际有用的职业技能。所以，在课堂教学过程中，笔者加大了口 语实践力度，采取以下教学模式，训练学生的酒店英语技能和听说能 力。
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