营业额达成率、毛利率、营业费用率、净利额达成率、净利率、总资产报酬率以及股本收益率等。收益性指标的计算数据大多来自损益表。
（2）安全性指标。经营的安全性主要是通过财务结构来反映的。评估的主要指标是流动比率、速动比率、负债比率、固定比率、自有资本率以及人员流动率。安全性指标的数据主要来自资产负债表。
（3）效率性指标
效率性指标主要反映门店的经营水平。效率性指标又可以分为商品类效益指标和销售类效益指标。
（4）发展性指标
发展性指标主要反映企业成长速度，评估的主要指标有；营业额增长率、开店速度、营业利益增长率、卖场面积增长率。
4. 请简述影响客单价的因素 答：（1）品类的广度与深度 （2）门店商品定位 （3）促销活动
（4）商品的关联组合 （5）商品陈列
5.请简述收益性改善的对策 答：（1）提升营业额。 （2）降低进货成本。 （3）减少损耗。
（4）降低销售费用及一般管理费用。 （5）增加营业外收入。 （6）减少营业外支出。
四、技能训练
1．已知某商品不含税进价13.5元，不含税售价15元。请问该商品的毛利率是多少？ 参考答案
（1）毛利率＝（不含税售价－不含税进价）÷不含税售价×100% （2）毛利率＝（15-13.5）÷15×100%＝10%
2．已知某商品不含税进价800元，含税售价990元，增值税率10%。请问该商品的毛利率是多少？
参考答案：
（1）不含税售价＝含税售价÷（1+增值税）＝990÷（1+10%）＝900元 （2）毛利率＝（不含税售价－不含税进价）÷不含税售价×100% ＝（900-800）÷900＝11%
3．已知某商品不含税进价30元，厂商折扣5%，增值税率5%，毛利率设定为10%。请问该商品的含税售价是多少？
参考答案：
（1）扣除折扣，得到不含税进价＝30－30×5%＝28.5元 （2）含税售价＝不含税进价×（1+增值税率）÷（1－毛利率） ＝28.5×（1＋5%）÷（1-10%）＝33元
4．已知某商品含税进价100元，厂商折扣5%，运输费用2元/件，增值税率5%，含税
售价110元。请问该商品的毛利率是多少？
参考答案：
（1）不含税进价＝含税进价÷（1＋增值税）＝100/（1+5%）=95元 （2）扣除折扣，加运输费后，不含税进价＝95－95×5%＋2＝92元 （3）不含税售价＝含税售价÷（1＋增值税）＝110÷（1+5%）=105元 （4）毛利率＝（不含税售价－不含税进价）/不含税售价
＝（105－95）÷105＝9.5%
项目十一课后训练
一、填空题
1．门店安全管理主要是指在门店控制的范围内，门店以及 员工 、 顾客 的人身和财物不受侵害。
2．安全管理是门店管理的重要内容之一，是整个门店 综合管理水平 的重要指标。 3．安全管理是门店经营的 前提条件 。 4．门店安全防范工作总负责人是 店长 。
5．国内外安全理论研究发现，安全事故发生的原因主要是 人的不安全行为 和 物的不安全状态 相互作用而引起。
6．安全事故的预防制度包括 例会制度 、 检查机制 和 反馈机制 。
7．门店突发事件包括： 自然灾害 、 事故灾难 、 公共卫生事件、 社会安全事件 。 8．门店紧急事件的处理小组包括总指挥、副总指挥、紧急事件处理小组。
二、简答题
1．请简述门店安全管理主要内容。
（1）在门店控制的范围内，门店以及员工、顾客的人身和财物不受侵害； （2）工作秩序、生活秩序、购物秩序良好；
（3）不存在安全隐患，即导致人身和财产受到伤害的因素。 2．请简述门店安全管理的意义 答：（1）直接影响门店形象 （2）直接影响经营业绩 （3）直接影响员工积极性
3．请简述门店重要部位安全管理的重点 答：（1）要害部位的主管人员和部门领导为要害部门责任人、均须与安全保卫部门签订责任书。
（2）严格重点要害部门工作人员上岗前的条件审查，未经培训学习达标者不得上岗操作。建立重点岗位人员档案，对不符合条件的工作人员及时调离。
（3）严禁非工作人员进入重点要害部位。
（4）重点要害部位必须建立安全制度，经常进行安全自查，每天签检查记录单，发现问题立即报告，迅速整改。
（5）安全保卫部要经常定期对超市要害部位进行安全检查，保证设备设施处于良好状态。
（6）重点要害部位必须由本部门制订突发事件预案，并报门店安全保卫部门备案。 4．请简述事故致因理论 答：国内外安全理论研究发现，安全事故发生的原因主要是人的不安全行为和物的不安全状态相互作用而引起，造成“人的不安全行为”和“物的不安全状态”的原因常常是管理的缺陷。人们常说的“隐患”来自物的不安全状态，即危险源，而且是和管理的缺陷或管理人员失误共同偶合才能够形成；如果管理得当、及时控制，变不安全状态为安全状态，则不会形成隐患。客观上一旦出现隐患，主观上人又有不安全行为就会促进物的不安全状态的发展，或导致新的不安全状态的出现，如此相互循环作用，最终导致安全事故的发生。
5．请简述救灾组人员构成和工作责任。
答：救灾组组长由消防组长担任，组员主要由消防组员、义务消防员、工程人员等组成。
负责各种救灾设施和器材的检点、维护与使用、水源的疏导、障碍物的拆除、配合售货员抢救物资以及灾害抢救等任务。各项消防设施及器材应予以编号，并指定人员负责，以避免发生抢用等情形。
三、技能训练
实训目标：门店安全管理知识的理解 实训环境：图书及网络资料查阅 实训组织：学生3-4人一组
实训任务：案例分析：夏先生的购物车
实训要求：将讨论结果制作成PPT,并由一名小组成员汇报,时间约10分钟. 案例分析：夏先生的购物车
某日，夏夏先生在家乐福超市购物，买了很多东西，准备到一楼结帐。当他推着载满商品的购物车乘坐自动扶梯下楼时，购物车的前轮突然“打横”，卡在了自动扶梯的凹槽里，怎么也推不动了。
但是自动扶梯仍在滚动，后面的顾客却涌了上来，其中一名顾客的购物车直接撞到了夏先生的腿上，由于惯性，夏先生的身体又撞到了自己的购物车上。几秒钟后，夏先生终于将自己卡住的购物车推下扶梯，却感觉到腿特别疼，十分生气。
当时超市一名郭姓员工上前帮助夏先生对伤口进行了紧急处理，在电话请示后向夏先生表示，超市负责报销夏先生腿伤的医药费。
考虑到这位员工的态度不错，夏先生气也消了，自行到医院花了100多元拍了X光片，并包扎了伤口。
事后，夏先生找到该门店客服部经理商量赔偿问题，但该经理却表示，超市的自动扶梯没有损坏，购物车也没有损坏，夏先生受伤是“他自己造成的”，所以超市没有任何责任。
对于之前郭姓员工对夏先生的承诺，该经理表示“就算他说了也不算，我说了才算”，并强调，该事故的责任需经法律认定。
问题：请结合所学的门店安全管理对此事进行分析。
项目十二课后训练
一、填空题
1．商品损耗，是指门店商品价值的损失，分为数量损耗和价值损耗。 2．商品损耗的计算方法包括 零售价法 和 成本价法 。
3．员工作业错误的防范及处理包括建立巡视制度、建立台帐制度、日落原则 。
4．引起商品损耗的原因一是不可抗拒的自然灾害的突然发生，称为不可控因素；二是人为因素造成的商品数量和价值的损失，称为可控损耗。
5．主观上存在故意不付款而将商品带出店外的行为，都可以认定为偷窃。 6．偷盗包括员工偷盗、顾客偷盗和供应商欺诈。 7．员工偷盗具有隐蔽性、长期性和方便性的特点。
8．商品防损有两大职能，一是保障商场、顾客及员工财产和人身安全；二是偷窃案件处理。
9．简单的报警系统由前端探测器、中间传输部分和报警主机组成。
10．无线射频识别系统主要包括RFID标签初始化、柜台管理、进出门区域报警管理三部分组成。
二、简答题
1．请简述商品防损的概念
答：商品损耗的防范简称商品防损，是指根据门店的人流、物流、信息流的活动规律和特点，通过合理的人员安排、流程规定、管理制度，对可能产生损耗的不安全因素的每一个环节进行监督和控制，从而达到全面控制损耗的目的。
2．请简述商品防损的意义
答：商品防损体现在两个方面：一是通过防损可探查开发超市利润的源泉；二是通过防损可搭建提升超市管理的平台。
3．由于管理不善造成的商品损耗有哪几类？ 答：由于管理不善造成的商品损耗有以下四类
1．员工作业错误
2．顾客行为不当造成的损耗 3．偷盗造成的损耗 4．意外事故造成的损
4．意外事故造成的损耗有哪几种？ 答：意外事故造成的损耗包括：
1．由于管理不善造成的火灾、停电等； 2．人为事故：如抢劫、诈骗、夜间偷盗等
3．店内事件：如员工/顾客的意外伤害、设备故障等 5．请简述意外事故的防范及处理
答：1．完善并严格执行大卖场各种操作规定。如：驾驶叉车必须持相关有效证件；堆放货物应将大、重商品放在下面，小、轻商品放在上面。
2．如果顾客发生意外伤害：
（1）首先应上前慰问，如需要必须立即送医院；
（2）第一时间通知卖场高层领导、防损部及人事部相关管理人员； （3）切忌乱承诺、乱表态，使卖场在处理事件的过程中处于被动状态
连锁企业门店营运管理习题答案
