答:具体来说,盘点的目的有以下几点:
(1)掌握门店在盘点周期内的损耗状况和盈亏状况; (2)了解门店商品的存放位置及缺货状况;
(3)了解门店的存货水平,积压商品的状况及商品的周转状况; (4)发掘并消除滞销商品、临近过期商品,整理环境、清理死角; (5)发现弊端,加强管理、防微杜渐,遏阻不轨行为。 3.请简述商品盘点的原则 答:(1)真实。要求盘点所有的点数、资料必须是真实的,不允许作弊或弄虚作假,人为修改数据,掩盖漏洞和失误。
(2)准确:盘点的过程要求是准确无误,杜绝多盘、漏盘等错盘现象,无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数,都必须准确。
(3)完整:所有盘点过程的流程,包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等,都必须完整,不要遗漏区域、遗漏商品,不得“预先数量标注”。
(4)清楚:盘点过程属于流水作业,不同的人员负责不同的工作,所以所有资料必须清楚,人员的书写必须清楚,货物的整理必须清楚,才能使盘点顺利进行。
(5)团队合作:盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失,加快盘点的时间,超市各个部门必须有良好的配合协调意识,以大局为重,使整个盘点按计划进行。
4.请简述盘点配置图牌面编号的原则
答:① 一个货架有两个排面(不含端头)一个排面即有一个排面编号。
② 促销区编一个独立的平面编号
③ 冷冻(藏)库、柜:一个库、柜给予一个编号 ④ 一个散货柜一个排面号
⑤ 一组端架作为一个排面,给一个编号
⑥ 收银台前端小端架、斜口笼统一编一个排面号 5.请简述容易漏盘的区域 答:容易漏盘的区域 (1)货架内的壁柜 (2)货架之间的仓库笼 (3)货架间挂条 (4)货架间的包柱 (5)花车内部商品
(6)场景陈列的卖场商品
在对以上区域进行盘点时,要特别仔细,如盘点货架时,注意货架商品中是否混有其它商品,特别是包装一样但规格不一样;盘点堆头、花车时,应注意把堆垛及花车的东西拿出来看是否有空箱及混有其它商品,花车底部是否有商品(原则见物盘物),盘好后须用小纸写已盘字样。
6.请简述盘点结果分析的内容
答:盘点结束后,门店需要分析以下几种结果: (1)库存情况,包括 库存金额;
库存天数;库存天数=实际库存÷当月日平均销量 应有库存成本;应有库存成本=上次期末库存成本+期间入库成本-期间销售成本-期间退货金额
(2)损溢情况
盘损额;盘损额=本次期末库存-应有库存
盘损率;盘损率=盘损售价金额÷盘点周期的销售额
项目九课后训练
一、填空题
1.ABC分类法又称帕雷托分析法,也叫主次因素分析法。
2.C类累计品目百分数为60一70%,而平均资金占用额累计百分数仅为5—10%。 3.门店订货方式可分为分散式订货方式和集中式订货方式两种。
4.收货诚实原则包括收货的数据必须是真实的;收货的人员必须是诚实的。 5.收货一致原则要求单据必须是正确的,与实际的送货相一致。
6.清点购进的商品时,如果订货单上该商品的数量在20箱以上,可以抽查六箱。 7.点验购进的商品时,一般开箱检查率为30%。 8.仓库管理是指商品储存空间的管理。
9.商品调拨单需要定期汇总送至总部会计部门,以配合账目处理。
10.商品验收发现短少时,要求供应商出具一个有供应商签名的补偿担保。 二、选择题
1.ABC分类法是由意大利经济学家维尔弗雷多·帕累托首创的。( √ ) 2.重点管理A类商品包括合理降低安全库存,对库存量进行严密监控。( √ ) 3.生鲜类食品中的优先程序是活鲜、冷冻食品、冷藏食品。( × ) 4.不可退换的坏品可以任意丢弃,不必做记录( × )
5.对于单价很高的商品,在管理上要比单价较低的商品更严格。( √ )
6.即使是C类商品,只要具有重要性,就应加强管理,严密监视库存动态与消耗动态( √ )
三、简答题
1.请简述ABC分析法在储存管理中的作用
(1)压缩总库存量 (2)解放被占压的资金 (3)库存结构合理化(4)节约管理力量 2.请简述ABC分类法的步骤
(1)收集数据 (2)编制ABC分析表 (3)确定分类 (4)绘制ABC分析图 3.请简述ABC分类法的要点
(1)重点管理A类商品 (2)常规管理B类商品 (3)一般管理C类商品 4.请简述制定订货计划应考虑的因素:
(1)订货周期 (2)安全库存 (3)平均库存量 (4)订货方式 5.请简述仓库内三个主要区域
(1)大量存储区 (2)小量存储区 (3)退货区 四、技能训练
连锁门店订货管理调研 实训目的
1.掌握连锁门店订货作业规范和方式 2.掌握连锁门店订货作业流程 实训内容
对学院周边的连锁门店订货管理进行调研 实训要求
1.分组对学院周边连锁门店进行调研
2.每组写出一份调研报告
3.每组将调研报告制作ppt发言稿 4.每组推选代表对调研报告进行陈述 实训步骤 1.前期准备
(1)分组:按每5人一组,将全班分为若干组。 (2)资料准备:调查表、汇总表、分组表等。 2.工作任务实施
(1)明确连锁门店订货作业管理的要求和重点。 (2)确定连锁门店订货作业管理的调研流程。 (3)突出连锁门店订货作业调研要点和技巧 3.工作检查与评价
(1)每组推荐一名学生对调研报告进行陈述 (2)教师对学生的陈述和ppt 予以评价 (3)同学互评、教师点评并做出实训总结
(4)教师对每个项目小组及小组成员进行综合成绩评定
项目十课后训练
一、填空题
1.具体来说门店主要的经营目标有销售目标、商品组合与服务目标、经济效益目标和发展目标。
2.固定资产分为有形固定资产、无形固定资产、投资三项。 3.营业收入达成率是指门店的实际营业额与目标营业额的比率。 4.毛利率是指毛利额与营业额的比率。
5.速动比率的高低能直接反映企业的短期偿债能力强弱。 6.负债比率一般小于100%,若大于1说明企业资不抵债。
7.动销率越高,有效的进货品种越多;反之,则无效的进货品种较多。
8.交叉比率是指毛利率与商品周转率的乘积,反映的是连锁门店在一定时间内的获利水平。
9.提升客单价有促成顾客同类商品多买、不同类商品多买、买价值更高的商品等三种途径。
10.平效即卖场面积效率,可看出每单位空间所提供的效益。
二、选择题
1. 销售目标(包括销售量和销售额)是门店最基本的经营目标。 ( √ ) 2. 无法量化的标准在考核时容易引起争端和矛盾。 ( √ ) 3. 流动资产是指现金及1年以上可转成现金的资产。 ( × ) 4. 长期负债是指支付期限在结算日计算超过1年的债务。 ( √ ) 5. 营业费用率比率越高,表示营业费用支出的效率越高。 ( × ) 6. 流动比率越高,表示短期偿付能力越低。 ( × ) 7. 自由资产比率越高,表明门店举债数额越少,偿债能力越强。 ( √ ) 8. 动销率越高说明无效的进货品种较多。 ( × ) 9. 商品周转率越大,流动速度越快,表明商品的销售情况越好。 ( √ ) 10. 交叉比率数值愈大愈好,表示毛利率高且周转又快。 ( √ ) 三、简答题
1. 请简述门店经营目标的作用 答:(1)为企业各方面活动提供基本方向,是企业一切经济活动的目标和依据,对企业经营活动具有指导、统帅的作用。
(2)目标反映一个组织所追求的价值,是衡量企业各方面活动的价值标准,也是企
业组织生存和发展的意义所在。
(3)实现企业与外部环境的动态平衡,使企业获得长期稳定协调的发展。
2. 请简述门店经营目标的评价内容 答:(1)门店经营目标的实现程度 (2)门店内的协作情况
(3)门店经营目标完成进度的均衡度 (4)门店经营目标对策的有效性
3.请简述门店经营绩效指标的含义。 答:(1)收益性指标。受益性指标反映经营的获利能力。收益性指标主要评估指标有:
连锁企业门店营运管理习题答案
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