答：具体来说，盘点的目的有以下几点：
（1）掌握门店在盘点周期内的损耗状况和盈亏状况； （2）了解门店商品的存放位置及缺货状况；
（3）了解门店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况； （4）发掘并消除滞销商品、临近过期商品，整理环境、清理死角； （5）发现弊端，加强管理、防微杜渐，遏阻不轨行为。 3．请简述商品盘点的原则 答：（1）真实。要求盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，人为修改数据，掩盖漏洞和失误。
（2）准确：盘点的过程要求是准确无误，杜绝多盘、漏盘等错盘现象，无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数，都必须准确。
（3）完整：所有盘点过程的流程，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品，不得“预先数量标注”。
（4）清楚：盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行。
（5）团队合作：盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失，加快盘点的时间，超市各个部门必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。
4．请简述盘点配置图牌面编号的原则
答：① 一个货架有两个排面（不含端头）一个排面即有一个排面编号。
② 促销区编一个独立的平面编号
③ 冷冻（藏）库、柜：一个库、柜给予一个编号 ④ 一个散货柜一个排面号
⑤ 一组端架作为一个排面，给一个编号
⑥ 收银台前端小端架、斜口笼统一编一个排面号 5．请简述容易漏盘的区域 答：容易漏盘的区域 （1）货架内的壁柜 （2）货架之间的仓库笼 （3）货架间挂条 （4）货架间的包柱 （5）花车内部商品
（6）场景陈列的卖场商品
在对以上区域进行盘点时，要特别仔细，如盘点货架时，注意货架商品中是否混有其它商品，特别是包装一样但规格不一样；盘点堆头、花车时，应注意把堆垛及花车的东西拿出来看是否有空箱及混有其它商品，花车底部是否有商品（原则见物盘物），盘好后须用小纸写已盘字样。
6．请简述盘点结果分析的内容
答：盘点结束后，门店需要分析以下几种结果： （1）库存情况，包括 库存金额；
库存天数；库存天数＝实际库存÷当月日平均销量 应有库存成本；应有库存成本=上次期末库存成本+期间入库成本-期间销售成本-期间退货金额
（2）损溢情况
盘损额；盘损额=本次期末库存-应有库存
盘损率；盘损率=盘损售价金额÷盘点周期的销售额
项目九课后训练
一、填空题
1．ABC分类法又称帕雷托分析法，也叫主次因素分析法。
2．C类累计品目百分数为60一70%，而平均资金占用额累计百分数仅为5—10%。 3．门店订货方式可分为分散式订货方式和集中式订货方式两种。
4．收货诚实原则包括收货的数据必须是真实的；收货的人员必须是诚实的。 5．收货一致原则要求单据必须是正确的，与实际的送货相一致。
6．清点购进的商品时，如果订货单上该商品的数量在20箱以上，可以抽查六箱。 7．点验购进的商品时，一般开箱检查率为30%。 8．仓库管理是指商品储存空间的管理。
9．商品调拨单需要定期汇总送至总部会计部门，以配合账目处理。
10．商品验收发现短少时，要求供应商出具一个有供应商签名的补偿担保。 二、选择题
1．ABC分类法是由意大利经济学家维尔弗雷多·帕累托首创的。（ √ ） 2．重点管理A类商品包括合理降低安全库存，对库存量进行严密监控。（ √ ） 3．生鲜类食品中的优先程序是活鲜、冷冻食品、冷藏食品。（ × ） 4．不可退换的坏品可以任意丢弃，不必做记录（ × ）
5．对于单价很高的商品，在管理上要比单价较低的商品更严格。（ √ ）
6．即使是C类商品，只要具有重要性，就应加强管理，严密监视库存动态与消耗动态（ √ ）
三、简答题
1．请简述ABC分析法在储存管理中的作用
（1）压缩总库存量 （2）解放被占压的资金 （3）库存结构合理化（4）节约管理力量 2．请简述ABC分类法的步骤
（1）收集数据 （2）编制ABC分析表 （3）确定分类 （4）绘制ABC分析图 3．请简述ABC分类法的要点
（1）重点管理A类商品 （2）常规管理B类商品 （3）一般管理C类商品 4．请简述制定订货计划应考虑的因素：
（1）订货周期 （2）安全库存 （3）平均库存量 （4）订货方式 5．请简述仓库内三个主要区域
（1）大量存储区 （2）小量存储区 （3）退货区 四、技能训练
连锁门店订货管理调研 实训目的
1．掌握连锁门店订货作业规范和方式 2．掌握连锁门店订货作业流程 实训内容
对学院周边的连锁门店订货管理进行调研 实训要求
1．分组对学院周边连锁门店进行调研
2．每组写出一份调研报告
3．每组将调研报告制作ppt发言稿 4．每组推选代表对调研报告进行陈述 实训步骤 1．前期准备
（1）分组：按每5人一组，将全班分为若干组。 （2）资料准备：调查表、汇总表、分组表等。 2．工作任务实施
（1）明确连锁门店订货作业管理的要求和重点。 （2）确定连锁门店订货作业管理的调研流程。 （3）突出连锁门店订货作业调研要点和技巧 3．工作检查与评价
（1）每组推荐一名学生对调研报告进行陈述 （2）教师对学生的陈述和ppt 予以评价 （3）同学互评、教师点评并做出实训总结
（4）教师对每个项目小组及小组成员进行综合成绩评定
项目十课后训练
一、填空题
1．具体来说门店主要的经营目标有销售目标、商品组合与服务目标、经济效益目标和发展目标。
2．固定资产分为有形固定资产、无形固定资产、投资三项。 3．营业收入达成率是指门店的实际营业额与目标营业额的比率。 4．毛利率是指毛利额与营业额的比率。
5．速动比率的高低能直接反映企业的短期偿债能力强弱。 6．负债比率一般小于100%，若大于1说明企业资不抵债。
7．动销率越高，有效的进货品种越多；反之，则无效的进货品种较多。
8．交叉比率是指毛利率与商品周转率的乘积，反映的是连锁门店在一定时间内的获利水平。
9．提升客单价有促成顾客同类商品多买、不同类商品多买、买价值更高的商品等三种途径。
10．平效即卖场面积效率，可看出每单位空间所提供的效益。
二、选择题
1. 销售目标（包括销售量和销售额）是门店最基本的经营目标。 （ √ ） 2. 无法量化的标准在考核时容易引起争端和矛盾。 （ √ ） 3. 流动资产是指现金及1年以上可转成现金的资产。 （ × ） 4. 长期负债是指支付期限在结算日计算超过1年的债务。 （ √ ） 5. 营业费用率比率越高，表示营业费用支出的效率越高。 （ × ） 6. 流动比率越高，表示短期偿付能力越低。 （ × ） 7. 自由资产比率越高，表明门店举债数额越少，偿债能力越强。 （ √ ） 8. 动销率越高说明无效的进货品种较多。 （ × ） 9. 商品周转率越大，流动速度越快，表明商品的销售情况越好。 （ √ ） 10. 交叉比率数值愈大愈好，表示毛利率高且周转又快。 （ √ ） 三、简答题
1. 请简述门店经营目标的作用 答：（1）为企业各方面活动提供基本方向，是企业一切经济活动的目标和依据，对企业经营活动具有指导、统帅的作用。
（2）目标反映一个组织所追求的价值，是衡量企业各方面活动的价值标准，也是企
业组织生存和发展的意义所在。
（3）实现企业与外部环境的动态平衡，使企业获得长期稳定协调的发展。
2. 请简述门店经营目标的评价内容 答：（1）门店经营目标的实现程度 （2）门店内的协作情况
（3）门店经营目标完成进度的均衡度 （4）门店经营目标对策的有效性
3．请简述门店经营绩效指标的含义。 答：（1）收益性指标。受益性指标反映经营的获利能力。收益性指标主要评估指标有：
连锁企业门店营运管理习题答案
