除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改 革，有所突破。 包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售 有着极大的作用， 造型美是体现产品的整体美感的综合， 只注重质量 而忽略包装的年代已经过去。 为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的 包装上下一番功夫。 功能性甜味剂特点及发展优势 当今食品市场倾 向于“健康饮食”，作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐 渐被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐 成为流行的潮流， 特别是在冰淇淋的成份中。 冰淇淋制造商正在努力 寻找适合这些消费者需要的原料。 这种蔗糖的替代品不仅能从物理化 学方面取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于健康的好处。 获得好的 质量的产品，需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应 用和确切的解释。
（三）冰淇淋消费者行为分析：
1、冰淇淋产品消费特征 -- 大众化、年轻化 对冰淇淋产品的消费者构成
进行细分， 我们发现： 中国市场中冰 淇淋产品消费者的平均月收入为
1329 元，平均年龄在 34 岁，而且 重度消费者 （即：每周消费冰淇淋 4 次
以上 ）主要集中在 15-24 岁。由 此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品， 并且具有显著的年轻化特
2、冰淇淋市场总体特征 -- 走势平稳
有研究表明， 中国冰淇淋市场的增长速度非常快， 目前人均年消 费量是 2 升（相当于 25 到 30 支的冰淇淋 ），未来 20 年期望上升到 6 升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。
（四）冰激凌品牌竞争与对策：
正是如此巨大的市场规模的存在， 也使得中国冰淇淋市场成为了 国际以及国内食品巨头的必争之地。 然而，从目前中国冰淇淋市场的 总体状况看， 国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。 这在一定程度上要 归因于国产品牌的成本优势和价格优势。 但与此同时， 国产品牌档次 普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低档 品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。 因而，未来冰 淇淋市场中获利的主要方向应该是： 基于市场调查和消费者研究， 对 冰淇淋消费市场进行细分，有针对性地制定产品策略和市场策略。
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以消费者研究为例， 冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人 （15-29 岁）。这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。 他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时， 价格并不是唯一的决定因素。 那么针对这一群体而言， 冰淇淋的产品 策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及 产品外型的个性化上。 从渠道策略而言， 以往超市销售的便利性已无 法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立， 而以冰淇淋专卖 为主要形式。“冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言， 营造品牌文化， 引导时尚消费模式， 开发多样化产品不失为未来冰淇 淋行业发展的一个重要方向。
四、营销策略
冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自 19 世纪问世以 来，越
来越受到世界各地人们的喜爱。近十多年，随着有关机构大力 倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议， 中国的冰淇淋产品已 成为最普及的乳制消费品了。目前，人均年消费量是 2 升（相当于 25 到 30 支的冰激凌 ） ，未来 20 年有望上升到 6 升，中国也将成为世界 上最大的冰激凌消费国。 而这个潜力巨大的市场吸引了越来越多资本 的追捧和关注， 这一切也为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场 前景。
总体而言，冰激凌产品最忠实的消费群还是时尚的、有购买力、 有文化内涵的年轻人。根据 CMMS 的调查数据显示： 56%的 15-19 岁的消费者，
42.4%的 20-24 岁的消费者以及 37.2% 的 25-29 岁的 消费者每周食用冰激
凌四次以上。 他们的消费特征突出地表现为： 冲 动型消费和时尚型消费， 他们对时下流行的事物比较敏感， 也乐于尝 试。
显然，针对这一群体，冰激凌的产品策略就应该更多地集中在： 产品名称的时尚化， 包装的酷感以及产品外形的个性化上。 从营销渠 道策略方面讲，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的 吸引和品牌忠诚度的建立， 而以冰激凌专卖为主要形式的是时下流行 青年的时尚选择。 那么，我们的冰激凌店将以怎样的形象把产品推向
大学生市场， 找到了最佳的市场切入点， 有效的避开同质性和主要竞 品，并铺设了有效的终端渠道呢，这不外乎以下几点：
1、产品决策 产品筛选上，爽吧冰淇淋店大力开发适合我们大学生的各
种各样 的产品，产品外形独特有个性，并为每款产品冠以别出心裁的名称， 以吸引不同口味、不同目的、不同级别的大学生消费者。
2、定价决策
由于中西方饮食文化的差异， 冰淇淋产品在欧美国家是每日必食 的餐后甜点，讲究浓腻，而中国人的口味偏淡，因此中国消费者更喜 爱低档冰淇淋。而且，我们的主要消费群体是大学生，他们所能接受 的价格也不是很高， 因此如果我们的冰淇淋店在制作冰淇淋时将多次 掺和数提高到 45%-
50% ，就能既保持原有产品的风味，又使更多消 费者更易于接受，同时生产
总成本也降低了 5% ，出售的价格也不会 太高。这也是符合市场营销观念的理性决策。
3、分销渠道决策
对分销渠道而言， 控制专卖店的数量，提高质量是重要策略。爽 吧冰淇淋店是一家开在无锡商院的规模不是很大的专卖店。 我们绝对 做到服务一流、质量一流， 配备了专门的制作车间，有能力制作店内 的绝大多数产品， 极少数较复杂的产品由中心制作车间统一生产， 做 到真正自产自销。
4 、促销决策
冰淇淋店开业前后我们都会进行大力宣传， 不仅仅在无锡商院发 传单，也将在整个藕塘发传单，以此来提高爽吧冰淇淋店的知名度。 另外，我们还会定期的做多种促销活动，以此来吸引顾客。
五、冰激凌的经营与管理
我们坐落在无锡商院的冰激凌店，我们主要服务于无锡商院内的 学生，他们都有着自己的个性和要求。因此我们的服务周全，可以要 求服务也可以自助。在学校这个地方，同学们需要优雅但别具一格的 氛围来享受一下冰激凌。作为一个经营者站在学生的角度我认为想成 功经营这个商店必须注重环
境的设计考虑到为什么他们会进来， 有什么需要。
因此我们店除了基本的工作用具以外还购买了一些自动转椅，
他们
吊
灯。我们会跟着时的节的变更购买墙纸， 春天我们会都买一些有花花 草草图案的墙纸，给人温馨的感觉。夏天会购买一些清淡优雅的图纸， 给人冰爽的享受。秋天给人的感觉是萧条的，因此我们采用重色的墙 纸将店内布置的热情，再加上我们的烤冰激凌，给人以激励感觉很完 美。
冬天是一个寒冷的季节，我们采用火苗一样的墙纸，在吃着我们 的火锅冰激凌，给人温暖，这是我们店一年四季的大体布置。我们还 将进一步对店内的设计做出调整，我们沿墙安放桌子并在每个桌上放 置菜单，方便选购。我们专门设有一栏是许愿墙，无论是疲惫或开心 的你，吃完冰激凌在音乐的渲染下有感而发，并顺手记录你的“历史”， 并抬头仰望屋顶黑夜里依然璀璨的小星星，会感觉心情舒畅。晚上可 能有更多情侣光顾我们晚间浪漫的“爽吧”小屋，晚上我们有专门的
包厢”，灯光很浪漫，五颜六色温馨浪漫
我们店内基本八个员工，有专门的收银员，制作员，服务员。我 们都是统一服装是彩虹纹条，印有“爽吧”字样的可爱冰激凌图案。 彩虹象征着希望机遇，雨过天晴。可爱的“爽吧”小冰激凌是我们的 象征也是我们的形象。我们店内的员工用基本的英语口语， “ Hello ” “Bey” “ My-
gard ” 等最基本的用语。
我们店内的主旨是“灵、怡、思”进行流水线似的服务。 “灵” 我们的服务很快，而且做的冰激凌很精致灵巧 ;“怡”是顾客满意心 仪，我们开
大学生创业准备计划书模板冰淇淋
