酒店服务员见习报告范文
回想到见习日子里的一点一滴,我感触颇深,获益匪浅..也许是不曾踏有过社会发展,一切对于我而言全是生疏的,奇特的! 我的见习能够分成四个环节. 第一阶段：酒店客房部服务生
中餐馆是酒店餐饮单位中更为艰辛的单位，由于酒店餐厅并沒有给服务生们制订实际的岗位工作职责和工作内容，在刚走入岗位的几日，大家如同无头苍蝇，彻底不可以领悟工作中的步骤和要点，仅仅遵从餐饮主管和老员工的分配和她们从零的教育。幸运的是基本上全部的老员工对大家都尤其的友善，负责人还专业为大家每个人分配了两位老师傅，承担正确引导大家的工作中。在后面的日巷子里，大家基本上都能娴熟各项任务了。
大家的工作中除开迎宾礼仪、摆台、折餐巾、传菜员、上餐、撤台外，也得做兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些粗活、粗活。大家见习生的工作时间是7小时工时制度，每星期歇息一天，负责人依据大家的必须，为大家排了两边班，即早上上3个三十分钟和夜里3个三十分钟，那样大家下午就拥有歇息的時间。但通常下班了的具体时间是不确定性的，常常依据具体情况日夜奋战，可是加班加点時间都是有纪录，适度的情况下会出现调休，尽管沒有加班工资，但我觉的这类规章制度或是很灵便有效的。
酒店餐厅职工全是衣着工作服装的，由酒店餐厅统一派发勤换，但我觉得酒店餐厅的服务生工作制服太过简易并且较为老旧，经常出现损坏的状况。但是令我高兴的是：酒店餐厅的职工大多数是激情友善的，无论哪一个单位，她们并沒有由于我们都是见习生而对大家冷淡生涩;在疲劳之外，朋友们的一个柔美的笑容，一句再一般但是的“辛苦”都是会令人格外打动;在歇息和食堂用餐的情况下，大家都是会聚在一起闲聊，共享彼此之间的体会，如同一家人;而高管中的几个主管也很和蔼可亲，没什么铁架子，但有时候还的会对沒有做好工作的属下发闹脾气。
在服务项目全过程中，大家触碰到各式各样的顾客，在工作上既遭受过顾客的奖励，也曾招受顾客的举报，因为桂林宾馆是一所知名的对外五星级酒店，有着极其丰富多彩的国外客户资源，全部饭店的大过半数顾客全是老外，在服务项目的全过程中，大家提升 了口语英语水准，提高了眼界，宽阔了视线。 第二阶段：酒店客房部吧员 做为一个吧员，你需要了解每一种酒的名字及价格，葡萄酒凑和还能够通关。纯粮酒就麻烦了，有年限之分，有精藏、典藏版、窑藏这些之分，有近视度数之分，这些.再有就是我们要会冲各种各样茶和咖啡，而且当众为顾客演出. 第三阶段：酒店房间部服务生
一. 必须记忆力的內容较多，规定服务项目规范性
(1)记忆力內容从服务生本身学起，如女服务员规定盘发教程，服饰干净整洁朴素大方，言行举止温文尔雅，站有坐姿，坐有坐相，把握无线对讲机的操作方法。
(2)记清晰屋子物件放置部位，小小吧台特色小吃及其电冰箱里的饮品。 (3)了解屋子机器设备以及应用，如有线数字电视、中央空调、电吹风的应用等。
(4)严苛依照做房程序流程清理打扫卫生。 二. 劳动量大，又脏又累有时候还得受委屈。 一些精英团队搬入酒店餐厅，早上汇报工作时要对屋子开展一次小梳理，一层楼16来间房仅2个服务生，尽早赶在顾客回家以前进行。中午有大会还需要开展梳理。有时一个精英团队刚退房流程都还没离去，房务部管理中心就报告说有顾客已搬入，服务生要快速护理查房后赶房，一间要10来分鐘，有一些邋里邋遢的顾客，屋子遍地狼籍，烟蒂香灰荼叶撒落一地，屋子里冲盈着浓厚的酒味。
三 . 护理查房，梳理工作中车工作中间，点好酒店布草。房务部管理中心报说顾客退房流程后能够护理查房，护理查房必须仔细不能着急，要注意屋子里物件是不是齐备，电气设备是否有毁坏，被单是不是上色，屋子里小小吧台，也有洗手间里分销品是否有消費。如果有少报错报，则由服务生出单赔，因此不能粗心大意。
服务生工作中都是有工作中车，关键置放酒店布草和日用具等，也有一边是专业放废弃物的。每天早上工作前都需要把酒店布草数点好，酒店布草叠起来要齐整便捷等级，工作中车工作中间维持整洁。每进到一个屋子，都需要写上出入房時间，并备注名称是否有毁坏物件，或是顾客借出，便于搞好交接工作中。 第四阶段：酒店餐厅前厅部服务生 前台接待做为酒店餐厅的店面，是最开始对顾客造成危害并作出服务项目的单位。一家酒店餐厅的高效率及其盈利的造就，大部分全是其实很简单的。因此，一般来说，酒店餐厅对前台接待的规定都是会高一点，一般 都是会要求英语要过三级。
前台接待的工作中关键分为招待、酒店客房市场销售、搬入备案、退房流程及花费清算，自然，这之中也包含了为顾客答疑解惑，帮顾客解决服务项目规定，电话转接，taxi外叫服务项目及飞机票订票业务流程等工作中。此外，前台接待做为顾客直接接触的单位，因此顾客的许多规定并不会立即向楼房服务生明确提出，只是挑选她们最开始触碰的单位――前台接待，因而前台接待还需要做为全部酒店餐厅的融洽管理中心开展工作中。顾客的规定基本上都类似，少个电吹风、缺块纯棉毛巾、要个衣服架哪些的，一般 全是零碎的琐事，但也有一些顾客会蛮不讲理，例如订飞机票，顾客自己说要订三张去上海的飞机票，而且顾客自身签字确定的，但在我们前台接待工作人员帮助订完飞机票给顾客的情况下，这名顾客却不承认自身订了三张，规定大家退回多订的飞机票花费。尽管这件事情错没有大家，由于有他自己的签字确认单，可是，服务厅主管或是使我们承认错误，并退回飞机票钱。那时候很气恼，可是，常言道：“消费者便是造物主”， “顾客始终是对的”它是酒店业众所周知的运营名言，可是我早已深深地的感受到。
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