龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
浅谈美食类电视节目如何创出新意
作者：单嘉伟
来源：《传播力研究》2018年第10期
摘要：美食节目是电视节目的重要组成，是人们丰富业余生活的关键调节剂。基于此，本文以《十二道锋味》为例，研究了美食类电视节目如何创出新意，包括加强拍摄制作质量、创新环节设置、创新节目元素、融入价值理念。 关键词：美食类；电视节目；创新
《十二道锋味》首播时间在2015年，至今已经拍到了第三季，在播出之后得到了多次奖项，深受社会公众的喜爱，作为一档美食综艺节目，《十二道锋味》具有很多值得借鉴的地方，需要美食节目制作人员的学习。 一、加强拍摄制作质量
美食节目的制作中需要创新，需要使用多种拍摄手法和剪辑手法，提高观众对于节目的舒适感。美食节目中食物是最重要的元素，在制作时，需要注重美食的特写，以精致的画面让观众感受到身临其境，因此对于拍摄团队的要求就更高了。如何能够将食物拍摄出色香味来，如何通过画面让观众产生心理上的愉悦感和满足感，在拍摄中加强拍摄质量是美食节目的基础。其次在音乐的选择上，音乐需要选择适合情境的，强调视听结合，加强观众的的收看体验。例如在《十二道锋味》第一期中，拍摄环境是在乡村，选择了清新自然的音乐，摄像师拍摄了草地和夕阳，一下子就让观众进入到《十二道锋味》的情境中，起到了良好的效果。因此创新美食节目需要加强拍摄质量，让美食节目画面质感得到提升，还需要加强美食节目的制作，需要让美食节目的视觉观感得到提高，这就需要制作人员不断学习先进的制作技巧，让自己的思想观念和知识技能与时俱进。 二、创新环节设置
美食节目作为娱乐节目的组成部分，本身具有着娱乐功能，在美食节目中增加新意，最根本的还是需要进行节目结构和环节的创新。例如《十二道锋味》在第一季和第二季的铺垫下，第三季得到了比较好的完善，第三季增加了“锋味餐厅”，重点强调的是寻味之旅，在全球范围内寻找最好的食材，带回餐厅制作美食。这一季还有一个创新点在于在“锋味餐厅”内设置了帮厨的竞赛，通过全国范围的海选，需选择十二名帮厨进行竞赛，最终选择一名成为主厨的帮厨。这样也就构成了《十二道锋味》节目特殊的节目机构，每一期节目都是由三部分构成，分别是全休寻味之旅、锋味餐厅料理、谢霆锋个人料理，这就在很大程度上吸引到不同喜好的观众，让节目具有很大的看点。因此美食节目创新需要改进寻做尝的模式，增加新的环节设置[1]。
浅谈美食类电视节目如何创出新意
