烈也是一个很大原因。
门店常常会出现可能客流量的确不小，但店面生意却比不周围的店，事实上这是大部分时候很多店都会遇到的一种情况。如果说一家餐饮店的自身经营存在问题，比如菜品不符大众口味、价格高于消费者接受范围、服务质量低下、上菜速度太慢等，这些都是可以通过改进手段来提高整体的质量的。但是如选址错误，选择了客流量不高，而且竞争过于激烈的店面，俗话说强龙不压地头蛇，是很难和别的餐饮店比拼的，一旦发生这种情况，最好的解决办法无疑是长痛不如短痛，关门寻找更加适合的店址，当然如果你想坚持的话也并不是不行，做好打持久战的准备的同时也需要有足够的资金来保证店面的正常运作。
1.3.3也有一种情况是顾客的类型与餐饮店的目标消费群体不。
主要体现在顾客的年龄、职业、社会地位、对食物的喜好程度或是消费水平等，虽然客流量会比较大，但却与你的目标消费群不一致，你店开在那边，每天一开张就得烧钱，但有时候很多顾客没法时常来光顾等情况都会导致无法得到足够的有效客源。当然消费者的特征里头，能够对其产生影响最大的还得是消费水平，举个例子，比如你在某个每天都有着非常可观人流量的小商品批发市场旁边，开了一家价位很高的高级餐厅，虽然每天周围有着不小的客流量，但考虑到自身的消费能力，几乎不会有什么人来这里消费，餐厅的生意肯定也就不会好到哪去了，所以我们在做餐饮店选址的时候，不能单单以人流量作为参考的依据标准，最重要的还得是看目标消费人群的类型、质量和数量能否达到我们的要求。 1.4快餐门店选址程序和步骤
在其选址规划时，首先要深入理解快餐门店的服务内容、服务意义，还要根据工程项目的实施进度制定科学的流程、步骤，做到充分准备以减少不确定性因素对项目进度的阻碍和干扰，以达到有条不紊、高效工作。在对其过程进行分析时，可以运用流程图来展现规划框架。流程图的绘制基本上按照业务的实际处理步骤和过程绘制。换句话说,就是一“本”用图形方式来反映实际业务处理过程的“流水账”。绘制出这本“流水账”对于开发者理顺和优化业务过程是很有帮助。通过对选址问题的系统和深入的分析与规划，确定目标问题的各项工作的意义、内容、先后顺序，可不具体到如何去做，但要给出清晰的理论指导，基于此，本文在选址程序和步骤中，从选址问
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题中的约束条件开始，通过收集资料和市场调查，并对所得信息和数据加以分析，逐层、多次进行筛选，以确定最佳方案。其流程图如下：
选址规划约束条件分析 收集整理资料 模糊层次分析 地址模糊筛选 商圈分析；购置土地条件；总费用；聚客点 确定选址结果 通过 资源约束 交通条件 供给模式 定量分析 地址优化筛选 快餐门店现状分析 选址的制约因素 地理、地形、地价、环境、交通、政策、N 逆向物流条件 Y 终止 连锁零售企业配送中心选址程序流程图
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2 基于模糊层次分析法对于快餐门店的初步选址
模糊层次分析法是将层次分析法和模糊综合评价法的优点进行有机融合，用层次分析法确定各影响因素的权重，用模糊综合评价法确定各方案指标，提高了决策的效率。本文通过对连锁门店选址决策的影响因素进行分析，利用模糊层次分析法建立了连锁门店选址决策模型，并通过实例分析说明此方法在连锁门店选址决策中的有效性，为连锁门店选址提供借鉴。实践证明，对于连锁企业而言，选址是实现健康发展的第一步，也是提高门店运营质量至关重要的一步。为把企业有限的资源花在刀刃上，选址决策必须科学，方案必须合理。 2.1模糊层次分析法的概念及假设条件
模糊层次分析法适用于以组织和实施配送性供应或销售。配送中心的建设规划,特别是地址的选择,直接影响到配送中心各项经济活动的成本,同时也关系到配送中心的正常运作和发展，选址决策虚要考虑多个因素。比如肯德基店之类的快餐行业需要考虑聚客点，人流密度大，交通便利，更加符合肯德基的选址标准。比如商业步行街，百货商场，车站等，就张家港市来说，肯德基店主要聚集在客流量大的地方，如步行街和车站，快餐行业秉着便捷高效的理念在市场上占据一定地位。模糊层次分析法为选址决策提供一种高效工具。
模糊层次分析法的基本原理。模糊综合评价法是应用模糊集理论对系统进行综合评价的一种方法。特别是当评价对象很多，评价精度要求不高时，它是一种适用性更强的决策方法。在运用此方法时，我们可以直接用模糊综合评价法给各个对象评分，然后计算其相对隶属度值；而对于各因素的权重，则要用层次分析法来确定。对于连锁店的选址，运用模糊层次分析法可以更好地分析各个因素对于总目标的影响程度，并在过程中，通过计算机的计算，并进行一致性检验，在最大程度上确定了连锁店选址的最佳决策。
2.2模糊层次分析法的选址实现步骤与具体模型及示例 2.2.1基于模糊层次分析法的连锁门店选址的实现步骤 2.2.1.1建立指标体系的层次结构模型。
通常按目标层、准则层、方案层来确定指标体系的层次结构，其中准则层可依情
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况再划分为子准则层，次子准则层等。见图1。
2.2.1.2用层次分析法计算各准则层指标的权重。
运用层次分析法计算各准则层指标的权重，并检验一致性，直至通过检验为止。这里由专家采用“背对背”式打分的方式建立比较矩阵。通过5标度法，能够得到较为准确的七匕较矩阵。对于子准则层的各指标的权重，用环比评分法确定各指标的权数分配。由于客观因素太多，不能一下子评出优劣，可通过环比评分法进行两两对比，具体计算过程如下：①由上而下将相邻两个评价要素进行对比评判．将上面一个评价因素的对比评判结果作为暂定重要性系数。②对暂定重要性系数进行修正。把最后一个评价因素即政策法规指定为1．O．由下而上定出所有各评价因素的修正重要性系数。③计算所有评价因素的修正重要性系数的总和，分别用各评价因素的修正重要性系数除以这个总和，即得到各因素的重要性权数。
2.2.1.3用模糊综合评价法确定各方案指标的隶属度。首先给出不同方案I备选门店)各个指标的评价值。然后由评价值建立单评价指标的相对隶属度的模糊评价矩阵。设有n个评价指标组成对全体m个方案的评价指标样本集数据{x(i,j)/i=1,2,3...,n,j=1,2,3,...m}，各指标值均为非负数。确定单指标的相对,隶属度的模糊评价矩阵时，为消除各评价指标的量纲效应，使建模具有通用性，本文借鉴指,标满意度的方法。通过求解各因素满意度来解决这个问题。
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定义单个因素最优值的满意度是1．最劣值得满意度是0．中间值用插值法求得。那么，对于越大越优型指标的满意度是：
对于越小越优型指标的满意度是：
以这些元素可组成单评价指标的相对隶属度的模糊评价矩阵。 2.2.1.4方案排序。
用隶属度合成的方法计算方案的最终评价值，从而确定方案排序。最终评价值等于各方案各指标相对隶属度的值与相应评价指标总权重值的乘积之和，最终评价值越高，方案越合理。
2.2.2实例分析
某连锁企业准备建一门店，现有4个备选地址。即方案1，方案2，方案3，方案4。按图1的评价指标体系选出最优方案。
2.2.2.1计算准则层各指标对于目标层的权重。
用层次分析法计算权重。首先要构造判断矩阵，如表1所示。
⑴采用求和法求解并进行一致性检验如下表2所示。
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肯德基门店选址课程设计
