第四章 细菌和真菌知识点总结
1．什么是菌落？细菌和真菌的菌落有什么不同？ 一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体叫菌落。 细菌菌落特点：较小，表面光滑黏稠或粗糙干燥。
真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色。 2．培养细菌真菌的方法包括哪几个步骤？
(1)配制培养基（为细菌和真菌提供水、有机物等）(2)高温灭菌（杀死容器和培养基内的细菌和真菌）(3)接种（把细菌和真菌放在培养基上）(4)恒温培养（提供适宜的温度下）
3．细菌和真菌的生存需要哪些条件？
细菌和真菌的生存需要水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。有些细菌生活需氧，如醋酸菌；而有些细菌有氧时生命活动受抑制，如乳酸菌、破伤风杆菌。
4．为什么炎热的夏季，食物容易腐败，得胃肠炎的人很多？
炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质，人们吃了变质的食品就会患胃肠炎。
5．为什么洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉？
洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养物质，不适合真菌的繁殖，所以洗净晾干的衣服不易长霉；脏衣服给真菌提供了适宜的生长条件，所以容易发霉。
6．为什么制作泡菜时加盖后要用水封口？
制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
7．巴斯德在微生物学方面做出了什么贡献？
巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是空气中原已存在的细菌产生的；发现了乳酸菌、酵母菌；提出了保存牛奶、酒的“巴氏消毒法”以及防止手术感染的方法。
8．细菌的形态有什么特点？
细菌很小，都是单细胞。有杆状、球状、螺旋状等形态。 9．细菌的结构有哪几部分？最主要的特点是什么？
细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA。有些细菌还有荚膜、鞭毛、芽孢。没有成形的细胞核，没有叶绿体。没有成形的细胞核是细菌最主要的特征。
10．细菌是怎样繁殖的？细菌的营养方式是怎样的？
分裂生殖。分裂生殖速度快，条件适宜时20~30分钟就分裂一次。细菌的营养方式：异养（包括腐生和寄生），大多数细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。
11．什么是芽孢？
有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成的休眠体叫芽孢。芽孢对不良环
境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。
12．如何区分青霉和曲霉？
青霉的孢子青绿色，着生孢子的菌丝（直立菌丝）呈扫帚状；曲霉的孢子黑褐色（有时也有黄、绿等色），孢子着生的菌丝顶端呈球状，成串的孢子放射状排列在直立菌丝的顶端。
13．动物、植物、细菌、真菌的细胞结构有什么异同？ 14．真菌么？
有单细细胞，每个细
动物细胞 植物细胞 × √ √ √ × × × × √ √ √ √ √ √ × × 细菌细胞 √ √ √ 无成形的细胞核 × × 有些有 有些有 真菌细胞 √ √ √ √ √ × × × 真菌在自然有哪些？ 分解者参与胞的也有多胞都有细胞细胞质、细胞体，利用现成活；用孢子繁
细胞壁 细胞膜 特征是什
壁、细胞膜、细胞质 核；没有叶绿的有机物生殖后代。
15．细菌界中的作用
①作为
细胞核 液泡 叶绿体 荚 膜 鞭 毛 物质循环。营腐生生活的细菌和真菌，把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物，所以对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用 。
②引起动植物和人患病。营寄生生活细菌和真菌，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病 。注意：足癣（常说的脚气）由真菌引起，而脚气病和细、真菌没关系（是缺维生素B1导致的）。
③与动植物共生。如真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使土壤中氮元素含量增高，增加土壤肥力，提高农作物产量（氮是植物生活中需要量较大的物质）。细菌与动物共生：兔、牛、羊消化道内有些细菌帮助分解纤维素；细菌与人共生：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益。
16．什么是共生？
共生是指细菌和真菌与另一种动或植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，一旦分开，两者都受到很大的影响，甚至不能生活而死亡。
17．细菌和真菌是如何参与自然界的物质循环的？
细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物，所以细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用 。
18．细菌和真菌在食品制作方面有哪些应用？
细菌和真菌在食品制作方面主要是应用发酵原理。发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。酵母菌在无氧时把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；乳酸菌在无氧时把葡萄糖分解成乳酸；霉菌产生的酶有的能把淀粉分解成葡萄糖，有的能把蛋白质分解成氨基酸。所以制作馒头或面包要用酵母菌；制作啤酒、葡萄酒都要用酵母菌，制作白酒利用多种霉菌和酵母菌；制酸奶、泡菜用乳酸菌；制醋用醋酸菌；制作味精用棒状杆菌；制作酱和酱油用多种霉菌。
19．食物腐败的原因是什么？食品防腐的原理是什么？
腐败原因是细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； 防腐的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。 20．保存食物常用的方法有哪些？保存的原理是什么？举例说明。
(1)“巴斯德“消毒法，依据高温灭菌原理，如盒装和袋装牛奶的保存；(2)罐藏法，依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理，如罐头的保存；(3)真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理，如袋装烧鸡、牛肉、卤鸡蛋；(4)晒制与烟熏法、腌制法、 脱水法、 渗透保存法，依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理，如腊肉、腌鱼、干香菇、果脯等；(5)冷冻法、 冷藏法，依据低温可以抑菌的原理，如把食物放在冰箱；(6)使用防腐剂，如苯甲酸钠，山梨酸钠，丙酸钙等；(7)使用射线 ，如紫外线等。
21．细菌和真菌在防治疾病方面的应用有哪些？
(1)利用抗生素治疗细菌性疾病（如青霉素）(2)利用转基因大肠杆菌技术生产胰岛素。 33．细菌处理污水的原理是什么？
细菌利用有机物生活，在无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，而有氧时另外一些细菌可将有机物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化。
河南省濮阳市实验中学八年级生物上册 第五单元 第四章 细菌和真菌知识点总结 新人教版
