新版精选2020年食品安全管理员模拟考试题库298题(含标准答案)

A.2015年4月24日2015年10月1日 B.2015年3月24日2015年9月1日 C.2015年5月24日2015年11月1日 D.2015年6月24日2015年12月1日 答案:A

32.

B.蒸

以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？(C.)

A.微波炉加热 C.油炸 答案:C

33. 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主

要是(A.)。

A.奶粉中蛋白质严重不足 B.奶粉中微量元素极低 C.奶粉中添加了三聚氰胺 答案：A

34. 超过保质期限的食品（）。

A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 答案：C

35. 食品添加剂使用

A.可随意加入 B.可凭感官加入 C.必须准确计量 D.可凭经验加入 答案：C

36. 长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（ ）

A. 老年痴呆症 B. 甲状腺肿大 C. 肠胃疾病 D.癌症 答案：A

三、

多项选择题

185．可能造成食品污染的环节有：(D.) A.食品生产

B.食品加工.食品贮存

C.食品运输及销售过程 D.以上都是 答案:D

186．申请材料中(D.)应当按比例标注。 A.食品生产加工场所及其周围环境平面图 B.食品生产加工场所各功能区间布局平面图 C.工艺设备布局图 D.以上都是 答案:D

187．《中华人民共和国行政许可法》已由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第四次会议于2003年8月27日通过，现予公布，自(C.)起施行。 A.2003年10月1日 B.2004年6月1日 C.2004年7月1日 D.2005年1月1日 答案:C

188．《食品生产许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自(C.)起施行。 A.2015年6月1日 B.2015年9月1日 C.2015年10月1日 D.2016年１月1日 答案:C

189．《食品安全法》规定，(A.)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导.组织.协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门 答案:A

190．国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省.自治区.直辖市人民政府(A.)备案。 A.卫生行政部门

B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 答案:A

191．食品生产经营人员应当(B.)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 答案:B

192．县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在(C.)日内完成对申请材料的审查并出具受理决定书。 A.7 B.3 C.5 D.6 答案:C

193．申请人提交的申请材料齐全.(D.)，行政机关能够当场作出决定的，应当当场作出书面的行政许可决定。 A.符合法定要求 B.符合规定要求 C.符合规定形式 D.符合法定形式 答案:D

194．食品生产许可证编号由S

C.(“生产”的汉语拼音字母缩写)和(C.)位阿拉伯数字组成。 A.12 B.13 C.14 D.15 答案:C

195．按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由( A )制定.公布。 A.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门 B.国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅

C.国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门 答案:A

196．细菌性食物中毒在哪个季节高发？(C.) A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.以上都不是 答案:C

三、判断题

197．食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期.生产经营名称及联系方式等内容。(√) 答案:正确

198．申请人的生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可，迁入地许可机关应当依照本通则的规定组织申请材料审查和现场核查。(√) 答案:正确

199．食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。(√) 答案:正确

200．许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在2年内不得再次申请食品生产许可。(×) 答案:错误

201．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。(√) 答案:正确

202．因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，终身不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。(√) 答案:正确

203．食品安全国家标准由国家食品药品监督管理部门按照食品安全法的相关规定制定(×) 答案:错误

204．食品生产经营者应当依照规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯(√)

答案:正确

205．食品安全标准是不是强制执行的标准(×) 答案:错误

206．食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。(√) 答案:正确

207．食品生产经营者进货时未查验许可证明和相关证明，或者未按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(√) 答案:正确

208．任何单位或者个人不得阻挠.干涉食品安全事故的调查处理(√) 答案:正确

209．食品.食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品.食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(√) 答案:正确

210．食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。(√) 答案:正确

211．对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检；食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。(√) 答案:正确

212．食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员.管理人员和保证食品安全的规章制度。(√) 答案:正确

213．集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。(×) 答案:错误

214．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√)