81．下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 答案:D
82．在冷库中食品堆积.挤压存放会妨碍(C.) A.空气的流速 B.空气的流通 C.冷空气的传导 D.食物的存储量 答案:C
83．食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A.) A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.法人授权委托书 答案:A
84．食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B.)。 A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 答案:B
85．食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A.)。 A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证状况 D.吊销营业执照 答案:A
86．食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B.)。 A.向企业索要样品 B.购买样品
C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D.向企业收取检验成本费 答案:B
87．食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。(A.) A.戴戒指 B.戴口罩
C.穿戴洁净的工作服 D.戴工作帽 答案:A
88．生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A.)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签.说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍 C.价款五倍或者损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍 答案:A
89．可能造成食品污染的环节有：(D.) A.食品生产
B.食品加工.食品贮存 C.食品运输及销售过程 D.以上都是 答案:D
90．食用农产品销售企业应当建立健全食用农产品质量安全管理制度，配备必要的(B.)，对职工进行食品安全知识培训。 A.兼职食品安全员 B.食品安全管理人员 C.食品安全员 D.食品安全师 答案:B
91．食用农产品贮存服务提供者应当按照食用农产品质量安全的要求贮存食用农产品，如实向所在地县级食品药品监督管理部门报告其名称.地址.法定代表人或者负责人姓名.(D.)
以及所提供服务的销售者名称.贮存的食用农产品品种.数量等信息。 A.身份证号码 B.贮存服务量 C.营业执照号
D.社会信用代码或者身份证号码 答案:D
92．食用农产品贮存服务提供者贮存进口食用农产品，应当查验并记录出入境检验检疫部门出具的(A.)
A.入境货物检验检疫证明 B.检疫合格证明 C.检验合格证明 D.中文标签标识 答案:A
93．食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以(C.)。 A.减轻处罚 B.责令警告 C.免于处罚 D.吊销许可证 答案:C
94．食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有(A.)标识。 A.中文 B.中文和英文 C.无具体要求 D.以上都不对 答案:A
95．从食品生产单位.批发市场采购食品原料的，应当查验.索取并留存(D.) A.消毒合格证 B.健康证 C.购物清单 D.产品合格证明 答案:D
96．副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是(C.) A.奶类
B.畜禽肉类 C.海产品 D.粮豆类 答案:C
97．食品经营者采购食品不需要记录食品的(B.)。 A.进货日期 B.销货日期 C.生产日期
D.供货者名称及联系方式 答案:B
98．对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A.);销售时应当向消费者明示补救措施。 A.可以继续销售 B.不得继续销售
C.食品生产经营者自行决定 D.以上都不正确 答案:A
99．需要______的熟制品，应尽快_______后再_______。(B.) A.冷冻，冷却，冷藏 B.冷藏，冷却，冷藏 C.冷藏，冷冻，冷藏 D.冷冻，冷却，冷藏 答案:B
100．用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.) A.十万元十五万十五三十 B.十万元二十万十十五 C.十万元十五万十十五 D.十万元二十万十五三十 答案:A
101．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C.)。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 答案:C
102．食品生产许可证编号由S
C.(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。数字(B.)依次为：3位食品类别编码.2位省(自治区.直辖市)代码.2位市(地)代码.2位县(区)代码.4位顺序码.1位效验
码
。
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45
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4
章
第
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条
A.从前至后 B.从左至右 C.从上至下 D.从右至左 答案:B
103．食品生产者中止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在(D.)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。(P46第四十一条) A.10 B.15 C.20 D.30 答案:D
104．食品生产许可证被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处(C.)罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。(P47第五十二条) A.5000元以上1万元以下 B.5000元以上3万元以下 C.１万元以上3万元以下 D.1万元以上5万元以下 答案:C
105．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假.夸大的内容，不得涉及(C.)(P12第七十三条) A.制作成份
新版精选2020年食品安全管理员模拟考试题库298题(含标准答案)
