三、项目市场分析与定位
(一)生鲜消费分析
1、生鲜商品的消费特点 (1)交易持续性
生鲜商品是人们每天生活的必需品的,其交易重复性高,总体供求的价格弹性小。多数生鲜商品的交易的数量和次数都比较大,不像大型机器设备,购买一次要许多年来折旧,而主要农产品每天或几天都必须交易。同时、、等地是经济发达的城市,人们的消费水平比较高,人们不会过度地去预知某种生鲜商品价格而进行大量购买,从而用上几周甚至几个月。相反,人人喜欢新鲜的生鲜商品,基本上会每天购买。
(2)复杂性
由于传统的农产品市场交易链及其渠道环节多,复杂且透明度不高。生鲜商品交易信息的对称性较差,受自然条件的影响,生鲜商品的生产和生鲜商品的需求具有较大的不可预知性,直营连锁能整体上降低成本、减少风险。
(3)较高的程序费用
传统的农产品市场交易成本占总成本比重大,价值重量比低,运费成本高。在整个生鲜商品成本中,生产成本是低的,所能获得的附加值有也低,但交易成本(如运输、营销等)都是比较大的。直营连锁可以减少生产成本,缩短交易时间,交易成本越大,节省成本空间越大。
(4)市场特征
生鲜商品的市场变化非常快,需要不断搜索寻找新的更加适合的交
易对象,这方面给生鲜直营连锁的发展提供了很好的机会。
(5)竞争激烈
大部分生鲜商品处于供大于求的状态,局部市场竞争非常激烈,比如农贸市场之间的竞争,超市之间的竞争,价格波动幅度大;同时由于固定农贸市场的环境差,大型超市生鲜商品品种少。借助垂直B2C连锁可以创造一个城市化市场,甚至是全国性市场,也可以通过特色的配送服务,更能打入市场。
(6)对保质期有要求
农产品有时效性高、季节性强、不耐保存、易腐烂等特点,要求快速交易及完备的运输储存手段。电子商务正是能在应对这些问题方面显示其长处,生产者可以利用商务从更广阔的领域和更多的渠道来寻求需要的信息,快速地完成信息搜索、网上交易和配送安排,这将对移动菜场的电子商务起推动作用。
总而言之,建立实体与电子商务相结合的 “兔兔垂直B2C连锁”,是绝对可行的,我们有信心将我们的产品与服务品牌打出来,在市场上独占鳌头。
1、消费者总量
城市人口总量在不断增加、城市化率在不断提升,这表明城市居民生鲜消费群体持续扩大,生鲜市场广阔。
2、生鲜平均消费量分析
考虑在外饮食消费,将人均消费量乘以人数得出总消费量,生鲜消费量大于产量,特别是瓜果蔬菜等。从城市平衡的角度看,生鲜供给还存在很大缺口。在过去一个时期,除粮食和鲜菜外,全国人均生鲜消费
量在不断增加,城市的趋势也是如此:市场销售额会随着农产品的增加以及企业的发展和成熟不断的提高。随着人口的稳定增长,消费者总量将虽较稳定,但依然有上升的趋势;而平均购买量一般性的变化趋于稳定。
(二)市场竞争者分析
根据有关市场调查数据显示,城市生鲜市场份额的63%被农贸市场占领,29%被超市生鲜专柜占领,4%被现有直营店占领,4%被流动菜贩占领。
1、农贸市场
、、等地的城市有各类大型生鲜批发市场及其它遍布各区域分布的政府规划的以零售为主的农贸市场。
农贸市场优势在于:农贸市场是最传统的生鲜购买场所,人们的情感份额最重。农贸市场规模一般比较大,商家菜贩众多,税收和经营成本很低。种类丰富,各种品种、各种价位、各种档次、各种新鲜程度的生鲜都有,人们的选择围很广。人流量最大、销量大、货品更新速度很快,每天都有大量的新鲜绿色生鲜供应。农贸市场是最大的市场份额拥有者和最强有力的竞争者。
农贸市场劣势在于:农贸市场分布由市政统一规划,对绝大多数市民来说不很近便。各种生鲜品质不能保证,绿色无公害食品由于成本高,在这里很难生存。这里管理混乱,卫生条件差,治安环境不好,生鲜价格偏高。人们对农贸菜市的心理定位很低,据调查:90%的人认为在这里很难买到无公害食品;95%的人认为农贸菜市场存在缺斤少两,认为这里是个诚信度很低的地方;66%的人认为在农贸市场买菜由于卫生条件差、环境嘈杂而有种厌恶感。
大型生鲜批发市场是传统生鲜流通中最关键一环,是各农贸市场生鲜
尤其是蔬菜水果的主要来源,具有成交量大、知名度高、社会影响大、流通体系健全、配套完整等优势,也存在传统生鲜流通方式的不足。
2、大型超市生鲜专柜
知名的沃尔玛、家乐福等连锁超市均设有生鲜专柜,它们是有力的竞争者。大型超市生鲜专柜优势在于:大型超市规模很大,各种各类商品琳琅满目,精心打造的集购物和休闲为一体的良好环境及氛围,很好地迎合了目标客户以逛商场为时尚的心理需求。由于这些卖场商品种类丰富,是目标客户购买百货的最佳选择,人们在购买百货的同时,会经常顺便购买一些生鲜。由于商场影响力大,美誉度高,再加上大型超市生鲜货源安全固定方面的有力促销和工商部门的严格监管,目标客户中76%的人认为大型超市买的菜品质最高,最具有无公害和安全保证。
大型超市生鲜专柜劣势在于:相对农贸市场其价格高、便利性差、品种少。据调查,89%城市居民认为商场买菜价格很高;当目标客户只有买菜需求时,83%的人表示不会特意跑去商场买菜;当遇上高峰期时,排队等候收银现象严重。
3、小区生鲜店
城市中各个较大的社区均零散分布着生鲜店或以生鲜为主打的小区超市,它们具有便利性好、顾客熟悉等优势,能解决顾客的燃眉之急或者适合工作忙碌人群的需求;但这些店普遍存在品种不全、价格偏高,卫生安全没有保障、新鲜度较差等问题。我们是专业代写的商业计划书的团队,如果您需要袋写可以聊动物:意义私企领久久起以起
4、流动摊贩
流动摊贩主要存在城市郊区或者临近城郊区域,主要集中农贸市场边沿或者小区门口、交通主要通道,具有便利性好、自产生鲜新鲜度好的优势,同时存在品质难以保证、诚信度差、价格高等问题。
总之,以上四种传统的生鲜销售普遍存在以下问题:第一,价格高
且乱。生鲜从生产基地到达消费者手中经过太多的倒转环节,层层的利润使生鲜的价格不断提升,并且各个环节的价格不一致,导致各种销售渠道的生鲜价格高且乱;第二,并非完全新鲜。因为没有形成适应现代化、市场化的规管理体制,很多新鲜都是“水货”假象,菜贩将水撒到不再新鲜的生鲜上,达到表面的“保鲜”;而且由于生鲜销售经过很多中间环节的流转,新鲜度更是无从谈起;第三,无法保证无农药残留。没有良好的食品安全监控体制,所以不能完全保证为绿色生鲜,而越来越多的新闻报道,将日益严重的生鲜催熟问题推向消费者,市场急需一种能保证安全的绿色生鲜品牌;第四,仍不够便利。其方便性只能相对于更早以前的原始型社区菜市场而言,但对于居民生活水平不断提高,需求越来越多的现代社会而言,则仍存在便利性问题,仍没有达到更方便、更快捷的销售程序,比如在每个社区门口或者辐射几个相临社区的附近都有专卖店;第五,没有形成适应现代市场发展的品牌效应。仍是一种简单的、随意的粗放式销售与管理,而欧美国家已经形成了很强的生鲜销售品牌效应;第六,没有稳定的消费者忠诚度。没有品牌效应,自然不能形成忠诚消费群,仍只停留在一种原始的消费者个人主观购买形态中,此现象对于快速发展的中国市场而言,仍是一种落后的标志。
5、生鲜直营连锁店
生鲜直营连锁店是一种全新的商业运营模式,它立足于“产”“销”的直接见面,实现了“农超对接”、“农企对接”、“农校对接”,采用实体店与网络店相结合。它把新鲜的生鲜商品直接推向消费者,适应了随着人民生活水平的日益提高和生活节奏的加快,消费者对生鲜购买的质量、便捷、价格、服务等各方面要求不断提高的形势。
生鲜直营连锁经营对传统的生鲜销售模式形成了巨大的冲击,为生鲜和其他农副产品销售行业带来了一场革命,已经被越来越来多的社会群体所接受。直营连锁是生鲜直销的一种有效模式,它通过建立直营连
生鲜电商商业计划清单书
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