不懂就问
盐水浸吞拿鱼一小罐, 打开后倒在漏勺上沥干水. 然后放进碗里捣碎, 加1大匙卡夫美乃兹(蛋黄酱), 1.5大匙原味(无糖的)酸奶, 适量的蒜盐, 和碎黑胡椒末, 搅拌均匀成厚稠的酱.
三明治方面包两片, 各自涂上芝士酱(如果不喜欢可以换成牛油)和卡夫芥末酱, 在其中一片上放生菜, 再把吞拿鱼沙拉拨上去摊平, 盖上另一片面包, 用刀切成两半, 搞定!
这个午餐三明治简单易做, 用保鲜纸包好了还很方便携带. 味道么, 不是我自夸, 好几个朋友尝了说比店里卖的吞拿鱼沙拉三明治还好吃哦. 我可是飘飘然了好一阵子! 而且最主要的是, 象我这等不很爱吃鱼的, 平时做饭很少做鱼菜的人也能够吃到鱼肉了.
干煸菜的诀窍
老馋猫
干煸也叫干炒，就是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。 要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。
我在“炒的学问”一贴里介绍过干炒，后面注明是“干煽”，其中把“煸”字误写成“煽”
给你三个干煸菜谱马上去试——成为好男人不容易
老馋猫
一、干煸牛肉丝 原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 做法：
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。 心得：
油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。
二、干煸鳝片 原料：
鳝鱼220克、泡姜片5片、泡辣椒3根、泡蒜3个、芹菜73克、辣豆瓣酱半匙、酱油半匙、味精半小匙、糖半小匙、醋半匙、麻油半匙、葱花1小匙、太白粉水1大匙、高汤3匙、花椒粉酌量、沙拉油6碗 做法：
鳝鱼切块；泡辣椒、泡蒜切片；芹菜切成5公分段。 沙拉油烧滚，鱼块入锅炸至干，沥油。 锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱，再加入鳝片、芹菜、酱油、味精、糖同炒，翻炒均匀注入高汤续煮，待汤汁渐渐干，加入醋、麻油、葱花、太白粉水勾芡，盛起略撒花椒粉。
三、干煸四季豆 原料：
四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（１／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）. 做法：
一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
回复：How to cook Qiang Ban Qin Cai?
懒人－－第一次
芹菜切段，先拿开水焯一下。炒锅放菜油，下花椒，碎干辣椒， 姜片，烧至油烟起，及时倒在切好的芹菜上，加盐，糖少量， 加香油－－很重要，就好了。 除芹菜外我喜欢同时加泡好的腐竹，非常入味。
\驴打滚\这么做
贺师傅
驴打滚，北京人有的叫它豆面糕。过去京城年糕铺常出售此品，也是各种庙会和肩挑小贩经营的应时小吃。昔日北京人做“驴打滚”多以黄米面为主料。配以豆馅，裹上熟黄豆面，浇黑糖桂花水食用。《燕都杂泳》云：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆面埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”如今大多以江米面作主料，制法如故，此品色黄，饮糯香甜。
原料：
江米面1000克，豆馅750克，黄豆150克，白糖100克或红糖水150克， 桂花25克。
制法：
1．江米面用水和均匀，蒸锅上火烧开，屉上铺湿布，将和好的面倒入，盖上盖蒸约40分钟。 2．将豆豆挑去杂质轧成面，上烤盘烤出香味至熟。红糖水加桂花兑成汁。
3．将江米面粘上黄豆面，擀成片，抹上豆馅卷成筒形，再切成小块，撒上白糖或浇上红糖水，桂花水即可食用。
凉瓜排骨煲---问了没人答
自己瞎做的
中午的做菜的时候，另外一个火上放了个小砂锅，加了一点点水，先炖了一会排骨，到8成熟，关火。捞出了排骨，用李锦记的生抽腌着。
晚上回来，用两个苦瓜，掏籽，切成一指半宽的快。
切了些蒜瓣，拍了拍。同时把中午煮排骨的一点点水少热。
然后锅里加油，炒豆瓣酱，然后下排骨略炒，然后下苦瓜，炒到苦瓜断生的时候，加入已经热了的
排骨汤。
把它们从炒锅放到小砂锅里去。
炖了一会，加了盐，苦瓜有点酱色的时候就上桌了。
味道还成，可是还是想知道正宗的做法，高手们指点一下吧。
“宴客”菜----糖醋鸡块（图）
菜花
这个菜若说是自创的肯定很多大厨会嗤之以鼻，但说是由糖醋排骨引申来的，应该无可厚非（因为本身就是想做糖醋排骨）。
话说这天与同学打赌输了请吃饭，同学点名吃糖醋排骨，无奈仅几只鸡翅（翅根）冻在冰箱里，就将就着做会糖醋鸡块吧。
将鸡翅化冻后洗净，本想带骨剁成小块儿，谁知米国鸡的钙补得好，骨头奇硬，只好将骨头剔出，鸡肉切成块。
先用沸水将鸡肉和鸡骨焯过，再换新水，加鸡肉和鸡骨、花椒、大料、桂皮、盐，小火炖半个小时后，取出鸡肉和鸡骨，沥干水分备用。鸡汤倒出。
锅内倒油，小火加热，待油稍热把鸡肉放入（本想一块一块的炸，但这实在是危险呐，于是就一股脑到进锅里，半煎半炸）。此时，锅里会如同过年一样的热闹，噼噼啪啪的，我就盖上锅盖，过一两分钟翻一翻，看鸡肉有些发黄了，鸡皮缩小了，赫赫，捞出鸡肉来，尝尝，嗯，已经很香了。同学的筷子已经伸过来了，被我一铲子打了回去。
锅内留些底油，加热放白糖，醋，盐及少量水，调成糖醋汁。倒入鸡块，搅拌，至汤汁被鸡块吸干，即可出锅装盘，合影留念，哈哈。
再来个海米油菜，齐了！
food, food, food
GZgirl
材料：牛腩1+1\\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒
调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许
作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
烹调指南：1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。
我所知道的苦瓜的最高境界：葱油苦瓜
蛮蛮
这里好象有位朋友叫苦瓜？No Offense.
这道碧绿的小菜在夏天吃特别清爽开胃， 菜谱出自随我飘洋过海的四川家常菜系列丛书中的《家常凉菜》。有人假设说：如果有一天你要流落荒岛， 身边只能有一本书， 你希望是什么书？我的回答就是四川家常菜中的任何一本。
这套小书简单明了， 屡试不爽， 被我奉为珍宝， 从不外借。 言归正传， 做法如下：
新鲜苦瓜， 对剖去瓤， 切薄片。
在加了盐的滚水中川烫2分钟， 千万不可久煮。
沥水捞起， 放如大碗中加盐， 味精， 花椒粉， 切细的葱花。 起油锅， 下麻油2 大勺， 加热后淋在苦瓜上， 拌均即可。
西式柠檬烤鱼
土拨鼠
原料：选肉质较嫩的鱼，鱼块鱼片都行，（鲨鱼就不行）用花椒盐腌一下。 配料：糖柠檬一片，洋葱碎末少许
做法：要提前将柠檬切片，置于一广口瓶内，加糖直至糖呈饱和状。放在冰箱里一星期。烤前先用黄油抹在鱼身上，再取出一片柠檬，将柠檬汁挤到腌好的鱼上，剩下的柠檬皮切碎和洋葱一起撒在鱼上。用锡纸包好，放进温度不低于２００摄氏度的烤箱内，大约半小时就好了。时间要视鱼多少块大小而灵活掌握。
腌好的柠檬汁用水稀释并冷冻后就成了决好的天然饮料。
在诸位的帮助下，我的烧茄子上了一层台阶
我吃
具体做法如下：
主料：圆茄子一个切块，西红柿一个切块，洋葱一个切粒，猪肉馅2两拌入葱花，老抽，绍酒，香油。
副料调料：葱花，大蒜，盐，味精，糖，绍酒，老抽，香油。
过程：用平底不沾锅放入一锅底色拉油，中小火煸茄子块（没敢将茄子先用水泡^_^）茄子一下去就会吃光所有的油没关系，煸致两面焦黄，油又会被煸出来，将煸好的茄子捞出备用。大火用锅里剩的油炒洋葱粒，西红柿块，拌好的肉馅。待肉馅炒熟，投入茄子和大蒜，放盐，老抽调色，少许糖调鲜继续炒，待西红柿出汁放味精出锅。大家若有兴趣可以一试，本人觉得味道不错。
回复：鸡肝这么做好吃
笨厨
买鸡肝要挑颜色偏黄的，我妈妈说这种颜色的是公鸡肝，发红的是母鸡肝，没有偏黄的味道好。 我的家传做法是鸡肝洗干净后，在水里放盐，葱段，姜片，大料花椒，煮一个开把浮在水面上的沫子捞出，转小火3-5分钟（决定于鸡肝的大小），可以不时用叉子试一试，如果扎一下有血水渗出就是没有READY，继续煮几分钟。
出锅后可以趁热吃或是切片拌醋蒜泥凉吃。 希望你也喜欢！
PS，最重要的是别煮老了，就不那么爽口啦。
教你点简单小茶点！
小迷糊
空闲时自己在厨房做点小茶点，简单享受一下悠闲人生，的确是小迷糊难得清醒的时候。
1）用200克左右的面粉加两茶勺BAKING POWER（超市就有卖的），筛两遍，以便均匀；2）切拳头大一块黄油，放小奶锅中溶化，可再放些巧克力同化，加一满勺糖（红塘最好），见都溶了即可；3）打散1个鸡蛋，加1杯酸奶（超市都有卖），也可用牛奶代替，可自便。
将烤炉预热，大约GAS 6左右，在茶点盘上涂油，然后把上述1）、2）、3）拌匀，可再加些梅干、花生、瓜子、颗粒巧克力等同拌，用勺子舀进盘中，只可放大半的容量（留下空间以便发起来），放进烤炉烤20分钟左右就可以了。
一盘小茶点加杯清茶，在午后的空闲时刻，让时光在幽香中度过，自由享受我们最后的几年单身贵族生活吧！
好吃的洋葱“东东”！:-)
一：洋葱炒蛋
材料：洋葱半个，火腿或香肠丝小半碗，大的鸡蛋3个 调味：盐，胡椒粉
做法：洋葱打横切成圆片状，鸡蛋磕在大碗中，加适量的盐、一小茶匙油及少许胡椒粉打匀；烧热炒锅，下油，加热至7、8成热时，下洋葱，煸炒一下直到闻到洋葱发出香味并散开成圈时，下火腿或香肠丝，炒几下，然后下打好的鸡蛋液与洋葱、肉丝炒匀，蛋液凝固即可。
二：洋葱蘑菇汤
材料：洋葱半个，小的罐头蘑菇汤一罐，鲜蘑菇几朵，肯德基买的熟土豆泥一小盒（撇去上面的鸡汁）
调味：黄油一汤匙、胡椒粉少许，盐适量
做法：洋葱切块，蘑菇洗净后撕成小块；烧热汤锅后调小火，下黄油，见黄油稍融，即下洋葱，炒香，下小蘑菇块再炒几下，调大火然后倒下罐头蘑菇汤一罐及水一罐，先以大火烧开，下土豆泥，调开，再煮一会至汤汁浓郁，下盐及胡椒粉调味即可。
以上两款，简单易做，美味可口，请大家赐教!:-)
家常广东菜－－浓香
馋猫加菲
很简单的家常菜嘛!
豆腐还有鱼块(鱼块要先用盐、芡粉和胡椒粉拌一拌）都裹点粉，炸过（我们广东叫走走油），香菇以温水发泡开，洗净沙子，腐竹以冷水泡软后，沥干水，也走走油（炸一下）；在锅里下油，待油7成热时下拍过的葱白段和蒜瓣，还有姜片，煸香，改大火先下鱼块炒炒，洒些料酒然后下冬
中国菜谱大全[含制作方法]菜谱9
