1. 煮一杯半的米,2杯水,等电锅跳起,趁热加1/3杯醋,和2汤匙白糖拌匀.
2. 等饭凉后,竹廉上铺一片紫菜,把饭均匀铺上上面(不要太厚),洒薄薄的一层肉松. 再放约与紫菜等宽的一细长条中国黄瓜,一细条芹菜,一细条蟹肉(或胡萝卜等等), 然后两手同时将竹廉从卷起,从一头到另一头.
3. 利用米饭的粘性把所有材料压紧后,把竹廉去掉,将长的寿司卷切成一个一个的.
寿司中蔬菜的搭配方法不限制,你可以放各种可以凉吃脆口的菜蔬,原则上以色彩美丽为要诀,粉红明黄碧绿都照顾到,陪上紫菜的黑,米饭的白...
蘸料:
WASHABI+少许酱油
夏天一吃,呛得那个舒服!
(注:一杯大约236CC,一汤匙约15CC)
心得:
刚学做寿司的时候,卷的时候比较考验人,重要的是原料不要放厚,也不要超出米饭外,这样才能利用米饭的粘性,否则很容易就散了...我刚做的时候也有拿不出手的次品,没办法,只好自己消灭了...等做好厨师自己也吃饱了...:Q
时间:
大约20分钟
(另外有一种是白米饭外面不卷紫菜,而是洒芝麻或鱼子的,俺没试验过,好象有点难度...有谁是专家,就多指教了.)
成都煎蛋汤 小馋羊
锅注油(比炒蛋要少)，加热后打入两个鸡蛋(不要搅散)，两面煎黄，趁热加入凉水，这时候水应该变成奶白色(此为川汤的奶汤)。切入西红柿片，大火煮烂，加盐，葱花(用葱白)，黑胡椒粉，味精即可。
酸辣汤 小馋羊
说个简单的。烧一锅水，同时把豆腐切成手指宽的条，冬笋切片，泡好的木耳切宽丝。水开后下入盐，豆腐，冬笋和木耳煮几分钟。取小碗放淀粉，酱油，醋(要加足)，凉水，调匀后慢慢倒进锅里，快速搅匀。在小碗里打一个鸡蛋打散，等开锅后倒入蛋液，轻搅两下，马上关火，撒白胡椒粉，香菜末，麻油。小心别烫嘴！
中国菜谱大全含制作方法菜谱9
