11-4-1 考点一 生命中的基础有机化学物质
一、糖类的结构与性质
1．下列关于葡萄糖的性质的叙述中不正确的是( ) A．葡萄糖能发生酯化反应
B．葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热时生成红色沉淀 C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2和H2O
D．充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的物质的量不相同
解析：葡萄糖写为(CH2O)6，分子中各元素质量分数与甲醛相同，等质量的两种物质各元素质量相同，充分燃烧时消耗氧气的物质的量相同。
答案：D
2．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的：①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液，其中正确的是( )
A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④
解析：检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加NaOH中和至碱性，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。
答案：C
3．下列关于糖类物质的说法中正确的是( ) A．葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应时被还原 B．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同
C．淀粉、纤维素均为多糖，是天然高分子化合物 D．淀粉、纤维素结构不同，互为同分异构体
解析：葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应时发生氧化反应，A错误；1 mol蔗糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖，1 mol麦芽糖水解得到2 mol葡萄糖，B错误；淀粉、纤维素的结构不同，但它们是高分子化合物，n值不确定，两者不是同分异构体，D错误。
答案：C
二、油脂的结构和性质
4．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是( ) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
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C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水和有机溶剂
解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物，A错误；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都能水解生成羧酸和醇，B正确；乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)不含有不饱和的碳碳键，不能使溴水褪色。而有的油脂结构中含有不饱和的碳碳双键，可以使溴水褪色，C错误；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水，而易溶于有机溶剂，D错误。
答案：B
5．某物质的结构为( )
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
，关于该物质的叙述正确的是
D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种
解析：从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，选项D不正确。
答案：C
6．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是( )
2
A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油
解析：制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A项正确；生物柴油为不同酯类组成的混合物，B项正确；动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，C项错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D项正确。
答案：C
三、蛋白质的结构与性质 7．下列说法不正确的是( )
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性
B．用浓Na2SO4使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸
解析：A项，对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温下发生蛋白质变性，A正确；B项，浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B正确；C项，酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；D项，甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。
答案：C
8．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是( )
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 ③蒸煮鸡蛋食用 ④松花蛋的腌制 ⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①②
解析：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。①过氧乙酸有强氧化性，能使蛋白质变性，①正确；②高温、紫外线能使蛋白质变性，②正确；③加热能使蛋白质变性，③正确；④能使蛋白质变性，④正确；⑤得重金属中毒的病人灌服蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，⑤正确。
答案：A
9．下列有关蛋白质的说法正确的是( )
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高考化学总复习第十一章有机化学基础11_4_1考点一生命中的基础有机化学物质基础小题快练新人教版
