2、在锅中依次放入姜片、莲子、百合、薏米、陈皮,再加入月子水; 3、待汤褒好后出锅时加少量盐即可食用。
*北冬虫夏草鸡汤* 【营养分析】
北冬虫夏草鸡汤含人体所必需营养素外,中科院沈阳分院等权威部门检测表明,北冬虫夏草海主要营养及药物成分虫草素、虫草多糖、蛋白质高于冬虫夏草。北冬虫夏草与鸡等炖在一起,功效更佳,具有催眠、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血化痰等多种功效。因为虫草入肺肾二经,既能补肺阴,又能补阳,是唯一能同时平衡和调节阴阳的药食两用食材。 【材料】
北冬虫夏草9克,草鸡200克,水发黑木耳25克,枸杞9克,胡麻油3克, 【制作】
1、草鸡洗净切块在沸水中汆一下;
2)北冬虫夏草、水发黑木耳、枸杞子洗净备用;
3)把月子水煮沸,加入爆透老姜,草鸡和北冬虫夏草一起炖,草鸡炖到八九分熟后加入黑木耳、枸杞,再炖15分钟,加入胡麻油和少许盐即可。
*当归羊肉汤* 【营养分析】
此汤温中补血、调经散寒。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。 【材料】
羊肉200克、当归9克 【制作】
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1、把当归洗净,切成片。
2、把羊肉剔去筋膜,放入沸水锅内焯去血水后,过清水洗净,斩成小块。 3、将瓦煲洗净,加入月子水适量,置于火上,用旺火煮沸,加入当归片、羊肉块,煲加盖,用文火煲3-4小时后,点入盐调味,即可食用。
营养主菜类 *三色鸡丝* 【营养分析】
此菜色泽鲜艳,美味可口,富含蛋白质、B族维生素和叶酸。
鸡肉富含优质蛋白质,易消化吸收。菇类富含B族维生素及钾、铁,小黄瓜富含维生素C及叶酸,皆可增加抵抗力及补充造血功能。 【材料】
鸡胸肉200克、小黄瓜100克,胡萝卜、金针菇各50克,胡麻油8克 【制作】
1、鸡胸肉洗净,切粗条,放入碗中加少许盐和数滴胡麻油抓拌,并腌半小时。 2、胡萝卜去皮、小黄瓜,皆切细丝;金针菇洗净,放入滚水中氽烫,捞出,浸冷水备用。
3、锅中热至8分,倒入胡麻油烧热,姜下油锅爆透,加入鸡胸肉炒熟,再加入小黄瓜、胡萝卜、金针菇炒匀,即可盛出。 【贴心叮咛】
1、炒鸡胸肉时,需不时翻动快炒,以防淀粉粘,也不宜炒太久,以免肉质变老。 2、小黄瓜、胡萝卜、金针菇的拌炒时间不宜太久,以免颜色变黄。
*牛蒡炒肉丝* 【营养分析】
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改善产后便秘,活化肠胃功能。白芝麻中含有丰富钙、铁、维生素B1等营养,可以补充钙质,还能安定情绪、减轻产后情绪不稳定。牛蒡是膳食纤维含量十分丰富的蔬菜,可以活化肠胃功能,具有整肠、改善便秘的作用。 【材料】
牛蒡100克,牛肉丝150克,白芝麻10克,酱油、淀粉少许,胡麻油8克,月子水100ml 【制作】
1、牛蒡去皮,洗净,先切斜片再切丝,放入冷水略泡一下,捞出;牛肉放入碗中加调味料腌至入味。
2、锅热至8分,倒入胡麻油烧热,放入牛肉过油,捞出;锅中余油继续加热,加入牛蒡丝及月子水煮滚,再加牛肉丝及盐炒匀,最后撒入白芝麻,即可盛出。
*翡翠虾仁* 【营养分析】
此菜主要为优质的植物性蛋白质,其营养价值媲美于动物性蛋白质,多吃可改善食欲不振与全身倦怠,增加产后乳汁。虾仁富含蛋白质、钙、磷、易被消化吸收,增加乳汁,且具补气健胃之功效。毛豆富含优质蛋白质、钙、磷、可改善食欲不振,提供产妇所需的养分。 【材料】
毛豆100克,河虾200克,葱1根,姜2片、淀粉少许,胡麻油10克 【制作】
1、河虾剪去须角,由背部中间划开,去壳取虾仁,挑去肠泥,洗净,沥干水分,放入碗中加调味料浸泡,烹调前加入淀粉拌匀。
2、毛豆洗净,放入滚水氽烫至熟,捞起、泡冷水,待凉沥干备用。葱洗净,姜去皮,分别切碎末。
3、锅热至8分,倒入胡麻油烧热,爆香葱、姜末,放入虾仁大火翻炒数下,盛起,余油继续烧热,放入毛豆快炒,再加入虾仁炒匀,即可盛起。
*蝴蝶海参*
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【营养分析】
海参富含多种维生素,有补肾、养血润燥之功效;鸡肉温中、益气、添髓。此餐点配上蔬菜不仅温补润燥,而且含有丰富的维生素和微量元素。是适合产后乳少、肾虚腰痛的佳品。 【材料】
海参150克,鸡肉50克,青椒25克,胡萝卜25克,茭白50克,老姜3片,月子水300ml, 胡麻油8克,水淀粉,盐少量 【制作】
1. 海参洗净,切小块,用水氽透;鸡肉切片,用水淀粉勾芡上浆。 2. 锅八分热后,放入胡麻油、老姜,加入月子水煮沸;下海参和鸡肉片,煮沸至海参和鸡肉片熟透。
3. 青椒、胡萝卜、茭白切片,用少量胡麻油炒至9分熟。 4. 烩上海参和鸡片,加入盐,翻炒片刻即成
*麻油猪腰* 【营养分析】
猪腰具有补肾利水,止遗止汗的作用,适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少。加上胡麻油促进子宫收缩的作用。该餐点是补肾通乳,加快产后恢复的经典主菜之一。 【材料】
猪腰1副(250克),老姜3片,月子水200ml,胡麻油10克,盐少量 【制作】
1、 将猪腰剖开,剔除白筋(一点也不能留),并泡在水中,多换几次水至水转为清澈为止。
2、 在猪腰表面切花。
3、 准备一锅水,烧滚后氽烫猪腰,捞出后再浸泡于水中。
锅八分热后,放入胡麻油、爆透老姜和月子水,煮滚后放入猪腰,起锅前加入少许盐。
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蔬菜类
蔬菜与平日的操作无大异,以下仅做一个例举
*杏鲍菇炒西兰花* 【营养分析】
增强体力,预防感冒。杏鲍菇低热量、高营养,并含有丰富的多糖体,有助于增强体力,提高免疫力。西兰花的维生素C含量是柠檬的2倍,有助于增加人体的抵抗力,预防感冒。 【材料】
西兰花1颗,杏鲍菇3朵,胡萝卜1/4根,蚝油1茶匙,老姜3片,月子水120ml 【制作】
1、西兰花洗净,切小朵;杏鲍菇洗净,切片;胡萝卜去皮洗净,切小片备用。 2、锅中倒入胡麻油烧热,放入姜片爆香,加入其他全部材料及半杯月子水焖煮至熟,再加盐炒匀,即成。 点心类
*益生银耳汤* 【营养分析】
此汤补肾强身,养阴润肺,是产妇体虚的滋补汤菜,有利身体早日恢复健康。 【材料】-5-6次份量,每次建议食用1小碗,每日1-2次,当点心食用 干银耳15克,构杞子15克,去核龙眼肉15克,蜂蜜30克,月子水1500ml 【制作】
1、银耳用温水泡涨洗净,入水中氽下,再用清水冲凉,上屉蒸熟;
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月子餐食谱完整版
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