课题：基本营养物质 设计思想 本节课为人教版高一化学必修2第三章《有机化合物》中的第四节，题目为《基本营养物质》。教材从生活中的营养物质入手，引出了糖类、油脂、蛋白质这三种动物性和植物性食物中的基本营养物质。与前三节课不同的是，本节课并没有从结构的角度分析这三类物质的性质而是以更贴近生活的实验了解它们的特征反应，为后续学习做铺垫。 学情分析 教学内容分析 本节从日常生活入手，先介绍了糖类、油脂和蛋白质的水解反应及在人体中所起的主要作用，紧接着学习了糖类和蛋白质的特征反应及应用。 学生在初中已经接触过了最简单的有机化学知识，知道了人体所需六大基本营养物质是哪些。在本章中已经学习了甲烷，石油，煤，乙醇，乙酸和简单的酯类，在此基础上，学习有关糖类，油脂和蛋白质的知识，学生比较容易接受。另外，本节课结合日常实际的知识比较多，所以可以利用学生在实际生活中的经验再结合本节的化学知识，使他们掌握知识更加牢固。 教学目标 知识与技能： 1. 了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学会在生活中检验营养物质的方法。 2. 了解糖类、油脂、蛋白质水解反应的条件、最终产物。 过程与方法： 1. 通过实验探究活动，体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法 情感、态度与价值观： 1. 通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性。 2. 深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中的作用。 教学重点难点 教学重点 教学难点 糖类、油脂和蛋白质的主要性质 葡萄糖的特征反应 教学过程 教学活动 【引入】早餐你吃了什么？ 【展示】各种食物的图片 【提问】我们吃进去的这些食物中包含哪些营养物质？ 这些营养物质中，最基本的给人体提供能量的是哪些？ 学生活动 可能回答：包子、豆浆、煎饼、烧饼等 可能回答：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐 设计意图 引入基本营养物质的学习 学生分析 引入基本营养物质的学习 第1页 共5页
【提问】你知道这些营养物质都存在于哪些食物中吗？ 【展示】糖类、油脂、蛋白质的存在 【过渡】我们吃进去的这些基本的营养物质在体内通过怎样的转化，变成小分子，从而被人体吸收的呢？ 【投影】 水解反应 C12H22O11+H2O 糖类、油脂、蛋白质的水解反应以及在人体中所起的作用 糖C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 类(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 油脂（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油 蛋白质蛋白质的水解产物是氨基酸 糖类和蛋白质的特征反应 【提问】糖类、油脂、蛋白质被人体消化吸收后都发挥着怎样的作用呢？ 【投影】糖类、油脂、蛋白质在人体中起的主要作用 【过渡】如何判断你吃进去的到底是糖类还是蛋白质呢？ 【演示实验1】葡萄糖和银氨溶液的反应 【学生实验2】葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 【演示实验3】淀粉与碘水的反应 【学生实验4】学生用土豆与碘酒进行实验 【思考】有人发现市场上销售的牛奶中掺有淀粉，你如何检验？ 已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？ 【学生实验5】浓硝酸与鸡蛋清反应 【思考】商家宣称他的衣服是全毛的，你如何来检验它的真伪？ 【投影】蛋白质另一个特征反应：灼烧有焦羽毛气味 回答，体会糖类、油脂、蛋白质在食物中的存在 倾听，填写学案 学生回答，老师补充 让学生感受到所学的知识就在我们身边，提高学习兴趣 了解并落实糖类、油脂、蛋白质的水解反应 了解糖类、油脂、蛋白质在人体中起的主要作用 引入糖类和蛋白质特征反应的学习 提高学生兴趣 与日常生活相联系，培养学生利用所学知识解决问题的能力 思考 观察现象 动手实验 回答：用碘酒 动手实验 观察现象 思考 第2页 共5页
【演示实验6】凉皮中面筋的营养成分检验 【思考】通过本节课你学到了什么？ 小结 学生回答，老师补充 体会化学来源于生活又影响着生活 练习 练习： 1、有人认为人体实际是一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在生命过程中也需要不断地补充“燃料”。按照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质不能看做“燃料”的是（ ） A．淀粉类食物 B．蛋白质 C．脂肪类食物 D．水 2、在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振 荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明 了该人尿液中含有的物质是 （ ） A．尿酸 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．氯化钠 3、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能和银氨溶液反应，这说明（ ） A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 4、为鉴别某白色丝织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（ ） A．滴食盐水 B．滴盐酸 C．滴酒精 D．灼烧 5、市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱和蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质、油渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 6、下列物质不能发生水解反应的是 ( ) A.蛋白质 B.蔗糖 C.油脂 D.烷烃 7、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2) 食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4) 鸡蛋清溶液（ ）
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高中化学基本营养物质-教案
