2020
课时分层作业(六) 提供能量与营养的食物
(建议用时：45分钟)
[基础达标练]
1．下列富含糖类的食品是( )
A．①③ C．②④
B．①④ D．①②
D [玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。] 2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是( ) A．蔗糖 C．纤维素
B．淀粉 D．麦芽糖
C [A.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。]
3．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
【导学号：13072015】
A．葡萄糖属于多羟基醛类物质，与Na反应生成H2 B．血液中葡萄糖可以转化为脂肪
C．葡萄糖与菲林试剂反应后，分子中的羟基被还原为羧基 D．麦芽糖在麦芽糖酶作用下水解只生成葡萄糖
C [葡萄糖中羟基和醛基都能被氧化，其中羟基可以被氧化为醛基，醛基可以被菲林试剂氧化为羧基，故A正确，C错误。]
4．下列物质中不属于油脂的是( ) A．润滑油 C．棉籽油
B．花生油 D．羊油
A [润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。] 5．下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是( ) A．油脂主要是在大肠中被消化吸收 B．油脂在人体内直接氧化产生热量 C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利
D．有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成
D [油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸经氧化释放出热量，故B项错误；吃油脂最好选择其水解产物富含不饱和高级脂肪
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酸，特别是必需脂肪酸的植物油，故C项错误。]
6．下列物质不能使蛋白质变性的是( ) A．NaCl C．浓H2SO4
B．HCHO D．BaCl2
A [NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。] 7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于( ) A．消去反应 C．聚合反应
B．水解反应 D．酯化反应
B [水解反应是水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程。]
8．关于维生素的下列说法正确的是( ) A．维生素是生物生长发育和新陈代谢必需的物质 B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏
C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D．维生素C可以防治夜盲症
A [维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素；脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中，水溶性维生素容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏；维生素A可以防治夜盲症，维生素C可以防治坏血病。]
9．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是( )
A．维生素A是一种不饱和的一元醇 B．维生素A含有苯环结构
C．维生素A的分子中含有两种官能团 D．维生素A的一个分子中含有5个双键
B [维生素A分子里共有5个C===C键，又有一个—OH，因此它是不饱和一元醇，分子中共有C===C与—OH两种官能团，故A、C、D正确；分子中虽有个六元环，但不是苯环，故B错。]
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10．(1)从油脂A的结构简式分析，它可能发生的化学反应：
【导学号：13072016】
①从饱和性看，它能发生________反应，例如与氢气反应的化学方程式为 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 ②从酯的性质看，它能发生________反应，该反应的化学方程式为 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 (2)列举硬化油的性质和用途：
____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 【解析】
【答案】 (1)①加成
②水解(或取代)
(2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油
[能力提升练]
11．关于脂溶性维生素与水溶性维生素的比较正确的是( )
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A．前者易溶于有机溶剂，不易溶于水，后者易溶于水，不易溶于有机溶剂 B．两者都不易积存，容易排泄，易引起维生素缺乏症
C．前者主要包含维生素A、维生素B等，后者主要包括维生素C D．前者主要来自水果、蔬菜，后者主要来自维生素片
A [根据溶解性将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素；脂溶性维生素不易排泄，主要存在于肝脏中。水溶性维生素易随尿排出，不易积存，易缺乏；前者主要包含维生素A、D、E、K等，后者主要包括维生素C和维生素B族；前者主要来自动物肝脏，后者主要来自水果、蔬菜。]
12．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 ( ) 水解氧化
A．淀粉――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动) 水解氧化B．纤维素――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动) 水解氧化C．油脂――→甘油和高级脂肪酸――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动) 水解合成D．蛋白质――→氨基酸――→人体所需的蛋白质(人体生长发育) B [纤维素不能作为人体的营养物质，其作用是加速胃肠蠕动。]
13．下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。
营养成分 总热量 糖类 油脂 蛋白质 钙 磷 单位 kJ(千焦) g g g mg mg 每百克平均含量 食品甲 2 100 78 28 24 930 720 食品乙 1 700 50 6 6 200 150 (1)每100 g食品中所含营养成分质量最大的是_____________________。 (2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品________(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是
____________________________________________________________ ____________________________________________________________。
【解析】 (1)通过观察图表可知。(2)去野外探险需要消耗的主要是能量，因此应选择以补充能量为主同时营养丰富的食物。
【答案】 (1)食品甲中的糖类 (2)甲 每100 g食品甲所含的物质中能补充的能量和营养成分都比食品乙高
14．蛋白质是人体生命活动的基础，没有蛋白质就没有生命，请回答下列问题：
(1)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理？
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____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。
(2)青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸，其结构简式为：
，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质：_________________________。
【解析】 蛋白质与氨基酸中都有—NH2与—COOH，显两性，蛋白质在重金属盐作用下，发生变性。 【答案】 (1)喝大量的牛奶(或豆浆或鸡蛋清或灌肥皂水) (2)酸性、碱性、与金属钠反应、能发生酯化反应等(任写一种即可)
2020高中化学 课时分层作业6 提供能量与营养的食物 苏教版选修1
