第4节 生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物
考纲定位 1.了解糖类、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 6.有机物综合推断与合成。 考点1| 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质及应用 [基础知识自查]
1．糖类
(1)糖类的概念和分类
①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 ②组成：主要包含C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类
(2)单糖—葡萄糖、果糖 ①组成和分子结构
②葡萄糖的化学性质
a．还原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。 b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。
c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 酒化酶C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2。 (3)蔗糖与麦芽糖
①相同点
a．组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 b．都属于双糖，能发生水解反应。 ②不同点
a．官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。
b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为 HC12H22O11＋H2O――→C6H12O6＋C6H12O6；
△ 蔗糖 葡萄糖 果糖 H
C12H22O11＋H2O――→2C6H12O6
△麦芽糖 葡萄糖。 (4)淀粉与纤维素
①相同点
a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 H
(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6
△ 淀粉 葡萄糖； H
(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6
△ 纤维素 葡萄糖。 c．都不能发生银镜反应。 ②不同点
a．通式中n值不同；
＋＋＋＋
2
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 2．油脂
(1)概念：油脂属于酯类化合物，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 常见形成油脂的高级脂肪酸有
? ?油酸：CHCOOH
?不饱和脂肪酸亚油酸：CHCOOH
??硬脂酸：C17H35COOH
饱和脂肪酸?
??软脂酸：C15H31COOH
?????
1733
1731
(3)物理性质
①油脂一般不溶于水，密度比水小。
②天然油脂都是混合物，没有恒定的熔、沸点。
a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈液态。 b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈固态。 (4)化学性质
①油脂的氢化(油脂的硬化)
经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为
②水解反应
写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式分别为
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2018版高考化学一轮总复习 第11章 有机化学基础(选考)第4节 生命中的基础有机化学物质 合成高
