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超星尔雅“食品安全与日常饮食”课程章节测试答案
2019年暑假
1.1 前言 1
【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、食品安全法律和国家经济水平不一样 C、饮食组成、国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 2
【判断题】食品安全问题并非只在中国出现,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。(√) 3
【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。(×) 2.1 1
【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。 A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的蔬菜主要是靠进口 D、他们的生产秩序非常规范 2
【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 只供学习与交流
资料收集于网络，如有侵权 请联系网站删除 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死
C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 3
【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。 A、它的复制非常快 B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感染到人
D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 4
【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。(√) 5
【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。(√) 6
【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。(√) 2.2 1
【单选题】在中国导致死亡人数约占总死亡人数36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的()。 A、糖尿病 B、心脑血管病 C、感冒 D、癌症
只供学习与交流
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【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。 A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 3
【判断题】如果以最保守的15亿人口计算,估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。(√) 4
【判断题】在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。(×) 5
【判断题】近年随着经济的发展,所谓的“城乡剪刀差”问题实际上已经明显缩小。(×) 2.3 1
【单选题】在中国的总耕地面积中,受到铬、砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其()。 A、十分之一 B、八分之一 C、五分之一 D、三分之一 2
【单选题】媒体所报道的“丙毒”是()产生的有毒、有害物质。 A、微生物 B、环境污染 只供学习与交流
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