水产分类及验收标准
1.数量验收标准
1. 1 来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的 1. 3 活鲜鱼翻肚率在 5加予以验收，但应扣除相应数量；翻肚率
收，知会采购部。
zane
20%则知会采购部。 5-10%，该品种为畅销
10%不予验
1. 2 送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一致。
品，按比例扣除相应数量，予以验收，同时知会采购部；翻肚率大于
1. 4 冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在
应数量。
5%^上,不予验收，在5%内予以验收，但应扣除相
1. 5 鱼干不合格率在 5河上不予验收，在 5%内予以验收，但应扣除相应数量。 2. 分2. 1
品名 鱼 淡水类 海水虾类 蟹类 鳖 蛙类 黄鳝 贝类 类
活
鲜
：
鱼
及类
、
虾
质类
、
蟹
量类
、
验贝
类
、
收其
它
标水
产
类
准 。
质量验收标准 游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。 鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出； 腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。 游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起， 虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。 蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感；脐部饱满，体重；翻扣在地上能很 快翻转过来；外壳呈青色冷亮，腹部发白。 体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用 手翻个后能很快翻过来。 大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。 体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力， 身上黏度较多，个体较大。 肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水 中会伸 扣秤标准 翻肚率在5%内的翻肚 原则上拒收，根据实 际扣除后予以需要收 货 不生猛虾在5%内的， 可按5折收货 出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。 2. 2 冰鲜类 品名 质量验收标准 冰鲜鱼 体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红 或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球突出；鱼鳞 完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹 性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤痕。 头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光 泽，稍湿润，气味正常。 冰鲜蟹 冰鱿鱼 蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不 下垂，体重，气味正常。 冰鲜虾 死蛙类扣除后予以收 货 先扣质量不好的，再 扣1~2%的泥沙。 扣称标准 1~2% 色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑， 有弹性。 质量验收标准 扣称标准 2. 3 海蛰类
品名 海蛰头 乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的棕黑色，无沙 或极少沙。 海蛰皮 乳白色，有光泽，松脆而有韧性。 海蛰丝 1~2%
海参 个头整齐均匀，体形完整，肉肥厚，肉刺齐全无损伤，开口端正， 水发量大。 质量验收标准 2. 4 鱼干
品名 鱼干 扣称标准 表面洁净有光泽，表面无盐霜，呈白色或淡黄色，具有鱼干的正 常香味，鱼体外观完整，肉质韧度好，干燥，剖割刀口平滑，无 裂纹，无破碎，无残缺。 2. 5 规格标准（单位：条） 名称 小红衫 大红杉 目连鱼 小带鱼 白鱼 泥猛 大扒皮 池鱼 乌鲳 箭头鱼 白鲳鱼 马鲛鱼 鱿鱼 墨鱼 九肚鱼 鳗鱼 黄鱼 龙利 沙尖 一级生蚝 鲨鱼 红乃鱼 黄花鱼 乌头鱼 海参 海蛰头 海蛰皮 海蛰花皮 海蛰丝 规格 大于125/条 大于200/条 大于150/条 大于200/条 大于150/条 大于150/条 大于250/条 大于125/条 大于250/条 大于8cm/条 大于100/条 大于450/条 大于10cm/条 大于100/条 大于50/条 大于1000/条 大于250/条 大于100/条 大于30/条 名称 :大闸蟹 特级大闸蟹 羔蟹 肉蟹 白鲫鱼 鲈鱼 桂花鱼 :甲鱼 规格 公：大于150g，母：大于：100g 公：大于175g，母：大于：155g 大于250g/条 大于200g/条 冰 河 白鳝 黄鳝 河虾 泥鳅 :牛蛙 黄骨鱼 n 150g~250g/条 大于300g/条 大于300g/条 「 大于300g/条 大于400g/条 大于750g/条 大于100g/条 18 只 / 斤 7 cm/条 125g~300g 大于10cm/条 75g~200g/条 400g~750g/条 350g~800g/条 300g~500g/条 400g~750g/条 大于750g/条 20~28只/斤 鲜 鲜 :塘虱 埃及塘虱 非洲鲫 鲶鱼 :鲤鱼 大头鱼 九节虾 10个/条 大于2500/条 大于1500/条 大于150/条 大于350/条 海 蛰 30~40只/斤 大于10cm 大于 20~30cm 长大于20cm,宽大于1cm 长大于10cm,宽大于0.5cm 贝 小鲍鱼 :沙白 花甲 田螺 青口 扇贝 沙蚬 30~40个/斤 「 15~20 个 / 斤 20~30个/斤 15~20个/斤 15~20个/斤 25~35个/斤 — 大：10~20个/斤，小：30~40个/斤 类 类 生鲜组zane
2002/11/11
水产分类及验收标准
