食品销售类经营许可现场
核查记录表
销售者名称： 经营场所： 仓库地址：
法定代表人（负责人）： 核查日期： 年 月 日
使用说明
1.本核查记录表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售者进行现场核查评价。
2.每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。
3.现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。
4.在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项目。
5.核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。 6.核查人员应如实填写本核查记录表中的内容。
食品销售类经营许可现场核查记录表
申请经营项目:
核查 核查内容 项目 1、食品销售者应当建立从业人员健康管理制度核查等级 核查 意见 （一） 销售制度要求 和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、□符合 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查关键项 □不符合 验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处 置制度、食品安全突发事件应急处置方案等保证食品安全的管理制度。 （二） 从业人员要求 （三） 销售场所要求 □符合 2、食品批发者应当建立食品销售记录制度。 关键项 □不符合 □合理缺项 □符合 3、食品安全管理制度在经营场所明示。 一般项 □不符合 □符合 4、采用信息化手段建立食品安全追溯体系。 一般项 □不符合 5、食品销售者应当配备食品安全管理人员食品安全管理人员应当具有初中以上学历，经□符合 关键项 过培训和考核。取得国家或行业规定的食品□不符合 安全相关资质的，可以免于考核。 6、食品销售企业应当根据经营需要配备专职□符合 或者兼职的食品安全技术人员从事食品质量重点项 □不符合 检验或食品安全检查等工作。 □合理缺项 7、个体工商户、农民专业合作社的食品安全□符合 技术工作和食品安全管理工作可由业主承一般项 □不符合 担，也可以由他人承担。 □合理缺项 □符合 8、直接接触食品的从业人员应当具有健康证关键项 □不符合 明。 □合理缺项 □符合 9、应当设置在粉尘、有害气体、放射性物质关键项 □不符合 和其他扩散性污染源的影响之外。 10、应当距粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、□符合 旱厕等污染源25米以上。法律、法规、规章关键项 □不符合 以及技术标准、规范另有规定的，从其规定。 11、地面、墙面、顶面应当采用不渗水、不□符合 吸水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下关键项 □不符合 水道出口应闭合严密。 12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好□符合 的通风、采光、照明。 关键项 □不符合 □符合 13、与生活区分隔开。 关键项 □不符合 □符合 14、陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距关键项 □不符合 离，防止虫害藏匿并利于空气流通。 □符合 15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当关键项 □不符合 的分隔措施，固定的存放位置和标识。 16、销售水产品的，销售区域应当与其他食品销售区明显分区或隔离；应当设有上下水□符合 及水池，水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、关键项 □不符合 容易清洗的材料；有与其经营规模相适应的□合理缺项 冷藏或冷冻贮存设备。销售鲜活水产品的，应当配备有上下水的蓄养池。 17、食品存放应当设专门区域，不得与有毒□符合 关键项 有害物品同库存放。 □不符合 18、设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米□符合 关键项 □不符合 （四） 以上，最底层隔离地面15厘米以上。 19食品分库或分类、分架贮存，按照先进先□符合 关键项 □不符合 贮存场所出、生熟分开的原则存放。 20贮存冷藏冷冻等有温度要求的食品，应有□符合 降温或调节温度的陈列设施，并带有温度指关键项 □不符合 要求 示装置。 □合理缺项 □符合 关键项 21、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。 □不符合 □符合 22、配备足够的采光、照明设施。 关键项 □不符合 照明 23、位于工作台、食品上方的照明设备应加□符合 重点项 防护罩。 □不符合 （五）24、经营场所及贮存场所应有良好通风，采□符合 用自然通风时通风面积与地面积之比不应小关键项 □不符合 设施设于 1︰16。 □合理缺项 通备要求 25、采用机械通风的换气量不应小于每小时风 □符合 换气三次，机械通风管道进风口要距地面2m 重点项 □不符合 以上，并远离污染源和排风口，开口处应设□合理缺项 防护罩。 26、设置更衣室和员工洗手消毒设施。 □符合 关键项 □不符合 □合理缺项 27、更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱 更□符合 ( 架 ) ，衣柜之间要保持一定距离，离地面衣一般项 □不符合 20cm 以上，如采用衣架应另设个人物品存放室 □合理缺项 柜。 □符合 28、配备供工作人员自检用的穿衣镜。 一般项 □不符合 □合理缺项 □符合 29、工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋一般项 □不符合 工靴。 □合理缺项 作30、应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触□符合 服 食品的工作人员必须每日更换。其他人员也重点项 □不符合 应定期更换，保持清洁。 □合理缺项 □符合 31、卫生间与经营场所分区设置。 关键项 □不符合 □合理缺项 卫□符合 生32、设有洗手设施及排臭装置。 一般项 □不符合 间 □合理缺项 □符合 33、厕所为水冲式，且出入口不正对食品销重点项 □不符合 售区或门。 □合理缺项 □符合 34、非长年使用空调的场所，应配备纱门、关键项 □不符合 纱窗或者塑料门帘。 □合理缺项 □符合 35、装有防鼠板。 关键项 □不符合 □合理缺项 四□符合 防 36、下水道出口处有金属隔栅。 重点项 □不符合 设□合理缺项 施 □符合 37、防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施。 重点项 □不符合 □合理缺项 □符合 38、设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器。 重点项 □不符合 □合理缺项 39、销售冷藏冷冻等有温度要求的食品，应□符合 贮有降温或调节温度的陈列设备，并带有温度关键项 □不符合 存 指示装置。 □合理缺项
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