第三章 蛋白质化学
一、单项选择题
1．蛋白质分子的元素组成特点是
A．含大量的碳 B．含大量的糖 C．含少量的硫 D．含少量的铜 E．含氮量约16%
2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是
A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L
3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？
A．亮氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．谷氨酸 E．脯氨酸
4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？
A．天冬氨酸 B．丙氨酸 C．脯氨酸 D．精氨酸 E．甘氨酸
5．含有两个羧基的氨基酸是
A．丝氨酸 B．苏氨酸 C．酪氨酸 D．谷氨酸 E．赖氨酸
7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？
A．精氨酸 B．亮氨酸 C．谷氨酸 D．赖氨酸 E．苏氨酸 8．蛋氨酸是
A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸 C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸
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E．含硫氨基酸
9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？
A．8种 B．15种 C．20种 D．25种 E．30种
10．构成天然蛋白质的氨基酸
A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子
B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基 D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码 11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是
A．瓜氨酸 B．蛋氨酸 C．丝氨酸 D．半胱氨酸 E．丙氨酸
12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？
A．疏水分子 B．非极性分子 C．负离子 D．正离子 E．兼性离子
13．所有氨基酸共有的显色反应是
A．双缩脲反应 B．茚三酮反应 C．酚试剂反应 D．米伦反应 E．考马斯亮蓝反应 14．蛋白质分子中的肽键
A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键
B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成 D．肽键无双键性质 E．以上均不是
15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是
A．盐键 B．二硫键 C．疏水键 D．肽键
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E．氢键
16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于
A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．高级结构
17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是
A．肽键 B．离子键 C．氢键 D．二硫键 E．疏水键
18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？
A．2.5 B．2.6 C．3.0 D．3.6 E．5.4
19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是
A．一般为左手螺旋 B．螺距为5.4nm C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键 E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成
20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：
A．β转角 B．β片层 C．α螺旋 D．无规则卷曲 E．以上都不是 21．模体属于：
A．二级结构 B．超二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．以上都不是
22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是 A．天然蛋白孩子分子均有这种结构 B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维持
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D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基 23．具有四级结构的蛋白质特征是
A．分子中必定含有辅基 B．每条多肽链都具有独立的生物学活性
C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成 24．维持蛋白质四级结构的化学键是
A．盐键 C．二硫键 E．次级键
25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成
A．肽键 C．二硫键 E．氢键
26．分子病患者体内异常蛋白质是由于 A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代 B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒 C．蛋白质的空间结构发生改变 D．一级结构中某一氨基酸缺失 E．以上都不是
27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是
A．苯丙氨酸的苯环 C．肽键 E．氨基酸的自由氨基 30．蛋白质变性是由于
A．蛋白质空间构象破坏 C．肽键断裂 E．氨基酸排列顺序改变
B．氢键 D．范德华力 B．盐键 D．疏水键 B．半胱氨酸的巯基
D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基 B．蛋白质水解 D．氨基酸组成改变 4
31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定
A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4 E．在水溶液中
32．变性蛋白质的主要特点是
A．黏度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失 E．容易被盐析出沉淀
39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？
Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链 Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链 Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链 Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链 Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链
三、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。
2．在各种蛋白质中含量相近的元素是_____，测得蛋白质样品中其含氮量为12.8克，样品中蛋白质含量位_____克。
3．蛋白质的具有两性电离性质，当蛋白质处于某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为_____，该溶液的pH值称为蛋白质的_____。 4．蛋白质的一级结构是指_____在蛋白质多肽链中的_____、_____。
5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的_____与另一个氨基酸α碳原子上的_____脱去一分子水形成的键叫_____，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6．蛋白质颗粒表面的_____和_____是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 8．稳定蛋白质的次级键包括_____、_____、_____等。
9．构成蛋白质的氨基酸有_____种，其中碱性氨基酸有_____、_____、_____；酸性氨基酸有_____、_____。
10．在pH6.0时将一个丙、精、谷3种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是_____，移向负极的是_____，原点的是_____。
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第三章 蛋白质化学习题--生化习题及答案
