开心网吧食品安全管理
规定
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开心网吧食品安全管理制度
一、 进货检查验收制度。本网吧采购食品，按照《中华人民共
和国食品安全法》规定，认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，不从无合法经营资质的供货商出进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经小三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质食品，保障所售食品质量安全。
二、 进货台账登记制度。按照《中华人民共和国食品安全法》
规定，采购食品时必须向供货商索取“一票通”进货凭证，按工商部门要求规范食品进货台账，必须如实记录食品的名称、规格、数量、食品生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。妥善保管书式台账档案，且台账保存期限不得少于2年。
三、 不合格食品自行下柜销毁制度。经营者发现其经营的食品
不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。经营者对过期、变质食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货商，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
四、 日常卫生管理制度。
1、
食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清
洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸张，不准随地吐痰，不准乱倒垃圾；经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。 2、
商品陈列整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与
农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。 3、
仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品
过期变质。食品储存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。 4、
散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或
隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品的容器或隔离设施上显着标示食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的是食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。
开心网吧食品安全管理规定修订稿
